Chekhon jappartjeni għall-familja ta 'karpjuni, mifruxa sew madwar ir-Russja. Minkejja l-fatt li mhuwiex ħut kbir ħafna, u t-tul medju tiegħu huwa ta '20 sa 25 ċm, u l-piż huwa madwar 200-500 g, ta' min jinnota l-virtujiet kulinari tiegħu. Għalhekk, f'dan l-artikolu, aħna se nikkunsidraw kif pickle u sajjar Chechon.
Ingredjenti:
- Chekhon;
- melħ.
Preparazzjoni
Ħut immellaħ ta 'daqsijiet differenti
Ħut żgħir, medju u kbir huma mmellħin b'mod differenti. Kulħadd jaf l-espressjoni "Il-ħut jinħall mir-ras". Li dan ma seħħx, huwa rakkomandat li jitneħħew l-għajnejn tal-ħut. Mill-mod, allura jkun iktar konvenjenti li tinħeba.
Ħut żgħir (sa 500 g) jista 'jkun immellaħ għal kollox. Għal 30-il ħut, ħu madwar kilogramma ta 'melħ. Dan il-proporzjon huwa meqjus l-aħjar. Jekk il-melħ huwa wisq, il-ħut se jkun "injam", jekk mhux biżżejjed, jista 'jiddeterjora. Melħ huwa aħjar li tieħu ġebla kbira. Il-ħut żgħir għandu jitħallat f'baċir bil-melħ, imbagħad jitqiegħed f'ringieli densa f'kontenitur speċjali għall-ippriservar. Fuq b'saff ta 'melħ, kopertura u taħt pressjoni. Brick jew xi ħaġa tqila se tagħmel.
Ħut mitluf (minn 500 sa 800 g) huma rrakkomandati għall-imsaren qabel it-tmelliħ. Imbagħad dawn jinħaslu sewwa, imbagħad jingħorok bil-melħ. Għandha tingħata attenzjoni partikolari lir-ras u l-garġi. Poġġi fi skutella għall-ippriservar, tista 'f'diversi saffi. Kull ringiela titferra bil-melħ. Is-saff ta 'fuq tal-melħ isir aktar minn oħrajn.
Eżemplari kbar (minn 800 gramma) huma imnaddfa bir-reqqa, waqt li tneħħi l-insidi kollha. Wara dan għandek bżonn aħsel sewwa l-ħut, ħawwad bil-melħ, kun żgur li timla l-melħ fil-garġi. Imbagħad il-ħut huwa wkoll immuntat f'ringieli, possibbilment f'diversi saffi. Kull saff għandu jkun separat mill-melħ l-ieħor, allura neċessarjament imla l-quċċata bil-melħ. Is-saff ta 'fuq tal-melħ għandu jkun xi ftit akbar mill-bqija.
Tieqa li jimmiraw iċ-Ċekoslovakkja
Immedjatament wara li tpoġġi l-ħut f'kontenitur għall-ippriservar u mgħotti b'xi ħaġa tqila fuq nett, għandha tiġi ttrasferita f'post frisk. Jista 'jkun friġġ jew kantina. Fil-kondizzjonijiet ta 'marching jista' jkun ramel kostali b'ilma ġieri, dejjem fid-dell.
Ħut żgħir immellaħ 1 - 2 ijiem, medja - 2-3 ijiem, u kbar se jkunu lesti fi 3 ijiem. Wara li l-salamun ikun immellaħ, il-ħut għandu jitlaħlaħ sew bil-mukus. Wara dan, ħassar l-ilma żejjed, u aqta 'f'xutt biex tinxef.
Il-post għat-tnixxif għandu jintgħażel b'mod responsabbli - il-ħut m'għandux jaqa 'taħt dawl tax-xemx dirett, fl-istess ħin għandu jkun f'abbozz. Huwa aħjar li tagħmel dan filgħaxija - għall-lejl il-ħut se jinxef, sabiex id-dubbien mhux se jolqot ħafna. Ix-xedaq jista 'jitnixxef bir-ras jew bid-denb. Li hang denb hija aħjar minn ħut xaħmi, li tnixxef ħażin - xaħam żejjed joħroġ. Jekk tiddeċiedi li twaqqaf iċ-Chekhon mir-ras, allura x-xaħam intern se jkun assorbit fil-laħam, li jagħmel il-ħut iżjed żejtni. Dan iċ-chekhon huwa adattat ħafna għall-birra.
Checheon, imsajjar skond dawn ir-riċetti, jista 'jinħażen fil-friġġ għal diversi xhur. Żommha f'borża tal-karti, jew imgeżwer f'karta kulinari. Dan l-ippakkjar jippermetti lill-ħut biex "jieħu n-nifs" u mhux biex jaħrab għal żmien twil.
Proprjetajiet utli ta 'Chekhov
Iċ-Ċeċnija fiha ħafna żejt tal- ħut , li huwa estremament utli. Barra minn hekk, iċ-Ċek fih vitamini B,