Fil-fatt, il-birra tad-dar tat-tisjir, għalkemm isseħħ f'diversi stadji u tieħu ż-żmien, iżda l-ebda sforz jew għarfien speċjali għalih ma huma meħtieġa, il-ħaġa ewlenija hawn mhix biex tiffranka l-ingredjenti bażiċi: malt, ħops u ħmira. F'aktar dettall dwar kif taħdem il-birra fid-dar, aħna nispjegaw hawn taħt.
Kif tikber il-birra fid-dar mingħajr tagħmir - riċetta
Ingredjenti:
- ħops - 40 g;
- birra tal-ħmira - 20 g;
- zokkor;
- malt - 2.9 kg.
Preparazzjoni
Qabel ma ssaldja qamħa ta 'birra fid-dar, għandek tiżgura ruħek li ħejt it-tagħmir kollu (tank tal-fermentazzjoni, pan enamel, pajp) billi tlaħlaħ sewwa u nixxifha. Aħsel ukoll idejk sew bis-sapun u nixxifhom. Dawn in-sfumaturi kollha jippermettu li tiġi evitata l-infezzjoni tal-ħmira tal-birra, minħabba li minflok il-birra int tista 'tieħu brag.
Il-ħmira jitferra wkoll b'ilma sħun, wara l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett.
Malt għall-birra taċ-ċereali, il-birrerija tfarrak b'mod indipendenti, imma tista 'ssib qamħ imfarrak diġà, jekk m'għandekx magni speċjali. Il-malt lest jitferra f'boroż ta 'garża u mqiegħda f'ilma msaħħan sa 80 grad. It-temperatura tinżel għal madwar 70 grad, f'dan il-livell għandha tinżamm għal siegħa u 40 minuta. Imbagħad it-temperatura terġa titqajjem għal 80 grad biex twaqqaf il-fermentazzjoni. Din id-diġestjoni tieħu mhux aktar minn 5 minuti. Il-wort li jifdal jinħasel bi ftit litri ta 'ilma (78 grad), u l-likwidu li jifdal wara l-ħasil huwa mħallat mad-decoction ewlieni tal-malt.
Issa kif tagħmel il-birra mill-ħops fid-dar. Għal dan, il-wort jiġi ritornat għan-nar u jiżdiedu 15-il gramma ta 'ħops wara nofs siegħa oħra, 15-il minuta oħra jitferrgħu u wara erbgħin minuta oħra, il-fdalijiet jiżdiedu u t-tisjir jitkompla għal 20 minuta.
Il-wort ippreparat imbagħad jitqiegħed immedjatament f'kontenitur mimli bl-ilma tas-silġ, u s-soluzzjoni mkessħa titferra 'f'reċipjent ta' fermentazzjoni. Issa jibqa 'li żżid is-soluzzjoni tal-ħmira, u wara li tħawwad tħalli f'post skur b'siġill idrawliku, fit-temperatura speċifikata mill-manifattur fuq il-pakkett tal-ħmira.
Fl-aħħar tal-fermentazzjoni, irridu ngħaddu għat-tixrid tax-xarba. Imla z-zokkor fil-qiegħ ta 'kull flixkun bir-rata ta' 8 g kull litru. Imla l-fliexken bil-birra, iffiltraha mit-tubu. Wara li l-fliexken huma misduda, ix-xarba titħalla f'20 grad għal 15-20 ġurnata. Kull ġimgħa l-birra titħawwad, u mbagħad ix-xarba titkessaħ u tixrob.