Prattikament kull laħam fit-togħma huwa kkombinat tajjeb mal-lanġas, din il-frott jgħidlek il-platti gosti speċjali. Dixxijiet differenti bbażati fuq din il-kombinazzjoni mhumiex biss armonjużi, iżda wkoll pjuttost raffinati.
Għidlek kif issajjar laħam moħmi bil-lanġas. Agħżel frott tal-lanġas aromatiċi, mmerraq, misjur, iżda mhux artab, li se jinqata 'b'mod konvenjenti f'qatgħat kbar.
Riċetta tal-majjal moħmija bil-lanġas
Ingredjenti:
- għonq tal-majjal jew flett - biċċa oblong 1 li tiżen bejn 0.6-1.2 kg;
- Lanġas isfar mhux stabbli;
- 1 lumi;
- inbid ħafif imqawwi (Madera, sherry, vermut jew muskat ħafif);
- tewm;
- bżar aħmar jaħraq, bżar iswed bl-art, kosbor tal-art, noċemuskata maħkuk;
- Ħwawar friski friski (tursin, ħabaq cilantro) għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Ipprepara ż-zalza: ħallat il-meraq ta '1 lumi bl-istess ammont ta' nbid, żid it-tewm u l-istaġun bil-ħwawar. Ħejjejna għal 5-8 minuti u ffiltra minn passatur.
Biċċa laħam għandha titnixxef b'inforra u ssir inċiżjonijiet trasversali kważi sa l-aħħar (il-frekwenza approssimattiva tal-pass hija ta 'madwar 0.7 mm). Irriżulta xi ħaġa bħal ktieb.
Issa se nqattgħu l- lanġas bi flieli kbar ċatti, u immedjatament nixxef il-zalza (allura l-lanġas ma jiskurax u se jiżdiedu tones gustatorji ġodda).
Poġġi l-biċċa ppreparata ta 'laħam fuq folja ta' fojl id-daqs it-tajjeb. Qiegħed il-flieli tal-lanġas fis-qasmiet. Imsaħ sewwa fojl u poġġi l-pakkett fuq trej lura tal-ħami mill-forn. Imsaħ il-laħam bil-lanġas fil-forn f'temperatura medja għal 1-1.3 siegħat, imbagħad żid il-fojl għal nofs u ħallih għal 20 minuta oħra biex tħalli l-laħam biex kannella.
Aħna nservu fuq dixx ovali li jservi, dekorazzjoni bil-brassika u tbexxix mal-bqija taż-zalza. Inbid huwa aħjar biex iservi l-istess ħaġa li kienet użata għall-zalza.
It-Turkija, moħmija bil-lanġas
Ingredjenti:
- sider tad-dundjan (flett) - biċċa 1;
- lanġas;
- dawl imsaħħaħ l-inbid (muskat, vermut, Madera, sherry);
- lumi jew ġir;
- tewm;
- bżar aħmar jaħraq, noċemuskata maħkuk;
- Ħwawar friski friski (tursin, kosbor, ħabaq, xibt mhux meħtieġ).
Preparazzjoni
Ipprepara ż-zalza. Ħallat l-inbid u l-meraq tal-lumi, żid it-tewm mqatta '. Malajr ħafna waqqaf il-lanġas imqaxxra 1 f'qoxra żgħira
Is-sider jinqata 'f'2 biċċiet tul u b'sikkina qawwija nagħmlu l-inċiżjonijiet trasversali mhux sa l-aħħar.
Aħna maqtugħ il-lanġas b'qatgħat lonġitudinali ċatti, imbexxahom immedjatament bil-meraq tal-lumi u poġġihom fil-qatgħat. Ifrex il-biċċiet f'forma ta 'moffa u ferra' l-zalza b'mod abbundanti. Imsaħ fil-forn għal mill-inqas siegħa, perjodikament imxerrda bl-inbid. Iservi bil-ħaxix, l-aħjar bil- polenta .