Fi traduzzjoni litterali mill-steak Ingliż huwa biċċa taċ-ċanga, dixx tal-laħam taċ-ċanga moqli. Iżda l-steaks tal-majjal huma wkoll popolari ħafna madwar id-dinja. Jiġu minn biċċa waħda ta 'laħam, minn laħam imqatta', huma moqli sew, nofs inkaljat, u hemm - bid-demm. Ftit riċetti għat-tisjir ta 'steak tal-majjal, aħna ser ngħidlek f'dan l-artikolu.
Riċetta ta 'steak tal-majjal
Ingredjenti:
- majjal (flett) - 0,5 kg;
- żejt tal-ġirasol - għall-qali;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna laqtgħu l-laħam f'biċċiet ta '2.5-3 ċm ħoxnin, ħawwadhom ħafif, bżar għall-togħma, m'għandekx bżonn melħ sal. Fil-qali, ixisħu sew iż-żejt, agħti biċċiet tagħna ta 'laħam u fry fuq sħana għolja fuq kull naħa għal 2-3 minuti. Imbagħad naqqas in-nar għal minimu u ġġib il-steak lest għall-10-12 minuta. Huwa meħtieġ li l-melħ ikun diġà fl-aħħar tat-tisjir. Ir-rieda hija ċċekkjata bit-titqib ta 'biċċa laħam b'sikkina jew furketta, jekk il-meraq sigriet ikun trasparenti, allura l-steak ikun lest. Iservu bi patata mqaxxra u ħxejjex friski.
Kif issajjar steak bid-demm?
Biex tħejji sewwa beefsteak bid-demm, trid tkun taf xi wħud mis-sigrieti tal-preparazzjoni tagħha. Se niftħuhom għalik f'din ir-riċetta.
Ingredjenti:
- porċina - 600 g;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna laqtgħu l-laħam f'porzjonijiet. F'dan il-każ, il-ħxuna għandha tkun inqas minn fil-steak konvenzjonali. Huwa biżżejjed 1.5-2 ċm. Daqqa 'ħawwad il-laħam, billi tagħtiha forma tonda. Issa aħna saħħan il-qali, mument interessanti - m'għandekx bżonn tferragħ iż-żejt. U fuq qali tal-qali (huwa aħjar li tuża ħadid fondut) aħna nistabbilixxu biċċiet preparati ta 'laħam. Fry kull naħa għal minuta u nofs. Sprinkle bil-melħ u l-bżar. Għandek isservi dan steak hot. Kiesaħ, huwa jitlef il-gosti tiegħu.
Laħam taċ-ċanga mqatta 'ma' ġobon
Ingredjenti:
- majjal - 800 g;
- isfar - 2 biċċiet;
- Basal (żgħir) - biċċa 1;
- ġobon - 150 g;
- butir - 50 g;
- melħ, bżar iswed mitħun - to taste;
- żejt veġetali għall-qali.
Preparazzjoni
Għandna bżonn itħan il-laħam għal steak imqattgħin. Tista 'tagħmel dan f'żewġ modi - jew permezz ta' grinder tal-laħam bi gradilja kbira, jew itħan b'sikkina. Agħżel għażla li ssib aktar konvenjenti. Il-basal huwa mqatta 'wkoll. Aħna ngħaqqdu l-laħam bil-basal, żid isfar tal-larinġ mhux ipproċessat ta '2 bajd (mhux rakkomandat li l-isquirli jsiru laħam ikkapuljat irqiq wisq), butir imtaffi u melħ bil-bżar. Kollha hija mħallta tajjeb. Forma tal-massa riżultanti ta 'steaks tondi jew ovali. Għandhom ikunu irqaq. Issa naqtgħu l-ġobon fil-pjanċi. Nieħdu waħda steak, poġġi biċċa ġobon fuqha u tkopriha bit-tieni steak. Imsaħhom fil-qali b'ilma veġetali msaħħan tajjeb sakemm il-qoxra tad-deheb tidher fuq iż-żewġ naħat fuq sħana għolja. Imbagħad aħna naqqas in-nar u għal 15-il minuta oħra aħna nħejju sakemm tkun lest. Dan steak huwa perfettament magħqud ma 'croutons minn ħobż abjad u ħxejjex.
Kif issajjar il-laħam tal-majjal f'Lezon?
Ingredjenti:
Għal 2 porzjonijiet:
- porċina - 400 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- ħalib - 40 g;
- ġobon iebes - 60 g;
- butir - 50 g;
- zalza tat-tadam, melħ, bżar - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Ipprepara l-laħam, aqta 'f'2 biċċiet u ħafif tħawwad, sprinkle bil-melħ u l-bżar. Imbagħad aħna nipprepara lezones (batter): ħallat il-bajd bil-ħalib, żid ġobon maħkuk fuq grater multa. Fil-qali, dewweb il-butir, inneħħi l-laħam fil-lezon u poġġih fuq qali. Fry sakemm il-formazzjoni ta 'qoxra miż-żewġ naħat. Iservuh bix-zalza tat-tadam. Bħala dixx sekondarju, tista 'tuża ross mgħolli.