Riċetti għal wok

Mhux twil ilu, deżerti ġodda dehru fil-kċejjen Ewropej, simili għal qsari fuq il-prinċipju tat-tisjir, iżda li huma differenti fil-forma. Wok huwa kontenitur metalliku ta 'forma konika, xi ħaġa bejn bowler jew katalina u qali regolari. Fid-djar tagħna wok ġej miċ-Ċina, fejn dan it-tip ta 'oġġetti tal-mejda huwa popolari ħafna, u m'hemm l-ebda koinċidenza: il-wok jippermettilek issajjar malajr, issalva s-sħana (ma jimpurtax jekk hux gass jew enerġija elettrika), barra minn hekk huwa konvenjenti biex tisma' platti woks ta 'kċejjen eżotiċi tad-dinja: Tajlandiż, Indoneżjan. Bħala regola, il-wok jinbiegħ bl-għatu, imma jekk tużahx għat-tisjir, huwa f'idejk.

Liema biex issajjar?

Xi nies jaħsbu li r-rilaxx għandu forma mhux tas-soltu għalina, għandna bżonn inħejju xi riċetti speċjali għal wok. Mhux hekk. Fiha, tista 'taqli l-patata jew laħam, issajjar bajd imnixxef jew zalza tat-tadam għal dixx tal-ħxejjex. Madankollu, jekk il-platti tradizzjonali ma jkunux adattati għalik, u ma tafx x'inhu biex issajjar f'wok, uża r-riċetti tal-kċina Ċiniża. Per eżempju, aqlaq il-majjal irqiq tul il-fibri, malajr fry f'wok, żid soy sauce jew meraq tal-larinġ, ftit ġinġer maħkuk, ftit zokkor u koppja ta 'mgħaref tal-inbid tal-mejda aħmar.

Karatteristiċi tat-tisjir f'wok

Jekk int xtrajt dan id-dixx u xorta ma tifhimx kif tuża l-wok tal-qali, ftakar ftit regoli. L-ewwelnett: fil-wok m'għandux jitferra 'ħafna żejt veġetali - mhux se jinfirex fuq il-qiegħ, li jfisser li l-prodotti se jkunu moqlija kważi fil-qali fil-fond. It-tieni: il-wok ma jistax jitħalla fuq in-nar waħdu - l-ikel jinħaraq, ħawwad b'mod kostanti, jitħawwad bil-qawwa l-qali. It-tielet: il-prodotti jeħtieġ li jinqatgħu b'mod fin, minħabba li s-sħana fix-xema hija aktar b'saħħitha milli fil-qali, u dan ifisser li l-biċċiet kbar jinħarqu, iżda jibqgħu niedja ġewwa.

Riċetti

X'jista 'jkun imsajjar f'wok, li ma jistax jiġi msajjar f'qalq? Pereżempju, il-kċina Ġappuniża, li m'għandhiex tinqabeż, iżżomm il-massimu ta 'nutrijenti, vitamini u oligoelementi.

Is-salamun Teriyaki jitħejja malajr, imma hija meħtieġa preparazzjoni preliminari. Jaqtgħu fletti tal-ħut bi strixxi twal twal madwar il-fibri u immarinat f'sibera teriyaki (tista 'tuża soy sauce). Fil-wok, saħħan iż-żejt, fry il-bżar u sinna tat-tewm, imbagħad neħħi l-bżar u t-tewm mill-pan u poġġi l-ħut ġo fih. Waqt li tħawwad bil-qawwa, fry is-salamun għal minuta u nofs, żid iż-zalza li fiha kienet immarinat, u ħawwadha ftit drabi. Mal-ħut, tista 'żżid il-piżelli ħadra ffriżati jew il-fażola spag u mqiegħda, ukoll tħawwad bil-qawwa, għal 4 minuti oħra. Il-ħut jista 'jiġi servut għall-insalati mill-ħxejjex.

Plov

Sempliċement jixtiequ jiddeffendu lill-fannijiet tal-pilaf. Pilaf tradizzjonali f'qalq wok ma jistax jiġi msajjar: il-laħam, x'aktarx, jinħaraq għal żmien sakemm jiġi ppreparat ir-ross. Iżda wara kollox għal kull dixx għandha l-platti ideali tiegħu stess, u pilaf għandu jkun ippreparat pulzieri kazan. Madankollu, anki f'wok inti tista 'issajjar pilaf, pereżempju, biċ-ċiċri, piżelli, għalkemm dan ikun jeħtieġ ħafna preparazzjoni: ħall miċ-ċiċri u ross fl-ilma sħun filgħaxija f'żewġ skutelli (għal 8-10 sigħat). Laħlaħ ir-ross u ferragħ ġo colander, ċiċri kok sakemm isir. Fil-wok, saħħan iż-żejt, poġġiha ċiċri mgħollija, steamed u maħsula żbib, ħwawar, ftit ġinġer. Wara ftit minuti, żid ross u fry kollox, waqt li tħawwad sewwa għal 5 minuti. Ferra l-ilma jagħli sabiex tkopri ħafif ir-ross, u ħallih fuq sħana baxxa għal 5-7 minuti. Żid il-ġewż, il-ħodor. Madankollu, jekk wok tiegħek b'ħitan ħoxnin, tista 'ssajjar fiha u pilaf tradizzjonali bil-laħam.

Riċetti ta 'dixxijiet fil wok mhumiex kumplessi ħafna, l-ikel, imsajjar b'dan il-mod, jirriżulta delikat u utli.