Chebureks - patties oriġinarjament tradizzjonali mill-popli Turkiku, Mongoljan u Kawkasi, issa popolari fl-ispazju kollu wara l-Sovjetika - verżjoni wunderbare familjari ta 'fast food.
Fil-fatt l-isem kien ġej mil-lingwa Krimean-Tatar fil-perjodu Sovjetiku, fit-traduzzjoni litteralment tfisser "patty prima".
Classic Chebureks
Skont ir-riċetta klassika tradizzjonali, il-ġobon huwa magħmul minn għaġina friska u bla xorrox, ġeneralment bil-mili ta 'laħam imqatta' prima b'ħwawar. Ħafna drabi huwa ħaruf tax-xaħam bil-basla u l-bżar. Ukoll bħala użu ta 'mili mgħaffġa ġobon, patata, kaboċċi, faqqiegħ bil-basal, ħodor, bajd bir-ross u l-basal. Chebureks huma moqlija fi kwantitajiet kbar ta 'butir imdewweb jew fix-xaħam tal-annimali (wiżż, tiġieġ, nagħaġ) u servuti bis-sħana jew xi ftit imkessħa.
Verżjoni moderna
Fil-verżjoni simplifikata moderna, il-ġobon huwa magħmul mill-għaġina tal-ħmira. Minflok laħam imqatta 'biex jimla ċ-ċereb juża laħam ikkapuljat miksub billi tgħaddi l-laħam minn tħin tal-laħam. F'reġjuni bil-maġġoranza tal-popolazzjoni li qed ixxekkel lejn il-Kristjaneżmu, il-laħam taċ-ċagħaq jista 'wkoll ikun magħmul mill-majjal jew minn mili mħallat mal-majjal.
Fil-fatt, inti tiddeċiedi kif, b'liema laħam u kif tipprepara laħam taċ-ċagħaq, il-ħaġa ewlenija hija li għandha tkun mmerraq biżżejjed, għalhekk, naturalment, huwa aħjar li tuża laħam frisk jew imkessaħ minflok laħam iffriżat.
Hawn huma r-riċetti għall-mili ta 'laħam ikkapuljat għal Chebureks. L-għaġina tagħmel dak li trid, u fry-chebureks għadha aħjar fil-butir imdewweb jew fix-xaħam tat-tiġieġ tat-tiġieġ. Ix-xaħam tan-nagħaġ huwa iebes wisq u, b'mod ġenerali, mhuwiex utli, u fiż-żejt tal-ġirasol, meta qali, karċinoġeni malajr jiffurmaw.
Mili tradizzjonali delikat għall-ġwież tal-muntun bil-basal u l-ħwawar
Ingredjenti:
- ħaruf relattivament xaħmi - 1 kg;
- basal - 2 biċċa;
- ħwawar mitħun (bżar fragranti, iswed u aħmar jaħraq, noċemuskata, imsiemer tal-qronfol, kosbor);
- Ħodor (klin, kosbor, tursin, tarragon, eċċ.);
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol.
Preparazzjoni
Aħna se tgħaddi l-laħam permezz ta 'grinder tal-laħam b'żennuna kbira. Ejjew inbiddlu n-nozzle u skip il-basal imqaxxar u t-tewm. Aħna nħalltuha. Staġun il-mili bil-ħwawar u żid il-ħodor imqattgħin fin, jew tista 'tfarrak il-ħodor b'mincer, blender, ħsad. Għaqqad sewwa bl-idejn jew bit-taħlita. Għal aktar flessibilità, tista 'timla l-mili fuq it-tabella. Eżatt qabel il-preparazzjoni tal-ġobon, tista 'żżid ġobon iebes ftit maħkuk (gramma 100) u bajd tat-tiġieġ 1. Il-konsistenza tista 'tiġi aġġustata bil-lamtu.
Mili għal xgħir bil-laħam tat-tiġieġ - riċetta
Ingredjenti:
- laħam tat-tiġieġ, imqatta 'mis-sider u l-ktieli, mingħajr ġilda u għadam - 1 kg;
- basal - 2 biċċa;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- art tal-ħwawar (fragranti tal-bżar iswed, noċemuskata, kosbor, eċċ.);
- ħwawar friski (mhux obbligatorji).
Preparazzjoni
Ipprepara l-mili bl-istess mod bħal fl-ewwel riċetta (ara hawn fuq). Aħna tgħaddi l-laħam permezz ta 'grinder tal-laħam b'żennuna kbira. Ibdel iż-żennuna għal waħda iżgħar. Aħna jgħaddu mill-grinder tal-laħam il-basal imqaxxar u t-tewm. Staġun bil-ħwawar. Żid il-brassika mqatta '. Tħawwad.
Int ser ikollok mili delikat għal xorb minn tipi differenti ta 'laħam, per eżempju mill-ħaruf biċ-ċanga żgħira, tista' żżid laħam tat-tiġieġ miegħu. Huwa wkoll possibbli li jitħejja mili ta 'ċereali mill-laħam taċ-ċanga tal-majjal imħallat, jew laħam taċ-ċanga tal-majjal, jew minn tiġieġ tal-majjal. Of course, jekk l-orjentazzjoni reliġjuża tippermetti.
U huwa aħjar, ovvjament, li tnaqqas il-laħam biex timla ċ-ċereb bl-idejn b'sikkina speċjali b'żewġ idejn (sew, jew tuża kombinazzjoni fil-modalità Chopper) u agħżel l-għażla klassika - ħaruf halal.
B'mod ġenerali, xjuħ ta 'suċċess.