Lula-kebab huwa pjattaforma mifruxa ħafna fl-Ażja u l-Kawkasu. Dan, fil-fatt, kutalli minuri minn laħam imqatta 'u neċessarjament biż-żieda ta' basal. Imsiem fuq il-faħam. Kif tagħmel il-kebab tal-ħaruf mill-majjal, aqra hawn taħt.
Ljula-kebab mill-majjal fuq skewers
Ingredjenti:
Għall-mili:
- majjal dgħif - 1 kg;
- lard - 300 g;
- basla - 300 g;
- żejt taż-żebbuġa - 5 ml;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- meraq tal-lumi - 5 ml;
- Cognac - 50 ml;
- taħlita ta '5 bżar - 1 kuċċarina;
- ħabaq.
Għas-zalza:
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- tadam - 2 biċċa;
- xibt - 1 mazz;
- ħabaq - 1 mazz;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml.
Preparazzjoni
Laħam tiegħi u naqtgħu f'porzjonijiet. Itwi f'xi skutella, żid żejt taż-żebbuġa, cognac, meraq tal-lumi, ħabaq, melħ u taħlita ta '5 bżar. Ħallat sew u ħalli għal 2 sigħat.
Issa aħna nipprepara laħam ikkapuljat għall-ħaruf kebab mill-majjal: ħass, basal, xaħam tal-ħuta u qronfol tat-tewm jiġu mgħoddija permezz ta 'grinder tal-laħam li jużaw gradilja b'toqob żgħar. Aħna npoġġux il-ħabaq ikkapuljat u ħalltu u nagħtu s-siegħa biex nilqgħu. Issa aħna nġabru numru żgħir ta 'majjal tal-majjal, aħna jiffurmaw kutett tawwali minnha u poġġih fuq il-pinzell. U li l-massa għall-idejn mhix likwa, dawn jistgħu jiġu niedja fl-ilma sħun. L-aħjar faħam għall-kebabs tal-qali jinkiseb miċ-ċirasa, il-ballut jew il-fagu.
Allura, inxerrdu l-iskewers fuq il-faħam sħun u fry sakemm lesti, dejjem iduru. Ahna nippreparaw il-zalza ghal lyulya-kebab mill-majjal: aqta 't-tadam fi kubi żghar, waqqa' l-harsien min deheb. Ifrex l-ingredjenti ppreparati fil-zalza taż-żingu, ferra żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi u ħawwad. Jekk il-zalza toħroġ densa, tista 'tferra ftit ilma. Il-Lulia-kebab mill-majjal huwa servut għat-tabella flimkien ma ' zalza u ħxejjex friski.
Riċetta għall-kebab tal-ħaruf mill-majjal u ċ-ċanga
Ingredjenti:
- Ċanga tal-art - 500 g;
- laħam tal-majjal ikkapuljat - 500 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- basal - 5 biċċiet;
- melħ;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Agħmel il-post fi skutella kbira, melħ, żid ħwawar għat-togħma. Ixxbu basla u tewm. F'dan il-każ, huwa aħjar li tgħaddi l-basla minn grinder tal-laħam jew togħrok fuq grater kbir, iżda huwa mixtieq li tgħaddi l-imsiemer tat-tewm permezz ta 'stampa speċjali. Solim, żid ħwawar u ħawwad sew. Ħallat il-mili għal żmien twil, tista 'anki taħbit ftit. Grazzi għal dan, il-proteina se tkun estratta mill-laħam, u l-massa ssir viskuża. Aħna nagħmlu barra minnha il-qalba oblong u poġġihom fuq il-grill għall-barbecue. Installah fuq il-faħam. Aħna fry-kebab, sakemm aħna lesti, li huwa kkontrollat għall-kulur tal-meraq li huwa allokat - jekk ikun ċar, allura l-platt huwa lest!