Il-melassa hija ġulepp likwidu ħelu, li spiss jintuża fil-preparazzjoni tal-ħlewwiet. Is-sbuħija u d-differenza ewlenija tal-ġulepp magħqud miż-zokkor hija li l-ġulepp ma jikkristallizza u għalhekk il-prodotti miegħu jibqgħu friski u artab itwal. Barra minn hekk, il-ħami, ippreparat bl-użu tal-ġulepp magħqud, jakkwista togħma speċjali.
Inti ma tistax tixtri dan l-ingredjent f'kull maħżen, għalhekk huwa iktar faċli li tħejji treacle fid-dar.
Kif tipprepara treacle?
Ingredjenti:
- zokkor - 350 g;
- ilma - 150 ml;
- aċidu ċitriku - 2 g;
- baking soda - 1,5 g.
Preparazzjoni
Saħħan l-ilma f'tazzna, għax għandha tkun sħuna għar-riċetta. Dewweb iz-zokkor fiha, u dejjem tħawwad, ħallih jagħli. Imbagħad żid l-aċidu ċitriku mal-ġulepp, ikopru l-pan b'għatu u sajjar fuq nar żgħir għal 45 minuta. Ġulepp lest jibred ftit. Fil-baking soda, żid ftit ilma, ħawwad, imbagħad ittrasferixxi t-taħlita ġol-likwidu mkessaħ u ħallat mill-ġdid.
Il-massa tibda tirqim bil-qawwa, ħalliha tinfoni għal 10-15-il minuta. Wara l-waqfiet tar-ragħwa, il-treacle tiegħek huwa lest għall-użu. Jekk ikun hemm fowm żgħir fuq il-wiċċ, ħassarha biss b'kuċċarina. Il-ġulepp lest jista 'jinħażen f'kontenitur tal-ħġieġ fil-friġġ.
Melassa ħelwa
Il-biċċa l-kbira tal-ġulepp magħqud huma magħmulin minn zokkor kannella jew iswed (molassi), għalhekk huwa msejjaħ ukoll molassi skur. Skond ir-riċetta tagħna, m'għandekx bżonn aktar minn 10 minuti biex tħejjiha.
Ingredjenti:
- zokkor ismar jew melassa - 5 tbsp. mgħaref;
- ilma - 1-2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Żid iz-zokkor ismar lejn il-paljotta, żid l-ilma magħha u sajjar il-ġulepp fuq nar żgħir, waqt li tħawwad b'mod kostanti sakemm iz-zokkor idub kompletament. Wara dan, ħalli l-likwidu jagħli, ħalliha ttektek għal 3-5 minuti u neħħi mis-sħana. Ħalli melassa biex tiksaħ f'temperatura tal-kamra u mbagħad tuża għall-ħami.
Treacle ħafif fid-dar
F'xi riċetti, hemm ingredjent bħal treacle ħafif, li kif ukoll dlam jista 'jitħejja mid-dar. Aħna ser jgħidlek kif għandek melassa ħafifa, li għaliha ser ikollok bżonn zokkor abjad ċar minflok kannella.
Ingredjenti:
- zokkor tas-soltu - 7 tbsp. mgħaref;
- ilma - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Fi saucepan jew skutella, ferra 'taz-zokkor, żid l-ilma u saħħan sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Poġġi l-ġulepp fuq il-fuklar u ħallieh ħalliha ttektek għal madwar 5 minuti. Itfi n-nar, ħalli l-ġulepp jibred u mbagħad juża kif mitlub.
Ġulepp tal-għasel
It-tħejjija ta 'treacle tal-għasel fid-dar mhix problema kbira, u l-ġulepp jirriżulta pjuttost ħoxnin u viskuż.
Ingredjenti:
- zokkor ismar - 3 tbsp. mgħaref;
- għasel - 3 tbsp. mgħaref;
- ilma - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Għaqqad l-ingredjenti kollha fi skutella, u issajjar it-taħlita fuq sħana baxxa sakemm it-zokkor ikun idub. Imbagħad ġib il-ġulepp sakemm jagħli u ħallieh ħalliha ttektek għal madwar 5-7 minuti. Neħħi l-għasel mill-nar, ħalliha tibred.
Ġulepp tal-fruttożju
Fir-riċetta tal-ġulepp li noffru, l-għeneb jintuża, imma jekk mixtieq, jista 'jiġi sostitwit minn berries oħra li fihom ħafna zokkor, ir-riżultat mhux ser ikun agħar.
Ħu l-għenieqed misjura ta 'għeneb li tista' ssib, laħlaħhom f'ilma kiesaħ u għafas il-meraq. Il-massa, li tirċievi, razza permezz tal-garża, ferra l-meraq ġo cassola u għalli fuq sħana baxxa sakemm issir ħoxna. Fl-istess ħin, ħawwad il-meraq perjodikament b'spatula tal-injam. Il-treacle lest għandu jkun ta 'kulur isfar skur.