Il-pejst Carbonara huwa dixx fit-togħma sempliċi, imma oriġinali u terrific tal-kċina Taljana, li qed issir aktar popolari fir-reġjun tagħna.
Hemm ħafna riċetti għat-tħejjija ta 'carbonara tal-għaġin bl-użu ta' ingredjenti u zlazi addizjonali oħra, li jikkumplimentaw it-togħma tas-soltu jew jippermettu li tikseb karatteristiċi ta 'togħma kompletament ġodda tad-dixx.
Hawn taħt se ngħidulek kif tħejji pasta ta 'carbonara fid-dar.
Riċetta klassika għall-pejst tal-carbonara
Ingredjenti:
- spagetti - 350 g;
- Bacon - 220 g;
- isfar tal-bajd frisk - 3 biċċa;
- Ġobon Parmesan - 75 g;
- ġobon pecorino romano - 55 g;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Jiġi skopert pan ta 'ilma ffiltrat fuq in-nar, imsaħħan għal togħlija u mqiegħed spagetti. Il-ħin tat-tisjir għandu jkun minuta inqas minn dak rakkomandat fl-istruzzjonijiet fuq l-ippakkjar mill-għaġin tiegħek. Għalhekk, irridu jiksbu l-istat ta 'macaroni "al dente" jew "fuq is-snien."
Sadanittant, il-bejken jinqata 'f'biċċiet irqiq, it-tewm jitnaddaf u jitfarrak b'sikkina. Poġġi l-bejken fuq il-qali tal-qali imsaħħan l-ewwel, u wara żewġ minuti żid it-tewm. Fry sa rouge, neħħi t-tewm, u neħħi l-qali u l-bejken mill-nar.
Żewġ tipi ta 'ġobon jingħorok fuq grater u mħallat ma' isfar. Spagetti lesti jintefħu f'kolander u immedjatament jitqiegħdu ġo massa tal-bajd tal-ġobon. Aħna wkoll inxerrdu l-bejken niexef, staġun bi bżar art, ħallat u immedjatament iservu mat-tabella fuq pjanċa sħuna.
Pejst tal-carbonara bil-krema
Ingredjenti:
- spagetti jew għaġin ieħor - 280 g;
- bacon - 130 g;
- isfar tal-bajd frisk - 4 pcs .;
- krema 33-35% - 100 ml;
- Ġobon Parmesan - 75 g;
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- Tursin weraq - biex togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Bacon maqtugħ fi strixxi rqaq u fry f'qiegħ tal-qali fond jew għaġina għal żewġ minuti. Imbagħad żid it-tewm mqatta 'b'mod fin u fry għal żewġ minuti oħra. Issa tarmi l-weraq tat-tursin, l-istaġun bil-bżar iswed mitħun, ħallat u neħħi min-nirien.
Parmesan jingħorok fuq grater multa, imħallat ma 'isfar u krema, staġun bil-melħ, bżar u ħawwad. Iċ-zalza tal-krema għall-pejst tal-carbonara hija lesta.
Jingħaraf saucepan b'ammont suffiċjenti ta 'ilma fuq in-nar, narmu l-melħ, u wara li togħli ngħaddu l-għaġin. Saħħan għal minuta inqas minn dik indikata fuq l-imballaġġ u xott ġo colander. Immedjatament ħawwad ma 'zalza mill-bajd, ġobon u krema u żid il-bejken.
Minnufih iservi d-dixx mat-tabella, tferra fuq il-parmesan maħkuk u dekorazzjoni bil-weraq tat-tursin.
Pejst tal-carbonara bil-perżut u krema tal-Parma
Ingredjenti:
- spagetti jew għaġin ieħor - 300 g;
- Perżut ta 'Parma - 190 g;
- isfar tal-bajd frisk - 3 biċċa;
- krema - 100 ml;
- Ġobon Parmesan - 190 g;
- żejt taż-żebbuġa - 50 ml;
- tewm (mhux obbligatorju) - 1 snien;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
L-ilma ppurifikat huwa msaħħan għal spagetti għalli, melħ u torqod. Għallihom sa l-istat ta '"al dente" u poġġihom ġo colander.
Fl-istess ħin, imqatta 'l-perżut ta' Parma fuq żejt taż-żebbuġa, jekk mixtieq, wara minuta, żid it-tewm imqaxxar u mqatta 'b'mod fin.
Ħallat is-sliel bil-krema, żid nofs il-parmesan maħkuk, bżar iswed mitħun u ferra ż-zalza li tirriżulta f'qalq bil-perżut. Saħħan il-massa għal togħlija, ippreżentat immedjatament l-għaġin ħelu u ħallat.
Jekk mixtieq, tista 'l-ewwel ipoġġi l-għaġin fuq pjanċa, u mbagħad poġġi zalza bil-perżut.