Din il-ġamm se ssir mili ideali tal- forn , li mhux se jirrita l-għaġina b'mod eċċessiv, u jippromwovi l-ħami uniformi tiegħu. Hawn taħt se nitkellmu dwar il-varjazzjonijiet ta 'riċetti għall-preparazzjoni tal-ġamm tal-għanbaqar.
Għanbaqar huwa wieħed mill-aktar bażijiet komuni għall-ġamm tat-tisjir. B'differenza mill-ġamm, fil-preparazzjoni tal-ġamm huwa permissibbli li tuża frott deformat, bil-ħsara jew misjur iżżejjed, b'xi mod għadhom għaddejjin minn sterilizzazzjoni tajba waqt diġestjoni fit-tul.
Biex tikseb ġamm oħxon tal-għanbaqar, il-għanbaqar jgħaqqad aħjar ma 'frott ieħor, bħal tuffieħ jew lanġas, li fihom ħafna pektin.
It-tisjir huwa l-aħjar li jsir fi platti enameled ta 'dijametru kbir, għalhekk l-umdità se jkollha ħin biex tevapora b'mod ugwali u intensiv. Tinsiex li l-frott għandu jitħallat spiss biex jevita li jżomm mal-wiċċ. Il-ġamm huwa meqjus lest meta l-massa tal-frott irnexxielha tgħalli kważi darbtejn, u meta tkun qed iġġorr spatula tul il-qiegħ tad-dixxijiet, it-traċċa minnha tissikka mingħajr xkiel u b'mod uniformi.
Ricetta għall-ġamm tal-għanbaqar fid-dar
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 3,4 kg;
- zokkor - 2.3 kg;
- ilma 230 ml.
Preparazzjoni
Ipprepara ġulepp taz-zokkor sempliċi billi tħoll ix-zokkor kollu fi tazza ilma. Poġġi l-għanbaqar imqaxxar fil-ġulepp taz-zokkor u sajjar sakemm ma jkunx artab. Sussegwentement, aħna togħrok il-għanbaqra imrattab bl-blender jew grinder tal-laħam. Irritorna l-massa tal-għanbaqra għan-nar u kompli għadirha għal mill-inqas 2 sigħat oħra. Matul dan iż-żmien, it-taħlita mgħollija mill-inqas darbtejn u ħxuna, li żżomm biċċa waħda.
Naturalment, l-intensità li biha l-puree tal-għanbaqar se jiġi ġġelel jiddependi fuq liema tip ta 'sink tuża u f'liema ħin tneħħew mill-fergħa. Għanbaqar ħelu u misjur iżżejjed huwa mgħolli fil-ġamm ferm inqas faċilment minn qarsa u aħdar.
Ġamm tal-għanbaqar tat-tuffieħ - riċetta
Għaddi għanbaqar separatament għall-konsistenza tal-ġamm għal żmien twil u mhux faċli, imma jekk tħallathom ma 'tuffieħ li jagħli ħafna aktar malajr, allura inti tikseb prodott eċċellenti, tħejji ħafna aktar malajr.
Ir-riċetta hija sempliċi u m'għandekx għalfejn tiftakar l-ammont eżatt ta 'ingredjenti. Iżomm f'moħħu proporzjon ta '1: 1: 1: 1, jiġifieri, parti waħda mis-sink hija parti mit-tuffieħ, biċċa zokkor u tazza ilma.
Qabel ma inti tista 'issajjar il-ġamm tal-għanbaqra għax-xitwa, il-għanbaqar u t-tuffieħ għandhom jitnaddfu miż-żrieragħ. It-tuffieħ jinqatgħu aħjar f'biċċiet arbitrarji iżgħar, u l-għanbaqar jista 'jitħalla nofs. It-taħlita tissajjar sakemm tittajjar fl-ilma, imbagħad tinqata ', jitferra z-zokkor (huwa possibbli li ssir ġamm tal-għanbaqra mingħajr zokkor, jekk il-frott ikun tant ħelu) u sajjar għal mill-inqas siegħa u nofs.
Ġamm tal-għanbaqar fir-riċetta multivariate
Peress li l-multivark huwa adattat idealment għal tisjir twil f'temperaturi baxxi, huwa wkoll adattat għall-polpa tal-frott jagħli, li se jieħu ħafna inqas ħin. It-tħaffif tal-proċess ta 'ġelat jgħin il-pektin u l-frott ugwali bl-ammont taz-zokkor.
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 1,1 kg;
- zokkor - 1 kg;
- pektin - 1 qartas.
Preparazzjoni
Poġġi l-nofsijiet tal-għanbaqar fl-iskutella tal-multivarker, issettja l-mod "Quenching" u kklerja kollox għal 15-il minuta bil-valv magħluq. Imbagħad aqta 'l-valv, u aqta' l-għanbaqar permezz ta 'għarbiel. Il-patata mqaxxra li tirriżulta tintradd lura lill-iskutella multivariate, ferra 'taz-zokkor u kompli t-tisjir fuq l-istess "Stewing" għal 15-il minuta. Jekk ma tafx kif tħawwad il-ġamm tal-għanbaqar, imbagħad poġġi biss boroż tal-pektin, ħawwad u stenna għal minuta, sakemm il-massa tixbah b'mod notevoli.