Vareniki huwa wieħed mill-ikliet emblematiċi fil-kċina folkloristika ta 'l-Ukraina. Varjetà fil-metodi ta 'tħejjija tal-għaġina u l-mili hija aqwa. Dan id-dixx jitqiegħed fuq il-mejda u nhar ta 'ġimgħa u bħala tieġ festiv. Kull hostess ospitabbli mhux biss se jħajjar lill-klijenti bi platt Delicious u Hearty, iżda wkoll se jitkellem dwar kif tagħmel batter għall għaġina, l-aħjar mod biex tieħu mili, se tagħti attenzjoni lill-sfumaturi tal-proċess tat-tisjir.
Għaġina dgħif għall-għaġina
Ingredjenti:
- Id-dqiq tal-qamħ huwa preferibbilment ta 'l-ogħla grad - 200 g;
- ilma bis-silġ - terz ta 'ħġieġ;
- bajd - biċċa 1;
- zokkor - 1 tablespoon;
- melħ - whisper.
Preparazzjoni
Imbotta d-dqiq biex tissaturja bl-ossiġnu. Aħna jsuq fil-bajd, żid l-ammont meħtieġ ta 'melħ u zokkor. Imsaħ l-għaġina.
Anke dgħif huwa l-batter għall-għaġina mingħajr bajd. L-għaġina dgħif hija l-inqas għali f'termini ta 'ħin u kwantità ta' ingredjenti użati. Anke mara żgħażagħ b'esperjenza ma tistax issajjarha. Il-għaġina ffriżata mill-għaġina dgħif tista 'tiġi mimlija b'xi laħam, ħut, faqqiegħ, ħxejjex, prodotti tal-frott. Fuq il-bażi ta 'prova dgħif, il-għaġina tissajjar anki bil-majjal, per eżempju, bil-qamħ saraċin għall-lejla qaddisa qabel il-Milied.
Għaġina maħduma għall-għaġina
Ingredjenti:
- dqiq - madwar 4-5 tazzi, kemm se tieħu l-għaġina;
- Ħalib - ħġieġ 1;
- butir imdewweb - 50 g;
- abjad tal-bajd - 3 pcs. (isfar tista 'tintuża fil-mili);
- zokkor - 2 tablespoons;
- niskata melħ.
Preparazzjoni
Fil-saucepan, aqla 'l-ħalib, żid u ħawwad il-butir, iz-zokkor u l-melħ. Naqqas in-nar, ferra t-tielet parti tad-dqiq, ħawwad sewwa sakemm ma tagħmilx bla ċapep. Neħħi l-saucepan mis-sħana, ħalliha tkessaħ. Fi għaġina mhux sħuna, żid il-bajd min-naħa tagħha, taħlit kostanti. Gradwalment żid u ħallat il-bqija tad-dqiq. Aħna għaqqad l-għaġina elastika.
Vareniki mill-batter tal-custard jimtela bl-aktar mili estiż. Huwa ugwalment adattat kemm għall-platti mielħa u ħelwa. Hija wkoll ideali għall- għaġina bil-lampun jew blueberries, peress li huwa elastiku ħafna u ma jagħlix meta jkun mgħolli. Vareniki ma jdawwarx linka. L-elastiċità tinkiseb billi jintefħu d-dqiq mingħajr glutina waqt il-birra.
Għaġina għall-għaġina fuq il-jogurt
Ingredjenti:
- id-dqiq huwa aħjar mill-ogħla grad - 500-600 g;
- kefir ta 'kwalunkwe kontenut ta' xaħam - 500 ml;
- bajd - biċċa 1;
- krema qarsa tal-kontenut medju ta 'xaħam - 1 tablespoon;
- ikel tas-soda - 1 kuċċarina mingħajr slide;
- zokkor - 1 kuċċarina bi slide;
- melħ - nofs kuċċarina.
Preparazzjoni
Fil kefir aħna pour soda, stenna ftit minuti sakemm is-soda tintefa. Żid il-bqija ta 'l-ingredjenti, ħlief id-dqiq. Kollha ħawwad għal stat omoġenju. Waqt li tkompli tħallat, gradwalment ferra fid-dqiq. Imsaħ batter mhux tal-għaġina.
Lush vareniki fuq il-jogurt mhux biss jista 'jagħli f'ilma jagħli, iżda wkoll steamed. F'dan il-każ, l-għaġina takkwista konsistenza rotta u ratba ħafna, din iddiet b'mod letterali fil-ħalq. L-aħjar huwa li tuża din l-għaġina għal vareniki ma 'berries: frawli, ċirasa, għanbaqar, berquq, ribes, kif ukoll għall-mili ta' ġobon cottage ħelu.
Għaġina tal-ħmira għall-għaġina
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'kwalità għolja - 450-500 g;
- Ħalib homemade - 250 ml;
- Ħmira niexfa - kuċċarina waħda u nofs;
- ilma sħun - 50 ml;
- butir imdewweb - 100 g;
- zokkor - koppja ta 'tablespoons;
- melħ - kuċċarina nofs.
Preparazzjoni
Il-ħmira niexfa tinħall f'ilma sħun, aħna żid parti taz-zokkor, aħna nħallu fis-sħana sakemm tidher ir-ragħwa.
Kollha huwa mħallat tajjeb, bil-mod tferrigħ id-dqiq li fadal. Għaġina Mesam sakemm tieqaf teħel f'idejha, u mbagħad terġa 'f'post sħun - ħallih joħroġ. Meta żżid l-għaġina, ħallatha. U hekk darbtejn.
Din il-varjant hija ppreparata ħafna inqas ta 'spiss minn tipi oħra ta' għaġina, minħabba li tieħu aktar żmien biex tħejjiha. Iżda għal din ir-riċetta tal-għaġina għall-għaġina, il-mili minn ġobon domestiku bil-kaboċċa, kaboċċi u faqqiegħ, mill-fwied, laħam jew ħut huma l-aħjar.