Anke qabel il- ħut immellaħ sar ħelwa li tista 'tidher fuq l-ixkafef tas-supermarket, l-antenati tagħna użaw immellaħ biex itawlu l-ħżin tal-qabda. Mill-fdalijiet tal-ħut, ħafna salamur imsajjar - snack kiesaħ minn ħut f'ilma mielaħ qawwi.
Anke minkejja l-fatt li l-ħut immellaħ illum jista 'jinxtara kważi kullimkien, ir-riċetta ta' salamur ma tilfetx ir-rilevanza tagħha, għaliex hija mod eċċellenti biex takkwista qabża żejda għas-sajjieda u issajjar snack homemade għal min iħobb il-prodotti naturali.
Salamur ta 'mastrudaxxa
Ir-riċetta ta 'salamur ippreżentata hawn taħt hija ideali: l-aċidu tal-ħall huwa perfettament ibbilanċjat fih, u l-biċċiet tal-ħut ma jistgħux ikunu immellħin wisq.
Ingredjenti:
- ilma 890 ml;
- zokkor - 115 g;
- ħall - 115 ml;
- melħ - 115 g;
- karpjun - 1.6 kg;
- basla - 85 g;
- żejt veġetali - 95 ml.
Preparazzjoni
- Qabel ma tħejji salamur, il-ħut għandu jitnaddaf, jinqata 'bir-ras, u mbagħad laħlaħ ukoll il-karkassa li jifdal.
- Il-ħut ippreparat huwa maqsum f'biċċiet ta 'ħxuna ugwali u mqiegħda fi plates enameled.
- Fl-ilma għandu jinħall zokkor flimkien mal-ħall u l-melħ. Is-soluzzjoni li tirriżulta għandha titferra f'biċċiet ta 'ħut u ħallihom fil-frisk għal madwar ġurnata. Il-ħin jista 'jitnaqqas għal 12-il siegħa jekk inti melħ biċċiet żgħar ta' fletti tal-ħut.
- Wara, il-preparazzjoni tas-salamur hija kważi kompluta, jibqa 'li jingħaqad l-immarinar żejjed, fjuwil tal-ħut bil-butir u ħallat ma' ċrieki tal-basal.
- Wara t-tkessiħ, il-fażola ħoxna hija lesta biex isservi.
Salamur ta 'kavalli - riċetta
Salamur jista 'jsir minn kwalunkwe ħut, kemm xmara u kemm baħar, kemm iffriżat kif ukoll frisk, kemm abjad u aħmar. Hawn taħt aħna se nanalizzaw it-teknoloġija ta 'l-ippriservar tal-kavalli friski.
Ingredjenti:
- flett tal-kavalli - 540 g;
- zokkor - 10 g;
- tewm - 2 snien;
- ħall - 240 ml;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 5 pcs .;
- żejt veġetali - għat-togħma.
Preparazzjoni
- Għalli 250 ml ta 'ilma, kessaħ sakemm zokkor sħun u dilwit fih flimkien ma' tablespoon ta 'melħ u ħall. Għaffeġ il-bżar tal-bżar u wkoll tarmihom fl-immarinar.
- Qaxxar il-fletti b'mod fin, ferra l-immarinar u ħallih għal ftit sigħat. Maż-żmien, il-likwidu żejjed jiġi mbattal, u l-kavall jitferra ma 'żejt u serva.
- B'analoġija, tista 'tirrepeti r-riċetta għal salamura mill-karpjun crucian jew ħut ieħor għat-togħma. Il-ħaġa prinċipali li għandek tiftakar hija li l-irqaq tal-biċċiet tal-ħut, l-aktar malajr se jitlef.