Saqajn tat-tiġieġ jistgħu jiġu msajra deliciosament fis-zalza tal-għasel. Biex tipprepara platti bħal dawn, huwa aħjar li tagħżel saqajn imkessħa jew friski ffriżati ta 'daqs medju (saqajn tat-tiġieġ) ta' tiġieġ żgħar u għasel naturali tal-fjuri (naturalment, għandna bżonn xi ingredjenti oħra). Għidlek kif tista 'ssajjar saqajn tat-tiġieġ fiz-zalza tal-għasel.
Ir-regola ġenerali tat-tisjir bl-għasel
Fl-ebda każ m'għandu l-għasel jiġi soġġett għal trattament bis-sħana, peress li meta jissaħħan 'il fuq minn 35-40 gradi C diġà jibdew jiffurmaw sustanzi ta' ħsara (komposti furfural). Barra minn hekk, meta msaħħna 'l fuq minn 80 grad C, l-għasel jitlef l-utilità kollha tiegħu. Għalhekk, is-snien kollha bl-għasel se jitħejjew b'mod "kiesaħ" u poġġihom saqajn tat-tiġieġ lesti, meta jkunu mkessħin ftit - dan l-approċċ jista 'jitqies bħala b'saħħtu kemm jista' jkun.
L-aħjar mod biex tipprepara s-saqajn tat-tiġieġ biex tferra zalza hija tisjir fil-brodu jew fwar, ħami jew tifi.
Saqajn tat-tiġieġ, moħmija fil-forn bix-zalza tal-mustarda tal-għasel
Ingredjenti:
- saqajn tat-tiġieġ (koxox u / jew tibja) - 5-8 pcs;
- għasel naturali tal-fjuri - madwar 1-2 tbsp. mgħaref;
- mustarda - 2 kuċċarini;
- meraq tal-lumi - 1-3 st. mgħaref;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- Inbid ħafif (vermut, injam, sherry, muskat ħafif qawwi) - 30 ml;
- Ħwawar niexfa (noċemuskata maħkuk, bżar aromatic jew bżar iswed, żerriegħa tal-kosbor tal-art, anisi, bużbież);
- ħodor friski.
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nagħmlu l-zalza. Ħallat 30 ml ta 'nbid ma' għasel, mustarda u meraq tal-lumi. Aħna nżidu ħwawar mitħunin u tewm ippressat permezz ta 'stampa bl-idejn. Ħalli l-zalza tippersisti filwaqt li nqattnu r-riġlejn.
Il-koxox jinqatgħu f'żewġ partijiet, aħsel il-laħam u l-baking tray b'ilma kiesaħ. Poġġi b'mod kompatt is-saqajn f'biċċa tal-baking żgħira (jew moffa taċ-ċeramika) u mmellħin ftit fuq nett. Poġġi l-folja tal-ħami (mingħajr għatu) fil-forn imsaħħan minn qabel. Imsaħ f'temperatura ta 'madwar 200 grad C għal 40-60 minuta (kontroll ta' tħejjija viżwalment). Fin-nofs tal-proċess tal-ħami mhux se jkun superfluwu li fil-baking baking madwar 50 ml ta 'inbid ħafif, birra jew ilma ma jkunx hemm pour.
Aħna npoġġux il-koxox lest fuq dixx li jservi, jew tista 'minnufih tpoġġihom fuq platt li jservi (bi garnish). Nistennew għal 10-20 minuta, sakemm il-laħam jibred ftit, u ferra l-zalza (jista 'jiġi ffiltrat, għalkemm dan mhux meħtieġ). Nagħmlu ħdura.
Huwa tajjeb biex iservi ħxejjex friski u / jew frott, dan jista 'jkun fil-forma ta' insalati. Bħala dixx sekondarju, ross, taljarini mid-dqiq tal-qamħ, patata, fażola ħamra tad-dawl jew żgħira, polenta huma l-aktar adattati.
Bl-istess mod, inti tista 'issajjar saqajn tat-tiġieġ moqlija fis-zalza tal-għasel. Użu aħjar biss is-sieq t'isfel.
Saqajn tat-tiġieġ fix-zalza tal-għasel
Preparazzjoni
Ħoll ftit ir-riġlejn f'temperatura ta 'sħana medja sa ħġieġa deheb pjaċevoli f'qiegħ tal-qali fonda fuq xaħam mitluq ix-xaħam jew żejt taż-żebbuġa. Imbagħad, wara li naqqas in-nar, aħna nispiċċaw lesti bl-addizzjoni ta 'nbid, ilma jew birra. Zalza ftit kessaħ u sħun (ara hawn fuq). Iservu ma 'garnish u ħxejjex aromatiċi. Għandu jiġi nnotat li din l-għażla tat-tisjir hija ftit inqas b'saħħitha mill-ħami. Mhux għażla ħażina - fry saqajn (shins u ġenbejn) fuq nar miftuħ fuq il-gradilja (gratar, barbecue, barbecue, fi kwalunkwe każ, aħjar mill-pan).
Saqajn tat-tiġieġ fix-zalza tas-soy-honey fl-istil Pan-Asjatiku
Saqajn tat-tiġieġ (drumsticks u / jew koxox imqattgħin) huma moħmija jew moqlija u moqlija f'pan (jista 'jkun żejt tal-ġulġlien) jew fuq gradilja. Tista 'issajjar.
Is-Zalza titħejja minn prodotti awtentiċi karatteristika għar-reġjun Asja-Paċifiku.
Ingredjenti:
- għasel naturali;
- Zalza tas-sojja;
- meraq tal-lumi u / jew ġir;
- bżar ħamra ħamra u ħwawar oħra.
Preparazzjoni
Ħallat l-ingredjenti kollha taż-zalza fi proporzjonijiet ħielsa u ilma s-saqajn tat-tiġieġ ippreparati b'xi mod jew ieħor. Bħala dixx sekondarju, nużaw ross, fażola żgħira, ross jew taljarini tal-qamħ saraċin . Huwa possibbli li jiżdied l-avokado jew il-mango, il-għanbaqar u l-frott l-ieħor għaż-zalza, kif ukoll z-zlazi tradizzjonali lokali.