Soup kharcho huwa dixx nazzjonali tal-Ġeorġja, li tradizzjonalment huwa msajjar bil-laħam taċ-ċanga jew tal-muntun. L-ikel jirriżulta delikatament fit-togħma, fragranti, u s-sigriet kollu jikkonsisti f'ħwawar magħżula b'mod kompetenti. Fuq il-mejda, iservu skutella ta 'soppa b'ħobż iswed u sprinkle b'ħwawar friski. Ejja nħarsu lejn ftit riċetti ta 'soppa kharcho bil-patata u r-ross.
Ir-riċetta klassika għas-soppa kharcho bil-patata
Ingredjenti:
- ċanga - 500 g;
- patata - 2 biċċiet;
- ross - 50 g;
- tadam - 2 biċċa;
- bozza - biċċa 1;
- tewm - għall-togħma;
- żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp. kuċċarina;
- Zalza tad-dar tat-tadam - 50 ml;
- ħwawar;
- ħodor - għall-togħma.
Preparazzjoni
Aħna nipproċessaw il-laħam, maqtugħ fil-kubi, poġġiha f'banja b'ilma ffiltrat u issajjar għal madwar 40 minuta bl-inqas sħana, neħħi r-ragħwa bil-fowm. Fl-istess ħin aħsel ir-ross u aqlaq għal 30 minuta. Il-patata titnaddaf, titqatta 'bit-tibniet, u l-basal u t-tewm jingħorok fuq grater. Tadam imqaxxar b'ilma jagħli, neħħi l-ġilda u aqta 'l-laħam b'sikkina. Issa għaddej il-basla fiż-żejt taż-żebbuġa, żid ftit tadam, poġġi l-pejst tat-tadam u stew għal madwar 5 minuti. Meta l-laħam ikun lest, ħalli r-ross imsajjar, patata, tadam u tewm fil-borma. Agħlaq l-għatu u sajjar is-soppa għal 15-il minuta. Imbagħad żid ix-xorrox, ħu 5 minuti, neħħi s-soppa kharcho bil-patata u r-ross mill-platt u ħalliha taħsir.
Soppa tal-majjal bil-majjal
Ingredjenti:
- polpa tal-majjal - 500 g;
- pejst tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
- ross - 0,5 oġġetti;
- bozza - biċċa 1;
- patata - 1 pc;
- butir;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- adzhika - 2 tbsp. mgħaref;
- ħwawar;
- ħodor friski.
Preparazzjoni
Il-laħam jinħasel, jinqata 'f'biċċiet, mimli bl-ilma u brodu imsajjar għal sagħtejn, waqt li tneħħi r-ragħwa. Aħna qosru l-patata, naqtgħu l-kubi. Il-bozza u t-tewm huma pproċessati u mgħaffġa. Fil-qali, dewweb biċċa lewża u ħalli l-ewwel ibiddel il-basla bit-tewm, u mbagħad ixerred il-pejst tat-tadam u l-ħwawar. Ħawwad u iżen għal 5-7 minuti. Ir-ross jinħasel bir-reqqa u meta l-laħam ikun imsajjar, armih mal-patata fil-borma. Wara 20 minuta nibagħtu l-mixwi fis-soppa u l-istaġun bil-ħwawar. Għatti b'għatu, neħħi mis-sħana u ħalli l-ħobż tad-dixx għal madwar 15-il minuta. Wara dan, ferra 'l-qoxra fuq il-pjanċi, sprinkle ħafna kull wiegħed b'ħxejjex imqattgħa u staġun bil-krema qarsa.
Ir-riċetta klassika għall-qargħi tas-soppa bir-ross
Ingredjenti:
- polpa tal-majjal - 500 g;
- ross - 150 g;
- patata - 1 pc;
- bozza - 3 biċċiet;
- tadam frisk - 3 biċċa;
- pejst tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
- Ġewż imqaxxar imqaxxar - 100 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar;
- żejt veġetali - 3 tbsp. mgħaref;
- cilantro - għall-gosti;
- weraq tal-weraq - 2 pcs .;
- ilma ffiltrat - 3 litri.
Preparazzjoni
Il-majjal huwa pproċessat, maħsul u mqatta '. Imla l-laħam bl-ilma, aqla 'u neħħi r-ragħwa. Imbagħad tarmi ftit basla, anelli rqaq imqattgħin u sajjar sakemm il-laħam ikun lest. Aħna qosru l-patata, naqtgħu l-kubi. Ir-ross jinħasel u jintefa flimkien mal-patata ġo pan. Il-basal li jifdal jinqata 'f'nofs anelli, ngħaddu għat-trasparenza, u allura aħna nżidu t-tadam,