Sussegwentement għall-preparazzjonijiet tal-ħxejjex u tal-frott fil-pantry tiegħek żgur hemm ftit spazju għal sprats tad-dar fit-tadam.
Sprat fit-tadam għax-xitwa - riċetta
Ingredjenti:
- laċċ ikħal ġdid - 650 g;
- basal - 210 g;
- Meraq tat-tadam - 430 ml;
- zokkor - 15 g;
- dqiq - 35 g;
- karrotti - 190 g;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 5-6 pcs.;
- żerriegħa tal- kosbor - 1 kuċċarina;
- weraq tal-weraq - 5 biċċa;
- ħall - 35 ml.
Preparazzjoni
Ibda bit-tħejjija tal-karkassi tal-ħut: żfaċċa l-iskojjattlu, jekk meħtieġ, ħawwadha, neħħi r-ras u laħlaħ kull karkassa.
Neħħi l-ħxejjex u ssalvahom flimkien. Meta t-taħlita tal-ħxejjex tiġi nofsha lesta, poġġi l-ħut fuqha u imla b'taħlita ta 'dqiq u meraq tat-tadam. Poġġi l-ħwawar użati u poġġi l-platti mal-ħut u l-ħxejjex fuq sħana medja. Itfi kollha madwar 40 minuta, waqt li tħawwad b'mod perjodiku l-ingredjenti kollha u tipprova ma tagħmilx ħsara lill-karkassa fraġli tal-karkassa.
Filwaqt li l-laċċa kaħla hija stivata bil-ħxejjex, poġġi l-vażetti fuq l-isterilizzazzjoni. Fl-aħħar tal-ħut tat-tisjir ħassar il-ħall u tqassamha fuq bottijiet sterili.
Laċċa kaħla fit-tadam - riċetta
Ingredjenti:
- laċċa kaħla - 2.9 kg;
- tadam - 2.9 kg;
- basla - 420 g;
- karrotti - 640 g;
- pitravi - 340 g;
- żejt veġetali - 215 ml;
- zokkor - 115 g;
- ħall - 65 ml;
- melħ - 35 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħlaq l-iskojjattlu fit-tadam għax-xitwa, nirrakkomandaw li nieħdu l-iktar xogħol iebes - inħasbu l-ħut. Aqta 'kull ras b'karkassa, neħħi l-ġewwieni, laħlaħ l-iskojjattlu.
Iddividi l-basal, il-pitravi u l-karrotti f'biċċiet żgħar li mhumiex żgħar wisq, iżda ta 'daqs ugwali. Ħalli l-ħxejjex flimkien, imbagħad żid it-tadam imqatta '(tista' tneħħihom l-ewwel) u ferra 'fiż-żejt veġetali. Żid iz-zokkor u ħalli kollox biex issikka fuq sħana medja għal siegħa. Wara ftit żmien, poġġi l-laċċi ta 'l-isprati u ħallihom fuq in-nar għal 30 minuta oħra. Fl-aħħar nett tal-preparazzjoni ħall il-ħall u ħallat bil-mod.
Ifrex is-sardin fuq vażetti sterili jew iservu wara li d-dixx ikun tkessaħ.
Laħlaħ tad-dwieli tat-tadam fl-awtoklavi - riċetta
Ingredjenti:
- laċċa kaħla - 560 g;
- Zalza tat-tadam - 430 ml;
- basla - 115 g;
- karrotti - 130 g;
- tewm - 2 snien;
- bżar tal-piżelli - 3 biċċa;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- zokkor - 10 g.
Preparazzjoni
Ibda bl-evixxerazzjoni u ħasil tal-ħut. Meta l-laċċa kaħla tkun ippreparata, ħu l-ħxejjex. Agħfas ftit il-basal flimkien mal-karrotti u xerred ix-xorrox ma 'zalza tat-tadam. Żid tewm, weraq, bżar, kif ukoll melħ u zokkor fl-aħħar nett. Poġġi l-ħut fiz-zalza tat-tadam b'ħxejjex.
Qassam il-biċċa tax-xogħol fuq bottijiet nodfa u rrombluhom. Poġġi l-vażetti fl-awtoklavi, poġġiha fuq in-nar u ferra l-ilma sabiex il-kontenut ikun kopert minn ftit ċentimetri. Invita l-brieret tal-apparat u ssawwar pressjoni ta 'atmosfera waħda u nofs b'pompa tal-karrozza.
Imbagħad il-pressjoni tinġieb għal 4 atmosferi, u t-temperatura għal 112 grad. Fuq din it-temperatura u l-pressjoni, il-ħut jista 'joqgħod siegħa u nofs.