It-tadam jista 'jiġi ppreservat mhux biss fil-meraq tat-tadam (fil-polpa), iżda wkoll fit-tuffieħ. Naturalment, prodott bħal dan ikollu togħma kompletament differenti. Differenza notevoli ta 'din ir-riċetta hija wkoll fil-fatt li t-tadam immarinat mingħajr ħall, li huwa adattat ħafna għal nies b'aċidità għolja. Ir-riċetta wkoll m'għandhiex zokkor, li huwa wkoll vantaġġ. Aġenti li jippreservaw huma sustanzi naturali (aċidi u zokkor tal-frott) li jinsabu fil-meraq tat-tuffieħ. Naturalment, biex tikseb dixx fit-togħma u b'saħħtu għandek tuża l- meraq naturali tat - tuffieħ magħmul id-dar. It-tadam huwa preferibbli li jagħżel dawk ħomor li mhumiex kbar, mhux idemmgħu, misjura u densa; il-varjetajiet tal-ħarifa huma l-aktar adattati għal dan.
Ricetta għat-tadam fil-laned fil-meraq tat-tuffieħ
Ingredjenti:
- tadam - kemm jista 'jżomm 1 litru;
- meraq tat-tuffja dawl frisk (aħjar minn varjetajiet ħodor ta 'tuffieħ ħelwin u qares) - madwar 1 litru;
- melħ tal-mejda - madwar 1 tbsp. mgħaref;
- bżar aħmar jaħraq - 1 pc;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- imsiemer tal-qronfol - 2-3 infjuri.
Preparazzjoni
L-ewwel ser inħejju t-tadam, għandhom ikunu mingħajr difetti u ħsara, densi, misjura. Aħna se aħsilhom sewwa bl-ilma kiesaħ, ħallihom drain. Agħmel punteġġ ta '2-4 ma' toothpick fil-qiegħ ta 'kull frotta. Poġġi t-tewm u l-bżar fuq il-qiegħ tal-vażett sterilizzat (bi zokk jew imqaxxar, kif tixtieq). Fuq nett b'attenzjoni, mingħajr sforz tpoġġi t-tadam ippreparat.
Saħħan l-ilma u imla bil-tadam u ħalli toqgħod għal 8 minuti, imbagħad neħħi l-ilma. Irrepeti l-proċedura b'ilma jagħli u neħħi l-ilma mill-ġdid. Inqarrbu f'bottijiet ta 'melħ u żid qronfla. Tista 'żżid bżar bil-bżar (biċċiet 3-8), żerriegħa tal-kosbor ftit jew ftit, żrieragħ tal-ħlewwa u / jew bużbież - skond it-togħma tiegħek.
Meraq tat-tuffieħ jista 'jinġarr, u huwa aħjar li tinżamm għal 30 minuta fuq banju ta' l-ilma, għalhekk aħna nżommu s-sustanzi utli kollha u ma jeqirdux il-vitamina Ċ li hemm fil-meraq. Imla t-tadam fil-vażetti b'meraq sħun ippreparat b'xi wieħed mill-metodi.
Bl-istess mod, bl-istess proporzjonijiet, tista 'tipprepara tadam imnaddfin mhux biss fil-meraq tat-tuffieħ, iżda wkoll fit-taħlita tagħha b'meraq ta' l-għeneb jew f'meraq ta 'l-għeneb pur. Naturalment, il-meraq għandu jkun magħmul homemade, midruba mill-ħafif, varjetajiet ta 'inbid aħjar ta' għeneb. Il-meraq m'għandux ikun maċerat, jiġifieri, li jasal immedjatament wara l-ippressar (mhux fuq il-kejk bil-fosos), inkella l-uġigħ ta 'ras ikun assigurat. Il-meraq ta 'varjetajiet ta' għeneb Rkatsiteli, Noa griż, u Pinot gris, huwa aħjar li ma tużah - ikun bla togħma.