Iċ-zalzett homemade huwa verament wieħed mill-ikliet l-aktar delikati tal-laħam li jibqgħu popolari matul iż-żmien, u reċentement huma ta 'valur speċjali, peress li huwa kważi impossibbli li jinstab xejn simili fin-netwerk tal-bejgħ. Prodotti ta 'zalzett mixtrija ma jmorrux għal kwalunkwe paragun mad-dar, mhux f'togħma, u lanqas fil-kompożizzjoni, aħseb u ara l-utilità. Zalzett magħmul mid-dar huwa ċertament lil hinn minn kwalunkwe kompetizzjoni.
Mill-riċetti tagħna int se titgħallem kif issajjar zalzett homemade f'temperaturi f'ħanut tal-laħam u, armat bl-għarfien, tista 'tipprovdi lill-familja tiegħek b'ħelwa tal-laħam mill-isbaħ.
Kif tagħmel zalzett homemade fl-imsaren - riċetta għal moffa tal-laħam?
Ingredjenti:
- majjal - 1,5 kg;
- ċanga - 1 kg;
- xaħam frisk - 500 g;
- basla - 200 g;
- tewm - 6-7 snien;
- bżar iswed mitħun - 15 g;
- bżar fragranti mitħun - 15 g;
- Ħabb tal-kosbor tal-art - 5 g;
- żerriegħa tal-ħlewwa - 5 g;
- ħwawar oħra minn fejn jagħżlu - għall-togħma;
- Cognac - 175 ml;
- melħ - biex togħma;
- intestini tal-majjal - 4 m.
Preparazzjoni
Meta tipprepara z-zalzett tad-djar, l-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hu nadif jekk meħtieġ (jekk ma jkunx imnaddaf) u laħlaħ l-imsaren sewwa bl-ilma sħun, u mbagħad tbattihom għal ftit minuti f'ilma kiesaħ.
Fil-frattemp, aħsel, nixxef u maqtugħ f'biċċiet żgħar ta 'ċanga, majjal u xaħam. Id-daqs tal-flieli għandu jkun tali li faċilment jgħaddi fil-ftuħ tal-grinder tal-laħam. Imbagħad aħna neħħi t-tewm u l-basal u aqta 'l-aħħar f'diversi biċċiet. Scroll il-komponenti ppreparati permezz ta 'grinder tal-laħam bi gradilja kbira u poġġi l-ikkappuljat fi skutella kbira kbira. Sussegwentement, żid il-bżar iswed iswed u l-ħelu, il-kosbor, il-kemmun u ħwawar oħrajn għat-togħma tiegħek, ferra fil-brandi u ħawwad sew.
Issa nibdew niffurmaw zalzett bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam. Biex tagħmel dan, neħtieġu żennuna speċjali, li aħna nstallaw fuq il-grinder tal-laħam u waħħal tarf tal-intestin tal-majjal fuqha. Aħna nġabru l-imsaren fuq in-naħa l-oħra, nagħmlu titqib ma 'toothpick bejn ħamsa u seba' ċentimetri madwar it-tul kollu tiegħu u ibdew jimlewh bil-laħam ikkapuljat.
Id-determinazzjoni tad-densità tal-mili intestinali, aħna nosservaw, kif jgħidu, il-medja tad-deheb. Jekk nagħmlu z-zalzett issikkat wisq - jistgħu jinfaqgħu bi trattament tas-sħana, u d-densità ta 'ppakkjar baxxa wisq tikkawża l-formazzjoni ta' vojt. Fil-proċess tal-mili, aħna nippromwovu bl-idejn il-laħam ikkapuljat tul it-tul kollu, u tevita pressjoni eċċessiva fuq l-imsaren fil-bidu, inkella tista 'tiċrita.
It-tul taż-zalzett huwa ddeterminat skont ir-rieda. Tista 'tagħmilhom żgħar, jew imla l-imsaren maqtugħin aktar u nibdluha fil-forma ta' pretzel jew bebbuxu, li timbotta f'diversi postijiet b'ħajt.
Meta jkun lest, issajjar taz-zalzett f'ilma kemmxejn immellaħ għal għoxrin minuta, u mbagħad poġġi fuq folja tal-ħami oiled u kannella fil-forn l-ewwel b'wieħed, u mbagħad fuq in-naħa l-oħra, tisqija fil-proċess tal-ħami b'xaħam jew żejt għal aktar frott ħelu.
Preparazzjoni ta 'zalzett homemade mit-tiġieġ fil-musrana - riċetta għal grinder tal-laħam
Ingredjenti:
- saqajn tat-tiġieġ - 2 kg;
- tewm - 5-7 snien;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- curry - għat-togħma;
- melħ - biex togħma;
- qmuħ sħaħ tal-mustarda (mhux obbligatorju) - għat-togħma;
- imsaren - 3-4 m.
Preparazzjoni
Jekk diġà xtrat imsaren imnaddfa, allura għandhom jitlaħalħu f'ilma sħun u mxarrba għal ftit minuti f'waħda kiesħa. Inkella, l-imsaren għandhom jitnaddfu.
Sussegwentement, neħħi l-ġlud mir-riġlejn u separati l-laħam mill-għadam. Imbagħad għaddejha permezz ta 'grinder tal-laħam bi gradilja kbira, żid il-preċedentement imnaddaf u mbuttat mill-istampa tewm, curry, melħ, bżar art,
Imbagħad waqqafna tarf tal-musrana f'żennuna speċjali biex timla z-zalzett, immuntata fuq grinder tal-laħam, u pproċedi direttament għall-proċess tal-iffurmar tal-prodotti. Tinsiex li ttaqqab il-musrana f'diversi postijiet matul it-tul kollu, bħal fir-riċetta preċedenti, u torbotha fuq in-naħa l-oħra.
Qiegħed zalzett fuq folja tal-ħami oiled u poġġih f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad. Imsaħ il-prodotti sakemm ikunu rosy, u mbagħad ħallihom barra mill-forn u ħallihom jiksħu.