Minkejja dak l-isem stravaganti, ir-riċetta taż-żiemel stewed ma tantx hija differenti minn analogi bl-użu ta 'laħam taċ-ċanga jew tal-muntun, per eżempju. Laħam ftit aktar eżotiku jagħmel dan id-dixx biss l-oġġett oriġinali tal-menu tiegħek, iżda ma jġorrx fih innifsu xi ħaġa supernaturali. Mela jekk għandek biċċa tajba ta 'laħam taż-żiemel fil-idejn, titlifx iċ-ċans li tużah bħala bażi għal dawn ir-riċetti.
Riċetta tal-laħam taż-żiemel stija
Ingredjenti:
- laħam taż-żiemel - 1 kg;
- Bacon - 6 strixxi;
- Basal abjad - 120 g;
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa;
- Merlot - 150 ml;
- tadam fil-laned fil-meraq - 2 oġġetti;
- sagħtar frisk - 1 tbsp. kuċċarina;
- butir - 75 g;
- champignons frisk - 480 g.
Preparazzjoni
Biex tipprepara d-dixx, se nużaw fuħħar b'ħitan ħoxnin, dan jippreżerva aħjar is-sħana u l-aromi, iżda tista 'tipprepara tiġieġ imqadded imqadded fi multivarque billi tuża r-riċetta tas-soltu billi tistabbilixxi l-mod "Quenching" għall-ħin speċifikat b'mod awtomatiku.
Jekk għadek issikka l-laħam taż-żiemel fuq il-fuklar, imbagħad poġġi fil-friegħ ta 'żejt veġetali u ħawwad sew. Fiż-żejt imsaħħan minn qabel, fry il-bacon imqatta 'sakemm tinqata', neħħi l-biċċiet mill-platti, u kannella x-xaħam b'biċċa kilogramma ta 'laħam taż-żiemel, mingħajr ma ninsew qabel ma jkun tajjeb għal melħ u bżar. Fuq kull naħa tal-biċċa se tieħu madwar 6 minuti, u wara, il-laħam jista 'jiġi mċaqlaq għal pjanċa, u poġġi porzjon ta' butir fil-friġġ innifsu.
Hekk kif il-butir idub, aħna ngħadduha basla mqatta 'b'mod fin bit-tewm, u mbagħad żid il-pjanċi ta' champignons u issajjar għal ftit minuti oħra. Imla zalza tat-tadam fil-meraq tiegħu stess , inbid u mqiegħed laħam taż-żiemel. Aħna nkopru l-friegħi u nnaqqsu n-nar għal minimu. Ferra l-laħam għal siegħa u nofs sakemm tibda tiddekompja. Fiċ-ċentru tat-tisjir inpoġġu f'dixx fergħa ta 'sagħtar.
Kif issajjar nol stewed taż-żwiemel fl-istil Veronese?
Ingredjenti:
- laħam taż-żiemel - 1 kg;
- zkuk tal-karfus - 2 pcs .;
- karrotti - 240 g;
- basal - 130 g;
- tewm - ras 1/2;
- żerriegħa tal-kosbor;
- weraq tal-weraq - 1 pc;
- qronfol - 4 blanzuni;
- xaħam - 50 g;
- inbid (aħmar xott) - flixkun 1;
- Frak tal-butir u dqiq - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Coninu inqatru flieli tal-bejken u l-karrotti, u warajna nġibu skutella kbira flimkien ma 'ħxejjex imqatta'. Hawnhekk aħna wkoll nibgħatu blanzuni tal-qronfol, il-qoxra u l-kosbor, kif ukoll l-imsiemer tat-tewm iċċattjat min-naħa ċatta tas-sikkina. Imla l-kontenuti tal-kontenitur bl-inbid u ħallih immarinat fil-friġġ għal tlett ijiem, billi ddawwar perjodikament il-biċċa laħam taż-żiemel fuq in-naħa l-oħra.
Wara, il-laħam huwa kannella fl-ifran, wara li beda biċċa bid-dqiq. Hekk kif iż-żiemel taż-żiemel ikun mgħotti bil-qoxra, poġġih fil-fran tal-ħadid u imla bl-immarinar bil-ħxejjex. Imsaħ il-laħam taħt l-għatu għal 3 sigħat fuq sħana baxxa.
Aħna estratti laħam u ħxejjex lesti, u l-immarinar tal-inbid jiġi evaporat u mħaxxen bil-frak tal-butir tad-dqiq. Ħallat il-laħam maċ-zalza u tiffabora l-polenta.
Laħam taż-żiemel, stewed bil-horseradish u birra
Ingredjenti:
- laħam taż-żiemel - 1 kg;
- basal abjad - 130 g;
- patata - 4 tuberi;
- karrotti - 300 g;
- zokkor - 30 g;
- ross maħkuk - 2 Tsp.
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa;
- Brodu tal-laħam - 4 oġġetti;
- ilma - 500 ml;
- Zalza Worcestershire - 30 ml;
- purejiet tat-tadam - 80 g;
- paprika affumikata - 12 g;
- lager - 500 ml.
Preparazzjoni
Fry biċċa laħam taż-żiemel għall-kannella, u mbagħad maqtugħa f'kubi. Fil-friegħna ngħaddu l-ħxejjex imqatta 'flimkien ma' tewm mqarmeċ u ross imqaxxar. Żid il-laħam u imla b'taħlita ta 'brodu u ilma, żid il-birra, purejiet tat-tadam, zalza Worcestershire, paprika, zokkor u melħ bil-bżar. Itfi l-laħam taż-żiemel taħt l-għatu fuq nar bil-mod għal siegħa u nofs jew sakemm jitneħħa l-ħaxix u l-laħam innifsu.