Permezz balyk fl-oriġinali jinftiehem flett tal-ħut immellaħ, u mbagħad imnixxef. Imma reċentement huma jissejħu wkoll il-majjal imnixxef jew il-flett tal-laħam taċ-ċanga, li bħala riżultat tad-dehra tiegħu huwa l-aktar simili għall-prodott lest mill-ħut u f'ċerti reġjuni jissejjaħ polandvice.
Fil-fatt, il-balyk mill-majjal, minħabba li ma kienx imsejjaħ, huwa dixx għaljin ta 'laħam għaljin, se jkun ferm irħas biex issajjar fid-dar. Barra minn hekk, mhux se jkun diffiċli biex tagħmel dan, ikun paċenzja u riċetta ta 'suċċess.
Ħanżir tal-majjal imnixxef bis-Sun fid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- Landa tal-Majjal (slides) - 1.2 kg;
- melħ, kbir (mhux iodizzat) - 120-150 g;
- iswed bl-art u l-bżar aħmar - għad-togħma;
- kosbor tal-art - għat-togħma;
- Ground paprika aħmar - biex togħma.
Preparazzjoni
Din ir-riċetta hija pjuttost sempliċi u m'għandhiex bżonn sforz u ħin speċjali. Il-biċċa oblong magħżula tal-porzjon tal-majjal (mingħajr għadam) mingħajr għadam tinfarrak bir-reqqa min-naħat kollha f'melħ kbir sabiex tkopri kompletament l-oqsma kollha tal-laħam u aħna npoġġu l-hunk f'ħġieġ adattat jew enamel. Minn fuq aħna ġġorr il-merkanzija u poġġi l-laħam fuq ix-xkaffa tar-refriġeratur għal tlett ijiem, perjodikament billi ddawwarha.
Wara l-iskadenza taż-żmien, il-majjal immellaħ jitbiddel tajjeb ma 'srievet jew xugaman mill-umdità u jingħorok min-naħat kollha b'taħlita ta' ħwawar, li aħna nħejju billi tħallat bżar aħmar u iswed, kosbor u paprika ħamra ħelwa. Aħna nagħlaq il-biċċa tal-laħam b'qatgħa ta 'garża, mitwija tliet darbiet jew b'ċarruta nadifa u bi friegħi bi spag. Qegħdin naħlu l-biċċa tax-xogħol f'post ventilat taħt kondizzjonijiet tal-kamra għal madwar ħames sa sebat ijiem, wara li tista 'tnaqqas il-balyk f'qatet irqaq u tgawdi.
Savory balyk mill-majjal fid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- Lukanda tal-Majjal (slides) - 0,9-1,1 kg;
- melħ kbir (mhux iodizzat) - 70 g;
- zokkor mgħaffeġ - 10-15 g;
- Cognac - 55 ml;
- snien tat-tewm - 4-5 pcs .;
- sett ta 'kondimenti u ħwawar għall-majjal - 25 g.
Preparazzjoni
Inizjalment, aħna nippreparaw kif suppost porzjon ta 'ċomb tal-majjal. Għal dan, aħselha, nixxifha u neħħiha mill-films kollha u jekk hemm fosos. Wara dan, aħna ngħaqqdu zokkor tal-melħ u mrammla bil-cognac, żid imsiemer tat-tewm purifikat u mgħaffeġ permezz tal-istampa, aħna narmu sett ta 'ħwawar fragranti u ħwawar għall-majjal u ħawwad sew it-taħlita li tirriżulta b'qatgħa tal-laħam min-naħat kollha. Issa għandna laħam f'enamel adattat jew f'kontenitur tal-ħġieġ, ferra l-fdalijiet tal-immarinar minn fuq u ħallih f'kondizzjonijiet tal-kamra, iżda f'temperatura ta 'mhux aktar minn għoxrin gradi kuljum. Matul dan iż-żmien, dawwar il-laħam diversi drabi għal barmil ieħor.
Wara ftit ħin, nixxfu l-majjal, neħħi t-tewm u l-fdalijiet tal-melħ mit-tewm, nagħtuha f'qatgħa ta 'garża, mitwija darbtejn jew erba' darbiet u r-rebħa bi spag stretta. Għat-tnixxif, issa huwa meħtieġ li l-biċċa tax-xogħol titħalla f'post ventilat taħt kundizzjonijiet tal-kamra. F'post ordinarju, dan il-post huwa adattat għalih
Aħna weed balyk, skond il-ħxuna tal-porzjon minn erba 'sa tnax-il ġurnata, wara li aħna nlaħqulha b'karta parċmina u poġġiha għal mill-inqas ġurnata fil-friġġ, fejn aħna nkomplu nħażnu jekk meħtieġ fil-futur.
Jekk ikun hemm tpejjep preżenti, huwa possibbli li jkun imsajjar balyk affumikat mill-majjal fid-dar, li tqiegħed il-majjal u l-majjal immellaħ fi 30 grad matul il-jum. Tpejjep il-laħam qabel ma takkwista lewn ambra sabiħ, u mbagħad aħna nħarsuha għal tnixxif ieħor f'post frisk għal diversi jiem, it-tgeżwir tal-laħam bil-garża.