Id-dixx Armenjan famuż ta 'kyufta huwa popolari mhux biss fl-Armenja, iżda wkoll f'ħafna pajjiżi oħra. Kyfta huwa dixx tradizzjonali, mifrux fuq medda twila ta 'territorju mill-Indja u l-Iran lejn l-Albanija u l-Maċedonja, kif ukoll fil-Lvant Nofsani. Fit-Turkija, hemm 291 riċetta għat-tisjir kuffy. Matul ir-regola Ottomana, ir-riċetta kuffy "emigrat" mill-kċina Torka sal-kċejjen nazzjonali ta 'bosta popli Slavi, kif ukoll il-popli tan-Nofsinhar tal-Ewropa. Għalhekk, bħalissa fit-tħejjija tal-kyufty (kif ukoll fit-tniżżil ta 'l-isem), hemm ħafna differenzi reġjonali u nazzjonali. Dan id-dixx huwa laħam tal-borom, li huwa msajjar prinċipalment minn laħam imqatta 'jew mitħun. Id-dixx huwa popolari ħafna fit-Turkija, l-Armenja u l-Ażerbajġan. Fl-Armenja, il-kyuftu ġeneralment ikun ippreparat miċ-ċanga, huwa moqdi bil-bżar jaħraq u l-butir tsitsak. Ir-riċetti bikrija kienu jippresupponu l-preparazzjoni tal-laħam tal-muntun tal-ħaruf, il-laħam tal-borom kienu miksija b'taħlita ta 'isfar tal-bajd u żagħfran.
Ciutfa bix-zalza tas-salloka tal-mango
Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):
- gramma 700 laħam ikkapuljat minn laħam tal-muntun;
- 4 flieli ta 'ħobż abjad (qatgħat tal-qoxra);
- 1 basla;
- 3 imgħaref tursin mqatta ';
- 1 tal-bajd;
- Żagħfran u ħwawar niexfa oħra - għat-togħma.
Preparazzjoni:
Xarrab l-iskewers ta 'l-injam fl-ilma kiesaħ għal siegħa. Ħobż imxarrab, ftit għafas u maxx fi skutella b'qafla. Żid laħam ikkapuljat, basal, bajd, tursin u ħwawar imnixxfin. Ftit u se naħsbu bir-reqqa. Bil-blalen imxarrba roll rolls u tqiegħed fuq il-bord. Saħħan il-grill jew qali pan. Jekk il-gradilja grill-grease, jekk qali pan - pour fiha żejt. Aħna npoġġux skewers fuq 3-4 blalen u fry, perjodikament iduru.
Ingredjenti għas-zalza tas-salsa tal-mang:
- 1 frott tal-mango kbir misjur;
- 1 basla ħamra, imqaxxra;
- 2-4 qronfol tat-tewm;
- 2 tablespoons kosbor imqattgħin;
- Ġobon maħkuk b'mod fin u meraq tal-ġir;
- 1 bżar aħmar jaħraq.
Preparazzjoni:
Biex tagħmel zalza tas-sajda tal-mango, aqta 'l-polpa tal-mang f'bejgħiet żgħar (jew togħrokha fuq grater). Ahna nahek ma 'basal imqatta', kosbor, paprika, meraq u qoxra tal-ğir. Ftit ftit. Jista 'jinġieb għall-omoġeneità fil-blender. Se nservu kyufta bis-Salsa, flieli tal-lumi, aħna nservu wkoll kejkijiet, inti tista 'jkollok insalata tal-ħxejjex, ross mgħolli.
Kufta Armenjana
Kif issajjar, marru kyufta, jiġifieri, kyuftu Armenjan? Hawnhekk hawn riċetta bil-laħam taċ-ċanga.
Ingredjenti:
- 2 kg ta 'ċanga jew vitella;
- 500 gramma ta 'bulgur (ċereali speċjali mill-qamħ mitħun);
- 2-3 basal;
- 150 gramma ta 'ġewż imqattgħin;
- 1-2 bajd;
- bżar aħmar u iswed;
- ħwawar niexfa;
- butir;
- melħ;
- lumi.
Preparazzjoni:
Ejja niskopru l-laħam mill-grinder tal-laħam. Basal imqaxxar u mqatta 'b'mod fin f'qiegħ tal-qali fil-fond f'żejt veġetali sa kannella dehbi. Żid mal-basla 1 kg ta 'ċanga artina, ħawwad u ħafif frieħ flimkien mal-basal sakemm il-kulur jinbidel. Intensivament