Carbonara - dixx tradizzjonali tal-kċina Taljana, li se tħares exquisitely fuq kull tabella. Aħna ser ngħidlek illum xi riċetti klassiċi għall-preparazzjoni ta 'carbonara.
Ir-riċetta klassika għall-spaghetti carbonara
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 5 tbsp. mgħaref;
- pancetta - 150 g;
- spagetti - 200 g.
Għas-zalza:
- ħwawar;
- ġobon - 130 g;
- bajd - 2 pcs.
Preparazzjoni
L-ewwel, aħna nippreparaw l-ingredjenti kollha: il-pancetta hija maqtugħa f'bejgħ, u l-ġobon jingħorok fuq termu żgħir. Il-bajd jegħleb il-bajd, żid ġobon żgħir u xi ftit niskata ta 'ħwawar. Il-bqija tal-ġobon jitħallat mal-bżar mitħun. Fil-borma, ferra l-ilma, wassal għall-togħlija, ferra ftit żejt taż-żebbuġa u daħħal spagetti bil-mod. Filwaqt li huma tisjir, ferra ż-żejt taż-żebbuġa ġo qali u fry panchettu għat-trasparenza, iżda ma jeħilsuhx. Imbagħad neħħi mill-pjanċa u kessaħ. Sussegwentement, ferra 'bil-mod it-taħlita tal-bajd fil-pan u ħallat. Spagetti jintefa 'f'kolander, imbagħad jitqiegħed f'qiegħ il-qali u jitħallat malajr ma' zalza . Iservu d-dixx, imbexxex bil-ġobon maħkuk.
Ir-riċetta klassika għall-carbonara bil-gambli
Ingredjenti:
- spagetti - 500 g;
- bacon - 200 g;
- Gambli iffriżati - 500 g;
- ġobon - 150 g;
- Ħwawar Taljani - għall-togħma;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Nibdew bit-tħejjija tal-zalza: ferra l-krema fil-pejst u aħsolhom fuq sħana medja. Bacon maqtugħ fi strixxi rqaq, u gradilja tal-ġobon. Imbagħad żid aktar ġobon u perżut mal-krema u sajjar iż-zalza għal 10 minuti. Sussegwentement, għalli l-gambli: poġġihom f'ilma jagħli, żid il-melħ u l-pin 5 minuti. Fl-istess ħin, issajjar sa spagetti nofs preparati u poġġihom fil-zalza. Aħna lkoll flimkien għal 5 minuti oħra, u mbagħad isservi, imbexxex bil-ġobon maħkuk.
Riċetta klassika veġetarjana għal carbonara
Ingredjenti:
- spagetti - 250 g;
- Zucchini - 1 pc.;
- Pikant Bulgaru - 1 pc;
- karrotti - biċċa 1;
- bozza - biċċa 1;
- ġobon - 100 g;
- ħwawar;
- żejt taż-żebbuġa.
Għas-zalza:
- bajd - 2 biċċiet;
- ġobon - 40 g;
- jogurt naturali - 60 ml;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Il-ħxejjex kollha huma maħsula u mnaddfa: karrotti u zucchini maqtugħin fi strippi, u kubi mqaxxra tal-bżar u l-basla. Fil-qali, ixis-żejt taż-żebbuġa, ixerrdu l-ħxejjex, żid il-melħ u saħħan bil-mod taħt l-għatu, waqt li tħawwad kultant, għal 15-il minuta. Fl-istess ħin, ferra 'l-ilma ġol-pan u għadirha, u ħallih jixrob. Għas-zalza, imsaħ fi skutella ta 'bajd frisk bil-jogurt naturali, żid ftit ġobon maħkuk, żid melħ u ħallat. Spagetti jinfirex fl-ilma mielaħ jagħli u mgħolli għal 10 minuti. Imbagħad, armi l-għaġin f'kolander, u mbagħad poġġihom fi skutella bix-zalza. Aħna żid ħxejjex stewed, staġunha b'ħwawar, ħawwad sewwa u sservi d-dixx mat-tabella, imbexxex ma 'ġobon maħkuk!
Ir-riċetta klassika għal carbonara bil-krema
Ingredjenti:
- Għaġin twil (fetuchini) - 400 g;
- bacon - 250 g;
- bajd - 3 biċċiet;
- xaħam tal-krema - oġġett wieħed;
- ġobon - 200 g;
- bozza - biċċa 1;
- ilma - 3 tbsp. mgħaref;
- ħwawar;
- tewm - 3 sinniet.
Preparazzjoni
Aħna insajjru l-għaġin sakemm toqgħod f'ilma mielaħ. It-tewm jitnaddaf, jitfarrak, u l-basla titqatta 'b'nofs irqiq. Aħna jixxarrbux il-ġobon fuq pjanċa żgħira. Issa fry il-bejken minn kull naħa fil-qali. Fi skutella separata, ferra l-krema, waqqa 'l-bajd u aqbad it-taħlita bil-whisk. Żid ġobon maħkuk u qatra l-bżar art. Il-bejken finali jiġi trasferit għal pjanċa, u f'dan il-qali nidħlu f'kalba ta 'kulur tad-deheb u tewm. Il-pasta hija mqaxxra ġo colander, tinfirex fuq il-ħxejjex u ħawwad bil-mod fit-taħlita kremuża. Żid il-bejken, ħawwad sewwa, ferra ftit ilma u iżen il-krema klassika tal-pasta tal-għaġin bil-krema għal 5 minuti fuq sħana baxxa.