Solyanka huwa wieħed mill-platti eqdem tal-kċina Russa. Dan huwa l-ewwel dixx sħun, imsajjar fuq laħam, ħut jew brodu tal-faqqiegħ biż-żieda ta ' pickles , lumi, kappar, żebbuġ. F'dan l-artikolu aħna ser jgħidlek kif tħejji Don solyanka.
Riċetta għal Don Solanka
Ingredjenti:
- sturjun - 300 g;
- kuċċarina ta 'sturjun - 400 g;
- basal - 100 g;
- ħjar imnaddfin - 300 g;
- karrotti - 80 g;
- għerq tal-tursin - 50 g;
- tadam - 120 g;
- kappar - 40 g;
- żebbuġ - 70 g;
- puree tat-tadam - 50 g;
- butir - 30 g;
- lumi - 1 porzjon;
- żebbuġ - 40 g;
- ħodor, melħ, bżar, weraq tar-rand - għall-togħma.
Preparazzjoni
Il-kap ta 'ħut sturjun jinqata' f'diversi partijiet, jinħasel sew u jissajjar f'ilma mielaħ għal madwar siegħa. Imbagħad neħħi l-biċċiet mill-pan, kessaħ u tissepara l-laħam mill-qarquċa, il-pjanċi tal-korazza huma dejjem imneħħija. Il-polpa toqgħod fl-iskutella, u l-qarquċa terġa tintbagħat lill-brodu u issajjar sakemm tkun lest. Sturjun, nexfin, separati l-fletti mill-ġilda u mill-għadam u maqtugħin f'biċċiet kbar. Aħżen il-ħut sakemm tkun lest f'kontenitur separat. Imbagħad ineħħu l-ħut, kessaħha u poġġih għalissa.
Il-basal, l-għeruq tat-tursin u l-karrotti jitnaddfu u jinqatgħu fi strixxi rqaq. Waqt qali, dewweb il-butir u fry il-ħxejjex sakemm tkun artab. Il-ħjar bil-melħ jitqaxxar u jinqatgħu wkoll fi strippi. Aħna ngħaqqdu ż-żewġ brodi u nidħlu, imbagħad żid il-karrotti bil-għeruq tal-basal u t-tursin, pickles imqatta 'f'biċċiet, kappar, melħ u ħwawar u għalli għal 10 minuti oħra Ara ara l-ħut, purejiet tat-tadam, żebbuġ u żebbuġ, tadam maqtugħ f'qatgħat, u sajjar għal 10 minuti oħra. Solyanka "Donskaya" mill-ħut lest!
Laħam Don Solyanka
Ingredjenti:
- ċanga - 0,5 kg;
- majjal - 0,5 kg;
- ilsien taċ-ċanga - 700 g;
- basal - 200 g;
- karrotti - 200 g;
- Pikant Bulgaru - 100 g;
- ħjar imnaddfin - 300 g;
- tadam frisk - 300 g;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 1 sinna;
- karfus - 2 zkuk;
- il-bżar morr - għat-togħma;
- Ħodor (tursin, ananas, kosbor) - 50 g;
- taħlita niexfa ta 'cilantro u ħabaq - 1 kuċċarina;
- lumi;
- żebbuġ;
- żejt taż-żebbuġa - 4 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Laħam taċ-ċanga, tal-majjal, tal-laħam taċ-ċanga sakemm lest, imbagħad ħu l-brodu, kessaħ u maqtugħ fi strixxi. Fil-qali tpoġġi żejt taż-żebbuġa, żid zunnarija mqatta ', bżar tal-qanpiena, basal, karfus, pickles, tadam, imqaxxar u imqatta' u pejst tat-tadam. Ħawwad u fry kollha flimkien għal madwar 7 minuti, waqt li tħawwad xi kultant. Nġibu l-brodu għall-togħlija, iddeskrivi l-laħam imqatta 'u ħalliha tgħalli mill-ġdid. Biex togħma, żid ħxejjex imfarrak, melħ u ħwawar. Ħejjejna għal 10 minuti Żid krema qarsa, żebbuġ u porzjon ta 'lumi għal kull pjanċa.