Il-bettieħ ħelu huwa perfettament magħqud ma 'firxa wiesgħa ta' żidiet: minn qoxra standard tal-vanilla u tal-larinġ, għal aktar eżotiċi, bħall-ġinġer u l-ġir. Il-varjazzjonijiet favoriti tagħna tal-frott tal-melon jam għall-xitwa se niddeskrivu f'dan il-materjal.
Ġamm minn dulliegħa u bettieħa għax-xitwa
Nissuġġerixxu li nibdew bit-taħlita l-aktar mhux tas-soltu - taħlita ta 'dulliegħa u bettieħa, li wara d-diġestjoni fil-ġulepp issir ġamm oħxon u fragranti, ideali kemm għall-konsum fil-forma tiegħu kif ukoll biex iżżid mal-deżerti favoriti tiegħek.
Ingredjenti:
- Polpa tal-bettieħa - 540 g;
- polpa tad-dulliegħa - 540 g;
- zokkor - 1,4 kg;
- Meraq ta 'żewġ lumi;
- ilma 235 ml.
Preparazzjoni
Wara li tqaxxar il-frott tal-qoxra, aqta 'l-kubi tal-polpa b'nofs madwar ċentimetru, imbagħad ipoġġihom fi plates enameled u ferra kilogramma ta' zokkor. Ħalli l-bettieħa u d-dulliegħa biex tħalli l-meraq għal madwar ftit sigħat. Issa aħna se nibdew il-ġulepp, li għalih huwa meħtieġ li l-fdalijiet taz-zokkor jibqgħu jinħallu bl-ilma qabel ma jħaxxnu, u mbagħad poġġi l-meraq tal-lumi u stenna għal togħlija oħra.
Poġġi t-taħlita tal-melon-abuz fuq sħana medja, ferra 'fil-ġulepp ippreparat u ssajjar l-ordni ta' nofs siegħa qabel it-tqegħid fil-laned.
Kif tagħmel ġamm tal-bettieħa bil-lumi għax-xitwa?
Jekk ir-riċetta preċedenti kienet intenzjonata għas-snien ħelwin, peress li kien fiha ammont kbir ta 'zokkor, meħtieġ għat-tħaxxin tal-billetta, allura fil-qafas ta' din it-teknoloġija tat-tisjir il-ġamm tal-bettieħ jikber minħabba l-preżenza ta 'pektin.
Ingredjenti:
- Bettieħa (kbira) - ½ biċċa;
- zokkor - 365 g;
- Pudella tal-vanilla;
- qoxra ta 'lumi waħda;
- meraq tal-lumi - 25 ml;
- pektin - 85 g.
Preparazzjoni
Filwaqt li l-vażetti għall-ġamm huma sterilizzati, poġġi l-kubi tal-bettieħ, vanilla u zokkor fl-enamelware. Ahjar ghal 10 minuti, imbaghad żid il-meraq tać-ćitru bix-zest u l-pectin xott.
Waqt li tħawwad, stenna għall-ħxuna tal-kontenuti tal-pan, li se jseħħ wara 3-4 minuti ta 'tisjir. Ferra ġobon sħun fuq vażetti sterili u roll.
Kif issajjar il-ġamm mill-qoxra tal-melon għax-xitwa?
Meta tkun qed tħejji l-ġamm, tista 'tibda mhux biss il-polpa tal-bettieħa, iżda wkoll dak li ġeneralment jitqies qoxra ta' skart tal-melon. Waqt it-tisjir, itaffu u z-zokkor, isiru eċċezzjonalment delikati.
Ingredjenti:
- qxur tal-bettieħ - 960 g;
- zokkor - 1,1 kg;
- aċidu ċitriku - 5 g;
- niskata ta 'vanillina.
Preparazzjoni
Is-sufra tinqata 'f'qiegħ ta' ċentimetru, imqiegħed fi plates enameled u miksija biz-zokkor. Wara ftit sigħat, meta l-kristalli taz-zokkor jiddewbu, il-kontenitur bil-qxur tal-bettieħ fil-ġulepp jitqiegħed fuq sħana medja u mgħolli sakemm jagħli, wara li jitkessaħ għal 8 sigħat. Il-proċedura tat-tkessiħ tat-tisjir tiġi ripetuta darbtejn oħra, u matul l-aħħar diġestjoni, il-vanillina u l-aċidu ċitriku huma miżjuda.
Ġamm ma 'bettieħa u oranġjo fix-xitwa
Ingredjenti:
- bettieħa - 1,7 kg;
- pektina - 1,2 kg;
- għerq tal-ġinġer - 30 g;
- qoxra ta 'tliet larinġ;
- likwidu tal-pektin - 125 ml.
Preparazzjoni
Biċċiet imqaxxra tal-bettieħa, ferra nofs iż-zokkor u ħalli matul il-lejl. Fil-għodu, ixxotta l-ġulepp li jirriżulta għall-bqija taz-zokkor u ħalliha tgħalli sakemm il-volum jitnaqqas bin-nofs. Poġġi borża ta 'garża b'biċċiet ta' qoxra tal-larinġ u ġinġer dritta ġol-ġulepp, żid il-bettieħ. Imsaħ Cook għal madwar tliet minuti, neħħi r-ragħwa. Naqqas is-sħana u kompli t-tisjir sakemm il-ġobon jeħxen. Il-biċċa tax-xogħol tista 'tiġi rroljata jew mitmugħa immedjatament wara t-tkessiħ.