Bosta esperti kulinari li jibdew, xi drabi, jibżgħu li jwettqu l-preparazzjoni tal-laħam tal-muntun, minħabba li n-nisġa u r-riħa speċifiċi, jekk imsajra ħażin, jibqgħu u jħassru t-togħma finali tad-dixx. F'dan l-artikolu, aħna nkunu konvintik li l-ħaruf, speċjalment moqli - din hija ħelwa tassew, li r-riċetti tiegħu żgur li se ssib post fil-menu tal-familja tiegħek.
Ħaruf iffriżat bil-basla u l-karfus
Ingredjenti:
- barriera ta 'ram - 4 pcs .;
- għerq tal-karfus - biċċa 1;
- butir - 25 g;
- brodu tal-ħxejjex - 150 ml;
- sagħtar frisk - 2 ramli;
- basal aħmar - 1 pc;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Ħawwad il-karfus tiegħi, nadif u maqtugħ f'kubi kbar, li mbagħad għandu jimtela bil-brodu tal-ħxejjex, imxerrda b'siġilla ġdida, butir u mdewweb. Wara li l-brodu jasal għall-togħlija - naqqas in-nar, ikopru l-pan b'għatu u ħalli l-istuffat tal-karamell għal 15-il minuta, sakemm ikun rat.
Sadanittant, ixwi l-ħaruf jinħasel u jitnixxef, u mbagħad imħawwar b'attenzjoni bil-melħ u l-bżar fuq iż-żewġ naħat. Jekk il-laħam għandu riħa speċifika u mhux pjaċevoli - ippreparaha f'soluzzjoni dgħajfa tal-ħall għal 1-1.5 sigħat.
Qabel ma taqli l-muntun f'qalq, dan ta 'l-aħħar għandu jkun imsaħħan tajjeb biż-żejt veġetali u biss wara li jqiegħed biċċiet ta' laħam, inkaljar li jieħu 5-7 minuti fuq kull naħa. 2 minuti qabel il-preparazzjoni fil-pan, npoġġux anelli ta 'basal aħmar jew ħass u fry il-laħam magħhom biex tagħti t-togħma tal-basla. Aħna jservu quads bil-karfus imqadded u patata mqaxxra.
Ħaruf inkaljat bil-ħxejjex
Ingredjenti:
- Steaks tal-ħaruf (200-250 g) - 4 pcs .;
- Oregano imnixxef - 1 kuċċarina;
- Marjoram imnixxef - 1 kuċċarina;
- romarin - 3 fergħat;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- karrotti "tarbija" - 8 biċċa;
- piżelli ħodor (iffriżati) - 150 g;
- brokkoli - 150 g;
- meraq tal-lumi - 50 ml;
- żejt taż-żebbuġa;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Fil-partikolari oġġetti li ma jissaddadx, ħallat il-ħxejjex aromatiċi kollha, melħ, bżar u tewm imfarrak (min iħobb jista 'jżid ftit inċova tal-bott), ferra t-taħlita ma' żejt taż-żebbuġa b'tali mod li tikseb pejst li jeħtieġ li jkun imnaddaf bi steaks tal-ħaruf. Fl-immarinar li jirriżulta, il-laħam għandu jonfoq madwar siegħa. Fl-aħħar tal-ħin, faqqa 'l-ħaruf fragranti fuq skillet sħun mingħajr żejt, għal 2-3 minuti fuq kull naħa.
Sadanittant, aħna naħsdu l-karrotti fl-ilma immellaħ għal madwar 2 minuti. Żid brokkoli u, wara 3-4 minuti, piżelli. Ladarba l-ħaxix ikun artab, ħallihom ġo colander u ferra l-meraq tal-lumi. Id-dixx huwa lest, aptit sbieħ!