Il-kombinazzjoni ta 'laħam ma' zlazi tal-frott u mili kienet popolari għal aktar minn l-ewwel seklu. Għal kull tip ta 'laħam suppost iżżid iż-żidiet tagħhom stess, iżda l-iktar "bla sens" f'dan ir-rigward hija l-laħam tat-tjur. Tiġieġ, papra u dundjani bil-frott - isiru platti li huma daqstant pjaċevoli u oriġinali għall-menu festiv u ta 'kuljum, iżda fir-riċetti ta' hawn taħt aħna se niffukaw biss fuq għasfur wieħed - dundjani.
Turkija taħt l-ananas fil-forn
Ingredjenti:
- Filett tad-dundjan - 1.8 kg;
- Ċrieki tal-ananas - 5 biċċiet;
- Inbid abjad xott - 115 ml;
- għasel - 30 ml;
- Zalza tas-sojja - 30 ml;
- ġobon iebes - 95 g.
Preparazzjoni
Iddividi l-fletti tad-dundjan f'ħames partijiet ta 'ħxuna ugwali, kull waħda mill-biċċiet titħallat ħafif sabiex tkisser l-integrità tal-fibri u tħaffef il-penetrazzjoni tal-immarinar.
Għat-taħlita tal-marinade inbid abjad xott, għasel u soy sauce. Ħallat il-chops mal-immarinar u ħalli għal mill-inqas nofs siegħa. Poġġi l-kaboċċi mnaddfin fil-laned magħżul u xerred l-anelli ta 'l-ananas. Sprinkle kull kaboċċa bil-ġobon u mqiegħda fil-forn għal 20 minuta f'210.
It-Turkija bil-pruna u t-tuffieħ fil-forn
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 540 g;
- fergħat tas-sagħtar - 6 biċċa;
- bacon - 10 crowbar;
- tewm - 2 snien;
- Għadd ta 'pruna;
- apple - 1 pc.
Preparazzjoni
Iddividi l-flett tad-dundjan kbir f'4 biċċiet u aqta 'kull wieħed. Għarraq il-flett bil-melħ u t-tewm imqattgħin, imbexxex b'seba 'weraq fuq naħa waħda, u poġġi pruna mqatta' u tuffieħ imfarrak fiċ-ċentru tal-biċċa. Irrombla l-qatgħa f'roll u għatti bi flieli tal-bejken. Waħħal il-bejken u l-laħam tat-tiġieġ bi skewers u poġġih fil-moffa. Ħalli r-rollijiet jinżammu f'temperatura ta '180 grad għal 40 minuta.
Fillet ta 'dundjan bil-larinġ fil-forn
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 3.2 kg;
- tewm - 3 snien;
- Sprigs ta 'klin u sagħtar - 4 pcs .;
- weraq tas-salva - 1 tbsp. kuċċarina;
- Mustarda Dijon - 10 g;
- meraq tal-larinġ - 115 ml;
- oranġjo sħiħ - biċċa 1;
- meraq tal-lumi - 25 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 115 ml.
Preparazzjoni
Fuq il-qiegħ tad-dixx tal-ħami, poġġi l-flieli tal-larinġ. Ipprepara taħlita biex togħrok l-għasfur, tgħaqqad ħxejjex aromatiċi bil-mustarda, pejst tat-tewm u niskata melħ. Imsaħ it-taħlita mal-flett u poġġih fuq il-flieli tal-larinġ. Ferra l-brodu u l-meraq tal-larinġ fuq il-qiegħ tal-moffa. Ħalli kollox fil-forn f'150 gradi għal siegħa u nofs. Id-dundjan moħmi bil-frott għandu jinqata 'wara 10-15-il minuta wara li jitneħħa mill-forn.
It-Turkija bit-tuffieħ u l-larinġ fil-forn
Il-materjal ma setax jissejjaħ bis-sħiħ, ma jitkellmux dundjan bil-frott, imsajjar fil-forn għal kollox. Din l-għasfur hija mimlija b'biċċiet ta 'tuffieħ, u l-qoxra tiegħu hija miksija bis-silġ fuq il-bażi ta' meraq tal-larinġ, li huwa karamellizzat wara l-ħami.
Ingredjenti:
- karkassa tad-dundjan - 5,3 kg;
- Zalza tas-sojja - 720 ml;
- ilma 720 ml;
- għasel - 115 ml;
- Meraq 3-4 oranġjo;
- ġinġer maħkuk - 2 tbsp. mgħaref;
- Tewm purifikat - 2 tbsp. mgħaref;
- qxur ta 'bżar tal-bżar - 1 kuċċarina;
- tuffieħ - 2 pcs.
Preparazzjoni
Ħallat l-ilma ma 'għasel u soy sauce, żid ftit niskata melħ u meraq tal-larinġ. Poġġi ġinġer maħkuk immarinat u tewm mqatta 'u flejks taċ-chilli. Poġġi l-karkassa tad-dundjan fl-immarinar u ħalli l-għasfur fl-immarinar għal 12-il siegħa jew sal-ġurnata kollha. Wara perjodu ta 'żmien, poġġi t-tuffieħ imqatta' fl-għasfur u għalaq il-kavità b'pinzell. Ħallat il-bajd sakemm toqgħod, u poġġi d-dundjan fi forn imsaħħan minn qabel għal 180 grad għal 2.5 siegħat. Minn żmien għal żmien, tillubrikha l-wiċċ tad-dundjan b'marġar imħaffef, li jaġixxi bħala żmalt. Hekk kif il-meraq ċar joħroġ mill-polpa tal-koxxa, l-għasfur ikun lest.