Il-vantaġġi ta 'ħut immellaħ bl-idejn jistgħu jiġu elenkati għal żmien twil, iżda l-punti ewlenin fost il-lista ta' vantaġġi jistgħu jissejħu l-abilità li jirregolaw b'mod indipendenti l-grad ta 'salinità b'varjazzjoni fil-kompożizzjoni tal-immarinar, kif ukoll fiduċja assoluta fil- freskezza tal-ħut immellaħ, l-ewwel freskezza, li l-karatteristiċi mhux pjaċevoli tagħha huma mitluqa bl-għajnuna ta 'aromi ta' ħwawar u togħma tal-melħ. Dwar kif tħejji kavall immellaħ f'reċetti sempliċi aktar.
Riċetta għal sawrell imħawwar b'xejn
Kavall immellħa kompletament fis-salmura - riċetta għal alternattiva antika u twila u moderna tinvolvi l-użu ta 'fletti minflok ħut sħiħ, li jgħin biex jitnaqqas il-ħin tat-tisjir, u l-ħwawar oriġinali fit-taħlita niexfa jikkontribwixxu għall-formazzjoni ta' togħma multidimensjonali, mingħajr ħut superfaturaturat bl-umdità.
Ingredjenti:
- melħ tal-baħar - 50 g;
- zokkor imrammel - 75 g;
- bżar iswed ġdid - 5 g;
- Ħodor tax-xibt - 15 g;
- Berries tal-ġnibru mnixxfin - 15 g;
- gin - 120 ml;
- flett ta 'kavalli (kbar) - 8 pcs.
Preparazzjoni
Ħallat l-ingredjenti niexfa ta 'l-immarinar tagħna: zokkor, melħ, bżar mill-art u berries tal-ġnibru fil-stupa. Żid mal-ħaxix aromatiku imqattgħin ħodor tal-anassa u ferra nofs it-taħlita għat-tmelliħ fuq folja ta 'fojl, imxerrda fuq folja tal-ħami. Aħna nfirxjaw erba 'flettijiet tal-ħut fuq pillow tal-melħ, ilma il-ħut bil-ġin u tkopri l-erba' nofsijiet li jifdal. Minbarra li jmur il-melħ u jkopri kollox ma 'folja ta' fojl. Nitħallu l-ħut għal jumejn fil-friġġ, ninsew li ndawwar il-pakkett minn fojl fuq in-naħa l-oħra, wara 24 siegħa.
Fl-aħħar tal-ħin allokat, neħħi l-ħut, naddaf it-taħlita tal-melħ residwu u ipprova.
Kavall immellaħ fid-dar fil-qxur tal-basal
Il-qxur tal-basal jagħtu lill-ħut sfumatura kannella karatteristika, u tagħmluha ħuta affumikata. F'dan il-każ, b'differenza mit-tipjip, għall-preparazzjoni ta 'ħut bħal dan mhux se jkollok bżonn xi ħiliet speċjali jew tagħmir speċjali. Ir-riċetta għall-kavalli immellaħ fl-immarinar se tkun sorpriża bis-sempliċità tagħha.
Ingredjenti:
- karkassi ta 'kavalli (imqaxxra, mingħajr ras) - 2 pcs;
- qxur tal-basal;
- weraq tat-te - 150 ml;
- melħ - 50 g;
- zokkor - 30 g;
- żerriegħa tal-kosbor - 10 g;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- duħħan likwidu.
Preparazzjoni
Fid-dixxijiet magħżula, aħna nimponu qxur tal-basal sabiex timla l-kontenitur fin-nofs. Ferra 'l-basal b'literu ta' ilma jagħli u mqiegħed fuq in-nar għal 15-il minuta. Wara l-ħin allokat, ħalli l-basla tibqa 'għal 10 minuti oħra biex tagħti l-fdalijiet tal-pigment, u mbagħad iffiltra s-soluzzjoni u ħallatha ma' birra qawwija. Jekk trid tikseb mhux biss il-kulur, iżda wkoll ir-riħa tal-ħut affumikat, imbagħad neħħi xi duħħan likwidu ġol-immarinar. Issa huwa l-bidla ta 'ħwawar, il-melħ standard miz-zokkor huwa obbligatorju, il-bqija mhix obbligatorja. Aħna nġorru l-ħut frisk fl-immarinar u għatu b'għatu jew bi pjanċa ta 'dijametru iżgħar mill-pan, sabiex il-ħut ma jkunx jista' jinxtorob sal-qiegħ.
Il-kavalli mielħa fl-immarinar se jkun lest wara jumejn, wara li jkun imnixxef, miżjud u servut.
Kavall immellaħ bis-salmura - riċetta
Kavall imħawwar għal sagħtejn jista 'jsir realtà, jekk tuża għall-immellaħ mhux fletti tal-ħut sħiħ, iżda biċċiet żgħar.
Ingredjenti:
- kavalli - 350 g;
- basal abjad - 70 g;
- ilma 350 ml;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- melħ - 25 g;
- qronfol - 3-4 blanzuni;
- żerriegħa tal-bużbież - 5 g;
- taħlita ta 'bżar.
Preparazzjoni
Ahna naghtu l-ilma ghal hażna u poğğih il-basal imqatta 'biż-żerriegha tal-lewn, melh, piżelli, blanzuni tal-qronfol u żrieragh tax-xibt. Għatti s-salmura pikkanti b'għatu u ħalliha tibred għal 15-il minuta. Poġġi l-biċċiet tal-kavalli fis-salmura u ħallihom fil-friġġ għal 2-2.5 sigħat.