Issa mhix problema biex tixtri ħut affumikat jew immellaħ lest. Fis-supermarkets u fis-suq hemm prodotti għal kull togħma. Iżda jirriżulta, mhuwiex diffiċli biex issajjar it yourself. Fl-istess ħin, it-togħma tkun ferm aħjar, u barra minn hekk, tkun assigurat il-kwalità u l-freskezza tagħha għal 100%. Kif tiġbed il-kavalli fis-salmura fid-dar, aqra hawn taħt.
Melħ bil-melħ f'biċċiet tas-salmura
Ingredjenti:
- karkassi tal-kavalli friski ffriżati - 3 biċċa;
- ilma mgħolli kiesaħ - 500 ml;
- zokkor - 15 g;
- melħ komuni - 60 g;
- kemmun - 1 kuċċarina;
- weraq tal-weraq - 2-3 biċċa;
- Piżelli tal-bżar iswed;
- kosbor;
- qronfol ;
- fragranza tal-bżar.
Preparazzjoni
Għas-pickling, tista 'tieħu kemm ħut frisk u ħut iffriżat. Iżda fil-każ ta 'l-aħħar il-karkassa għandha tkun kompletament mhux iffriżata f'temperatura tal-kamra. Allura, ejja nibdew nippreparaw is-salmura għall-kavalli. Fil-borma, ferra 'fl-ilma u poġġih fuq in-nar. Wara li togħlija, żid melħ, zokkor, ħwawar. Itfi t-tifi tan-nar, u ħalli l-borma tiksaħ. U f'dan iż-żmien aħna nvoluti fil-preparazzjoni tal-ħut. Laħlaħha taħt l-ilma ġieri, maqtugħ ir-ras, id-denb u laħlaħ mill-ġdid. Naqtgħu l-ħut f'biċċiet. U, ma jimpurtax f'liema daqs huma. Tista 'anki sempliċement taqsam il-ħut f'2 fletti. Kavall tajjeb jassorbi tajjeb il-melħ, għalhekk il-ħut se salivate malajr. Allura, biċċiet ta 'kavalli jitqiegħdu f'kontenitur jew f'kontenitur ieħor u jitferra b'ilma mielaħ kiesaħ. Aħna wkoll nibgħatu ħwawar mill-pickle. Aħna agħlaq il-vażett b'għatu u poġġi l-arloġġ fuq il-friġġ fil-friġġ. Tista 'sservi dan il-ħut billi tbexxih b'qoxra ħadra jew kaboċċa mqatta', u tbiddel ma 'żejt veġetali fragranti.
Sawrell imqaxxar fis-salmura
Ingredjenti:
- Kavall frisk iffriżat - 2 pcs .;
- ilma - 1 litru;
- melħ - 4 tbsp. mgħaref;
- zokkor - 2 tbsp. mgħaref;
- ħall 9% - 2 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 5 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 5 pcs .;
- bżar ħelu - 5 pcs.
Preparazzjoni
Aħna neħħi l-kavalli, l-ewwel neħħiha mill-friża. Fi saucepan, ferra 'litru ta' ilma, tista 'minnufih iżżid il-ħwawar kollha. Imbagħad aħna ġġib is-salmura għal bojler u għaddi l-istadju tal-minuti 2. Wara dan, waqqfu apparti biex jiksħu sa temperatura ta 'madwar 40 grad. U f'dan il-ħin aħna nvoluti fil-ħut - aħna maqtugħin id-denb, irjus, nidħlu l-insides, u qatgħu l-karkassa b'biċċiet ta '2.5 ċm wiesgħa. Issa nieħdu vażett ta' 2 litri u żid biċċiet ta 'ħut miegħu. Meta s-salmura jkun tkessaħ, żid il-ħall u ferra l-ħut fiha. Ħalli l-arloġġ f'temperatura tal-kamra għal 12-15. Kollha, wara dan iż-żmien, sawrell eċċellenti eċċellenti bil-melħ huwa lest! Aħna nservu billi nixorbuha biż-żejt veġetali u tbiddilha mal-basla, anki jekk tkun ħadra, anki jekk tkun ħafifa. Żieda kbira fiha tkun patata mgħollija.
Kavalli fis-salmura tat-te
Ingredjenti:
- Kavall iffriżat - 3 pcs.;
- l-iwweldjar tat-te iswed - 4 tbsp. mgħaref;
- melħ;
- zokkor.
Preparazzjoni
Aħna ma nneħħux il-ħut, iżda fl-ebda każ ma nużaw forn microwave għal dawn l-iskopijiet. Il-ħut għandu jitqaxxar biss b'mod naturali. Imbagħad aħna naddfu l-karkassi, maqtugħin ir-ras, neħħi l-insides u laħlaħ sewwa. Issa qed nipprepara pickle: ferra tè niexfa ta 'te iswed b'1 litru ta' ilma jagħli. Meta l-massa tinkessaħ, żid il-melħ, iz-zokkor u ħawwad sew. Fis-salmura ppreparata nbaxxu l-ħut u nibagħtuha fil-friġġ tal-ġurnata għal 4. Imbagħad nieħdu l-kavalli mill-immarinar, laħlaħ u waqqafha matul il-lejl fis-sink sabiex il-ħġieġ ikun superfluwu. U l-għada filgħodu l-ħut Delicious ikun kompletament lest għall-użu. Fl-apparenza u t-togħma hija simili ħafna għall- affumikat . Bon appetit!