Snack eċċellenti bħal dak tal-kavjar huwa ppreparat minn kwalunkwe ħaġa, kemm jekk tkun ħxejjex u anki faqqiegħ. Hawnhekk ninsabu llum, jgħidulek kif għandek tipprepara bajd tal-faqqiegħ minn chanterelles u tiddeskrivi xi riċetti interessanti.
Riċetta għall-bajd tal-faqqiegħ mix-xanterelles għax-xitwa
Ingredjenti:
- chanterelle frisk - 1,5 kg;
- karrotti - 250 g;
- basla - 250 g;
- żejt taż-żebbuġa - 130 ml;
- bżar ħelu - 6 piżelli;
- bżar iswed - 6 piżelli;
- weraq tal-weraq - 2 biċċiet;
- melħ tal-kċina - 1,5 Tsp.
Preparazzjoni
Il-chanterelles huma mnaddfa minn zkuk u debris possibbli u jinħaslu f'volum kbir ta 'ilma. Aħna nipprasferixxu l-faqqiegħ għal ġobon għoli, npoġġux żewġ tipi ta 'peppercorns' il fuq minnhom, weraq tar-rand u ferra 'kollox ma' l-ilma. Ahna nbiddlu l-kapaćità tal-pjanća inkluża u l-faqqiegħ koki, flimkien mal-ħwawar għal 25 jew anke 30 minuta.
Sussegwentement, ħu sauté pan kbir fil-fond, ferra ż-żejt taż-żebbuġa fih u meta tissaħħan sakemm jidher it-tarf, poġġiha kubi imqattgħin fin tal-basla u zunnarija maħkuka kbira. Li xejn maħruq f'daqqa kollha huwa mħallat u aħna fry ħaxix sa softness tagħhom. Għaqqad il-faqqiegħ bil-pront, iżda fl-istess ħin ħalli 2/3 tazzi ta 'brodu. Imbagħad aħna ngħadduhom kollha permezz ta 'skrin kbir ta' minċeri, u mbagħad aħna nxterdu l-chanterelles f'folja sauté bil-karrotti u l-basal. Sprinkle il-melħ tal-kċina kollha, ħawwad il-brodu li ħalla lilna u, wara li tħallat l-ingredjenti kollha, stivar il-kavjar minn chanterelles fragranti għal madwar 45 minuta. Aħna nistabbilixxuha fuq vażetti tal-ħġieġ sterili, li wara li nġeddu sal-waqfien u nibagħtu biex jikbru.
Riċetta għat-tisjir tal-kavjar minn chanterelles bit-tewm
Ingredjenti:
- Faqqiegħ tal-foresta (chanterelles) - 1 kg;
- basla - 250 g;
- tadam - 350 g;
- karrotti - 180 g;
- Tewm żagħżugħ - 6 snien;
- bżar iswed - 1/3 tsp.
- bżar aħmar - 1/3 tsp;
- melħ - biex togħma;
- żejt tal-ġirasol - 120 ml;
Preparazzjoni
Mine u sort permezz ta 'kull faqqiegħ. Għalli għal mill-inqas 25 minuta f'ħafna ilma nadif, u mbagħad neħħi l-chanterelles mgħollijin ġo colander. Sussegwentement, aħna nħalltuhom fi skutella kbira tal-blender u ħalltuh bħala biċċiet żgħar kemm jista 'jkun.
Fil-qiegħ tal-borma ta 'l-istainless steel pour żejt u poġġi kollox fuq il-stufi. Meta tissaħan, poġġi l-basal, it-tadam u l-karrotti mdendlin fuq passatur kbir. Meta l-ħxejjex jitfu fiż-żejt għal madwar 10 minuti, ħawwadhom bil-bżar, żid melħ għat-togħma individwalment u inxerrdu l-faqqiegħ mill-iskutella tal-blender fil-borma. Ħallat sewwa l-kavjar u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 20 minuta. 7 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, aħna nidħlu t-tewm żgħir permezz tal-istampa. Sussegwentement, aħna nqassmu l-bajd permezz ta 'l-inkaljar fil-forn lejn il-banek u tas-sufra sa x-xitwa li ġejja.
Kavjar minn chanterelles u zucchini għax-xitwa
Ingredjenti:
- chanterelle - 2.2 kg;
- Zucchini żgħira - 700 g;
- basla - 450 g;
- Meraq tat-tadam - 300 ml;
- tewm - 3 snien;
- ħall tal-mejda - 50 ml;
- żejt tal-ġirasol - oġġett 1;
- zokkor, melħ - 1 kuċċarina tad-deżerta.
Preparazzjoni
Ipprepara sewwa l-kanterelles għal aktar preservazzjoni u għalli lilhom kollha f'panza kbira. Aktar aħna aħsel faqqiegħ f'kolander taħt nixxiegħa ta 'ilma li jiċċirkola u kessaħhom, tħinhom, għaddejjin minn grinder tal-laħam.
F'qiegħ kbir ta 'qali jew saucepan b'żejt tal-ġirasol msaħħan fin-nida (ħalli nofs iż-żejt fuq ir-riċetta), fry sakemm il-basal imqatta' b'mod fin, imbagħad daħħallu karrotti maħkuka sew u fry sakemm tidher kulur tad-deheb fil-massa totali. Zucchini żgħażagħ imsaħ permezz ta 'grater akbar minn karrotti u l-ewwel fry, u mbagħad stew minnhom għal 15-il minuta f'qiegħ separat bil-bqija taż-żejt tal-ġirasol. Issa aħna qabbad il-karrotti moqlija bil-basal, mgħolli, chanterelles imqattgħin u zucchini mnaddfin f'biċċa kbira kbira ta 'ġenb għoli. Żid hawnhekk fi proporzjonijiet ugwali zokkor bil-melħ tal-kċina, ferraq meraq tat-tadam u, billi tħallat, kavjar tal-stew mhux aktar minn 20-25 minuti. X'imkien 10 minuti qabel it-tidwir, jidħlu fit-tewm mqatta 'fin u ħall tal-mejda. Aħna nipproponu snack lest tagħna fuq il-banjijiet steamed u rrombluhom b'ilma jagħli fl-għotjien.