Normalment aħna xaħam tal-melħ xaħam b'mod niexef. Jiġifieri, ixekkel ix-xaħam f'biċċiet żgħar ta 'forma rettangolari, ferra melħ kbir jew taħlita ta' melħ ma 'ħwawar mitħuna, imbagħad wrap them in paper u toqgħod fil-kesħa għal madwar 3 ijiem, u dak hu. Sempliċiment u ġenju, tista 'tnaqqas u sservi għat-tabella.
Ikun magħruf ukoll riċetta oħra: tista 'melħ ix-xaħam fis-salmura, jiġifieri fis-salmura, u jgħidlek kif għandek tagħmel dan sewwa u fit-togħma.
Fi kwalunkwe każ, punt importanti ħafna huwa l-għażla tax-xaħam, għandu jkollu riħa pjaċevoli, ikun frisk, abjad (minflok roża), preferibbilment minn annimal żgħir.
Hemm żewġ modi: melħ f'ilma mielaħ jew fi kesħa. Ejja nistudjaw it-tnejn.
Kif lardu tal-melħ fis-salmura?
Xaħam tal-Majjal fis-salmura - riċetta sempliċi b'manjiera "kiesħa"
Ingredjenti:
- Majjal tal-majjal - 1,5-2 kg;
- ilma - 1 l;
- melħ kbir - 200 g.
Preparazzjoni
Dewweb melħ fl-ilma (kompletament). Salo jinqata 'f'biċċiet dwar id-daqs ta' pakkett tas-sigaretti, sabiex jgħaddu bil-kumdità fil-gerżuma ta 'vażett tal-ħġieġ. Aħna npoġġuhom ġo vaġett u imla bl-ilma mielaħ. Aħna siġill il-vażett u poġġiha fil-kesħa. Wara 3-5 ijiem, ix-xaħam għandu jiġi estratt mill-ilma mielaħ u jintefa 'lura għall-għarbiel. Meta l-fdalijiet tal-fluss tas-salmura, wrap-biċċiet f'folja tal-parċmina u poġġihom fil-friża (tista 'tfaqqa' ħwawar mitħuna - tkun ħafna aktar sabiħa). Allura inti tista 'taħżen il-salus lest salinat twil biżżejjed.
Dan kollu, madankollu, huwa sempliċi wisq. Ħafna minna bħall-lardu pikkanti ma 'saffi tal-laħam.
Kif lardu tal-melħ ma 'saffi ta' pickle sħun bit-tewm?
Ingredjenti:
- pork tal-majjal b'saff ta 'bejn is-saffi tal-laħam - 1,5-2 kg;
- ilma - 1-1.5 litri;
- melħ kbir - 200 g;
- Piżelli tal-bżar - 12-15 biċċa;
- weraq tar-rand - 5 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 5 inflorescences;
- kosbor taż-żerriegħa u kemmun - ftit (mhux obbligatorju);
- bżar aħmar jaħraq - 1 pc. kompletament;
- tewm - madwar 8 dentikoli.
Preparazzjoni
Salo, maqtugħ f'biċċiet żgħar, jitqiegħed sewwa f'gerbien b'mod alternat b'ħwawar mhux imqaxxra u tewm (qabel it-tindif tas-snien). Huwa tajjeb li ġewwa s-salmura tferra madwar 50-80 ml ta 'nbid ħafif qawwi.
Fl-ilma jagħli, dewweb il-melħ, ħalliha tibred għal 5 minuti u ferra lard fuq il-landa bis-salmura sħuna. Nwaqqfu l-vażett, kessaħha u poġġih fil-kesħa. Wara jumejn, ix-xaħam fit-togħma fragranza pikkanti hija lesta. Huwa mixtieq li tinżamm fis-salmura mhux aktar minn 5 ijiem. Imbagħad huwa meħtieġ li titneħħa mis-salmura, nixxifha b'ċarruta nadifa, wrap f'dijakk tal-parċmina, u wara dan tista 'tinħażen fil-friġġ.
F'verżjoni oħra, huwa possibbli (għalkemm għal "kiesaħ", għalkemm għal metodu "sħun") biex iddożża l-melħ biex tagħmel salmura kif ġej: żid mal-melħ fl-ilma sakemm joħroġ bajda nej jew patata prima. F'tali ilma mielaħ, tista 'taħżen il-lardu għal ftit itwal minn 5 ijiem.
Biex tagħti lill-Sala kulur tad-deheb sabiħ (skond il-metodu "sħun"), tista 'tgħalli ftit qoxra niexfa ta' basla pura fis-salmura, qabel ma tinħarat, għandek tarmiha.
Tħejjija mgħaġġla tal-lardu b'mod "sħun" - riċetta
Ingredjenti:
- xaħam - 1-1,5 kg;
- ilma - 1 l;
- ħwawar mhux imħallta;
- melħ - biex toħroġ bi bajd tat-tiġieġ mhux maħdum;
- tewm - 5 dentikoli;
- Ħodor fragranti (kosbor, tursin, xibt, eċċ.).
Preparazzjoni
Fl-ilma jagħli, dewweb il-melħ, ħalli ħwawar u sajjar għal 5 minuti. Imbagħad waqqafna lewn il-lardu, it-tewm u l-ħaxix imqaxxar f'boll ta 'ilma mielaħ. Għalli għal mhux aktar minn 8-10 minuti. Kessaħ it-temperatura tal-kamra, neħħi x-xaħam, nixxef il-biċċiet b'inforra, wrap it-karta, u - fil-friġġ. Fil-brim ta 'l-ilma mielaħ, tista' ssajjar it-tieni lott ta 'bacon jew għalli bajd iebes - se jkun ħafna fit-togħma.