Il-ħami fil-forn huwa verament it-triq 'il barra, meta t-temp jew ċirkostanzi oħra ma jippermettux li toħroġ fuq in-natura, imma int verament trid kebab shish. Dawn iż-żewġ riċetti jagħtuk l-opportunità li jħossu bħal pikniks u sorpriżi bil-faċilità tat-tisjir.
Naturalment, għandek tagħżel laħam frisk, minħabba li l-iffriżat huwa aktar adattat għat-tifi. Huwa wkoll meħtieġ li tagħżel parti mill-karkassa, li minnha tkun se tisma 'shish kebab. Tista 'tieħu l-parti tal-kliewi tas-sakrum, dan il-laħam mhux dgħif, iżda fl-istess ħin mhuwiex xaħam, għalkemm, billi tħejji minnha, huwa aħjar li tuża xaħam żejjed biex tikseb dixx aktar mmerraq. Imma jekk tixtri għonq ix-xaħam, allura l-bejken ma jkollux għalfejn jużah, iżda l-kebab shish, fi kwalunkwe każ, jirriżulta li jkun xaħmi. Għalhekk, l-għażla tal-laħam hija biss għalik ibbażata fuq il-preferenzi.
Kif issajjar shish kebab mill-majjal fil-forn fuq skewers mingħajr ma tuża skewers?
Ingredjenti:
- laħam tas-sacrum tal-majjal (parti tal-kliewi) - 1 kg;
- lard - 200 g;
- basal - 3 biċċiet;
- lumi - 1/2 biċċa;
- ħall ta 'l-inbid - 20 g;
- kosbor (art);
- bżar iswed (mitħun);
- cilantro (imnixxef);
- ħabaq (imnixxef);
- marjoram (imnixxef);
- melħ.
Preparazzjoni
Għalhekk, il-laħam għandu jinħasel sewwa u jinqata 'f'biċċiet li huma kubi aktar simili, ma jaqta' l-laħam bil-vireg, mhux se jkun moqli b'mod indaqs. Ħwawar, jekk ma jkunux friski mitħunin, imqiegħed microwave għal ftit minuti fil-modalità "massima", sabiex dawn jinfetħu aħjar. Ħallat il-melħ u l-ħwawar kollha bil-butir, għax iż-żejt huwa l-aħjar konduttur bejn il-ħwawar u l-laħam, wara li tferra 'fl-istess meraq tal-lumi biex itaffi laħam u kuċċarina ħall biss għat-togħma. Masa ta 'basal fil-purejiet bi kwalunkwe teknika disponibbli fil-kċina u wara li tħallat ma' taħlita ta 'ħwawar, ħallat mal-laħam. Peress li l-immarinat fih il-ħall, il-ħin għat-tneħħija tal-ġwież għandu jitnaqqas għal 3-4 sigħat, mhux aktar, il-ħall inaqqas il-laħam biss għal dan il-perjodu ta 'żmien, allura l-proċess imur lil hinn.
Minn qabel, aqleb il-forn biex tissaħħan sa 250 grad, u poġġi l-iskewers tal-injam fl-ilma, għandhom ikunu mxarrba għal 15-il minuta sabiex ma jinħarqux fil-forn. Il-laħam li jgħaqqad fuq skewers ma jinsewx wara kull biċċa li tpoġġi fuq skewers porzjon ċatt ta 'xaħam. Imbagħad skewers jibagħtu kannizzata f'forn u tinsiex li tqiegħed taħt kannizzata pan. Fil-proċess, il-kebab shish għandu jiġi mdawwar darba, peress li l-parti ta 'fuq tiegħu se tkun moħmija b'aktar qawwa. U d-duħħan emerġenti mix-xaħam, se jindika li l-prodott huwa probabbli diġà lest.
Kif issajjar kebab shish mid-dar minn tiġieġ fil-landa fil-forn?
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 1, 5 kg;
- Salamun affumikat - 150 g;
- patata (kbira) - 3 biċċa;
- żejt veġetali - 50 g;
- basla - 3 basal;
- inbid niexef abjad - 70 g;
- paprika - 1 kuċċarina;
- kardamomu;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-fletti jinħaslu sewwa u ma jinqatgħux f'kubi żgħar, żid basal imqatta 'f'ċriek u ħawwad, imma b'attenzjoni, tipprova ma tagħmilx ħsara lill-anelli tal-basal. Ħwawar it-taħlita bil-melħ, butir u nbid, imbagħad ħallat din it-taħlita bil-laħam, għal darb'oħra b'attenzjoni Biex tipprepara l-laħam se tkun lest fi koppja
Patata imqaxxra maqtugħa bin-nofs u mqiegħda f'biċċa ċatta f'baba 'jew bottijiet ta' tliet litri, se twettaq funzjoni purament ta 'inġinerija, għalkemm tkun adattata għall-ikel. Fuq l-iskewins imxarrba minn qabel issewwi s-serp fuq il-bejken, il-basal, it-tiġieġ. Dejjem nibdew u jispiċċaw bil-lardu u l-basal. Skewers bil-laħam issettjati vertikalment fil-borma, teħelhom fil-patata, mhux aktar minn 3 skewers fuq il-vażett. Għatti l-għonq sewwa b'żewġ saffi ta 'fojl u ibgħatha għal forn neċessarjament kiesaħ għal siegħa, billi tistabbilixxi t-temperatura f'302 gradi.