Ir-rebbiegħa u s-sajf huma assoċjati f'ħafna mill-kebab shish okkażjonali msajjar fuq in-nar matul il-weekend. Fl-istess ħin, kull familja ċertament għandha l-mod ta 'tħejjija tagħha, l-ewwel daqqa t'għajn, dixx sempliċi, il-mod kif tagħżel laħam u l-pickling. Aħna ddeċidejna li nġabru l-irqaqi kollha tal-approċċ lejn dan id-dixx, billi nibdew mix-xiri tal-laħam u jispiċċaw ma nieklu dixx lest. Hawnhekk m'intix ser issib tweġibiet għal mistoqsijiet dwar kif tiġbed il-laħam għal shish kebab fil-mayonnaise jew "parir ta 'ħsara" ieħor, iżda biss rakkomandazzjonijiet dwar kif jittrattaw il-prodott b'mod korrett u b'rispett sabiex tikseb l-aktar Delicious Shish-Kebab minn dak kollu li għandek bżonn int tista 'tipprova.
Liema laħam huwa aħjar biex tagħżel kebab shish? Il-problema tal-għażla tal-laħam għat-tisjir shish kebab ħolqot moda fl-USSR biex tisma 'dan id-dixx tal-majjal, vitella, tjur jew ħut, il-kebab shish tradizzjonali jitħejja biss minn laħam tal-muntun u minn flett, jew id-dahar tal-koxxa. L-għażliet tat-tisjir minn laħmijiet oħra huma aċċettabbli, iżda mhumiex awtentiċi. Per eżempju, għenuq tal-majjal, biċċiet tal-flett tal-laħam taċ-ċanga, kif ukoll fenek u kaċċa huma adattati għal shish kebab, filwaqt li dawn it-tipi ta 'laħam għandhom ikunu immarinat fil-birra, inbid jew soda.
Kif tagħżel laħam għal shish kebab?
Huwa sempliċi ħafna: laħam frisk b'xi saffi xaħmija huwa ideali għall-kebabs tal-Bidu, għax ix-xaħam, waqt li jissaħħan, se jagħmel il-kebab shish ippreparat ġentili u jipproteġih minn overdrying. B'mod ġenerali, l-istess regoli japplikaw hawn bħal fil-każ ta 'għażla sempliċi ta' prodott ta 'kwalità. Laħam tajjeb huwa xott għall-mess, iżda għandu wiċċ tleqq. Għal kebab shish huwa aħjar li tieħu mhux il-laħam skur, karatteristika għall-annimal qadim, inkella d-dixx se jkun diffiċli. Huwa aħjar li tieħu sħaħ, biċċa kbira, u għalhekk ikun konvenjenti li tnaqqas u tnaqqas.
Kif tnaqqas il-laħam fuq kebab shish?
Allura, b'liema laħam huwa aħjar li tagħmel shish kebab, aħna diġà dehret, iżda l-ebda rwol inqas importanti huwa wkoll rwol tagħha ta 'tqattigħ u tqattigħ korretta. Imma tinkwetax, tqattigħ mhix kwistjoni sempliċi. Laħam għal shish kebab huwa maqtugħ mhux kbir wisq, iżda wkoll mhux fin, idealment ikejjel l-għajn kwadru ta '4x4 ċm. Aqta preferibbilment tul it-tul, aktar milli tul il-fibri, sabiex il-laħam ikun imsajjar b'mod ugwali. Bl-istess mod, neħħi vini u bċejjeċ kbar wisq ta 'xaħam mil-laħam.
Laħam tal-marinat għal shish kebab
Għal kebab shish tradizzjonali minn laħam tal-muntun fis-suq tista 'tixtri taħlita lesti ta' ħwawar. Normalment tinkludi: zira , sumak, savory, kosbor, bżar iswed jew fragranti. Ahna rqad il-laħam bi ħwawar, żid il-basal imqatta 'u t-tadam, ħallat. Alternattivament, tista 'tferragħha bl-inbid, jew meraq tar-Rummien.
Jekk ma tafx kif immexxi tajjeb il-laħam għal shish kebab mill-majjal, imbagħad juża riċetta universali bl-użu ta 'soda ilma. Simply pour il-laħam bl-ilma bil-gass u żid ftit meraq tal-lumi. Il-melħ u l-bżar huma miżjuda wkoll mat-togħma. Marittimi aktar kumplessi jinvolvu l-użu ta 'prodott tal-ħalib iffermentat, per eżempju, ayran jew kefir. Għat-togħma, tista 'żżid xi chili, klin, tewm u basal frisk.
Shish kebab mill-kok tat-tiġieġ biż-żieda ta 'l-istess sumak, kif ukoll kosbor, klin, mustarda u ħabaq.
Shish kebab mill-ħut u l-frott tal-baħar jitħawwel qabel ma jinqafel biss bil-melħ u l-bżar, u mbagħad imbexxex bil-meraq tal-lumi qabel ma jservu.
Il-ħin tat-tiżjin jista 'jieħu minn sagħtejn għal 24 siegħa, u wara dan il-laħam huwa mdendel fuq il-pinzetta u moqli fuq il-faħam tal-kannol jew l-elettromanġali.
Laħam li jservi b'ħxejjex friski, tkemali, zalza tat-tadam, kosbor u ħobż.