Lavrak ordinarja - oċean prezzjuż tal-kummerċ u ħut tal-baħar mill-familja tas-silġ. Fir-Russja huwa magħruf aħjar bħala borża tal-baħar. Ir-riċetti għat-tisjir ta 'dan il-ħut saru aktar popolari dan l-aħħar. Il-platti tal-ħut tal-qiegħ huma pjuttost komuni mhux biss fil-pajjiżi Mediterranji, iżda fl-Asja, l-Amerika Latina u, b'mod ġenerali, fid-dinja kollha.
Meta jiżviluppaw f'kundizzjonijiet naturali, l-akbar kampjuni jistgħu jilħqu tul ta 'metru, u l-piż ta' dan il-ħut jista 'jilħaq sa 12 kg. Bħalissa, f'ħafna pajjiżi ta 'l-Ewropa (l-Italja, Spanja, Franza), il-fossa hija mrobbija kemm f'għadajjar artifiċjali kif ukoll f'baċiri artifiċjali u f'ilmijiet naturali b'ilma tal-baħar. Tipikament, il-qiegħ tal-baħar li jkun dieħel, imkabbar b'mod artifiċjali, huwa ftit iżgħar u (li huwa sinifikanti għall-konsumatur) huwa inqas għoli meta mqabbel ma 'ħut selvaġġ li jiżviluppa f'kondizzjonijiet naturali.
Kif jiġu msajjrin il-lottijiet?
Ħafna jista 'jkollhom mistoqsija, kif Delicious biex issajjar il-baħar? Mhux diffiċli wisq. Preżumibbilment, il-preparazzjoni tal-bass tal-baħar b'kull metodu mhix fundamentalment differenti mill-metodi ta 'preparazzjoni ta' ħut ieħor ta 'dan it-tip. Fil-pjan kulinari, il-bass tal-baħar huwa ħuta universali: jista 'jkun immarinat, moħmi, moqli, mgħolli fl-ilma u steamed. Barra minn hekk, għandu numru żgħir ta 'għadam. Ukoll, tista 'tipprepara l-baqra f'zalza krema. Biex tagħmel dan, sempliċement ibry il-ħut sħiħ (jekk il-karkassa mhix kbira) jew flieli u ferra zalza klassika ta 'krema, butir u dqiq.
Fry ħut b'mod korrett
Kif taqbad il-baħar? Naturalment, kif ukoll ħut ieħor, l-ewwel imdawwar bid-dqiq. Jagħmel sens li taħlita cornmeal mal-qamħ fi proporzjon approssimattiv ta '1: 1. Il-qoxra se tibqa 'bla xkiel u tad-deheb. Tista 'tuża biss dqiq tal-qamħ, kif isir f'ħafna pajjiżi tal-Amerika Latina. Jekk taqli l-karkassa sħiħa, huwa rakkomandat li tagħmel inċiżjonijiet baxxi fuq il-ġnub. Fil-każ, meta l-ħut moqli, maqtugħ f'biċċiet fuq il-mejda, wara li taqli, huwa tajjeb li jitpoġġew biċċiet bil-basal u t-tadam. Jew tuża xi zalza oħra.
Ceviche
Hawnhekk hemm riċetta raffinata interessanti, sempliċi, iżda fl-istess ħin, popolari fl-Amerika Latina (speċjalment fil-Peru u l-Ekwador). Ipprepara sevizz mill-baħar (dixx għal parti fl-istil Latin Amerikan).
Ingredjenti:
- madwar 500-600 g filletti tal-ħaxixa (aħjar mingħajr il-ġilda);
- Meraq ta '1-2 lumi;
- Meraq ta '2-3 limes;
- 1-2 basal aħmar;
- 1 bżar aħmar jaħraq;
- 30 ml ta 'żejt veġetali (taż-żebbuġa jew tal-ġirasol ippressat kiesaħ);
- 1-2 zkuk tal-karfus;
- ħodor tal-cilantro.
Preparazzjoni
Aħna nnaqqsu l-flixkun tal-ħaxix bi strixxi qosra jew blokki żgħar, konvenjenti biex tiekol. Il-basal imqaxxar għandu jinqata 'f'nofs irqiq, il-bżar għandu jkun trasvers fin, iz-zokk u ż-żerriegħa għandhom jitneħħew. Fi vażett tal-ħġieġ b'għatu magħluq sewwa (mgħawweġ), ħallat il-meraq tal-lumi u 2 frott tal-ġir. Żid ftit u żid żejt ftit. Aħna naħdmu u nġorru biċċiet ta 'bass tal-baħar fl-immarinar. Il-basal u l-bżar jiġu mdgħajjef b'ilma jagħli, iżommu għal minuta jew tnejn, melħ l-ilma u immarinat f'meraq tal-lumi fi skutella separata. Qiegħed il-vażett tal-ħut fil-friġġ għal 2 sigħat, għalkemm jista 'jkun 15-20 minuta wara, iżda b'mod ġenerali, hija kwistjoni ta' togħma. Wara ż-żmien meħtieġ, neħħejna l-biċċiet tal-ħut mill-immarinar u ħawwad fi skutella insalata bil-kaboċċa u l-bżar imnaddfin. Għal dan, żid il-karfus imqatta 'u l-cilantro imqattgħin.
Aħna nservu b'mod korrett
Ceviche jista 'jservi ross biż-zalza "Mole" (inkluż "Green Mole"), ma' insalata tal-avokado, qamħirrun żgħir, polenta, hominy, patata, patata moħmija jew mgħollija. Mhux se jkun inbejjed ħfief inbid Ċileni jew vodka eżotiku pisco (jekk ikollok), bourbon, birra fl-istil Latin Amerikan (bil-qamħ). Issa, wasal iż-żmien li tpoġġi l-mużika folkloristika Peruvjana mill-isbaħ u l-mistednin ta 'sorpriża u d-dar