Studen - dixx li huwa biċċa ta 'laħam mgħolli, iffriżat fil-ġelatina mill-brodu, li fih kien imsajjar. Kultant, qabel is-solidifikazzjoni fl-istadju tat-tqegħid tal-laħam fit-tank, qabel ma jibbottilja l-brodu, żid xi ingredjenti oħra (karrotti mgħollijin, bajd mgħolli, tewm, ħodor, flieli tal-lumi, eċċ.). Huwa neċessarju li ssir distinzjoni bejn il-ġelati u t- tkessiħ minn dawn il-platti - imdewwbin, peress li fl-aħħar sustanzi li jgħaqqdu jiżdiedu separatament, u l-iffriżar jiffriżaw b'mod naturali.
L-istudenti jissajru minn laħam ta 'annimali u għasafar differenti. Kondizzjoni obbligatorja għal iffriżar tajjeb ta 'tali platti (b'mod aktar preċiż, l-istokkjar tal-brodu) hija l-għażla ta' ċerti partijiet tal-karkassa (saqajn, dnub, partijiet tar-ras, eċċ.).
Aħna ser jgħidlek kif għandek tagħmel ġelatina mir-riġlejn tal-majjal - dan il-komponent se jkun il-ħwawar prinċipali fid-dixx u se jipprovdi congealing żgur. Aktar jelly Delicious mill-saqajn tal-majjal jispiċċaw, jekk ninkludu ċanga fil-kompożizzjoni, aħna se tagħżel għal dan shanks minn annimali żgħar (dan huwa parti mill-karkassa, mill-mod, mhux għaljin).
Ir-riċetta tal-ġelatina mir-riġlejn tal-majjal u ċ-ċanga
Ingredjenti:
- Saqajn tal-majjal bid-dwiefer - 4 pcs .;
- qasba taċ-ċanga - 2-4 biċċiet;
- basla - 3 biċċa;
- karrotti - 4 pcs.;
- għerq tat-tursin - 3 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar - 8 pcs.
- weraq tar-rand - 5 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 5 inflorescences;
- ħodor - tursin, basla żgħira, kosbor;
- tewm;
- lumi;
- melħ.
Preparazzjoni
L-ewwel, aħna nippreparaw kollox: aħna niskopru s-saqajn fuq in-nar miftuħ, nodfa, aħsel u aqta 's-sikkina mill-ġogi. Ħalli r-riġlejn fl-ilma kiesaħ għal lejl. Ħalli l-ħasil tal-majjal tagħna u x-xikel taċ-ċanga.
Kif ġustament issajjar il-ġelatina mir-riġlejn tal-majjal?
Qiegħed ir-riġlejn tal-majjal u ċ-ċiklijiet taċ-ċanga f'tazzna u ferra l-ilma, sabiex il-qoxra tkun 8 ċm. Wara li togħlija, innaqqsu n-nar għal minimu, neħħi b'attenzjoni l-ħoss. Varim, li jkopri l-għatu, li perjodikament ineħħi x-xaħam u l-istorbju.
Kif tafu, tisjir ta 'ġelatina mir-riġlejn tal-majjal mhijiex ħaġa sempliċi - aħna insajjru għal 3-4 sigħat, mhuwiex mixtieq li l-ilma jingħalaq. Meta l-laħam jibda faċilment jissepara mill-għadam, npoġġux fil-pan il-karrotti u r-riżomi tal-tursin, il-bozoz li fihom il-fjorituri tal-qronfol u ħwawar oħra jkunu mwaħħla. Wara 15-20 minuta, itfi n-nar, stenna ftit u b'attenzjoni estratt kollox issaldjat bi storbju. Brodu filtru permezz ta 'garża nadifa jew permezz ta' passatur frekwenti. Il-prodotti kollha msajra huma żarmati. Għadam, riŜomi ta 'tursin, bozoz, u weraq tar-rand - mitfugħin. Il-laħam u l-karrotti (jista 'jinqata' f'biċċiet iżgħar) jitpoġġew fi trejs (mhux tal-plastik) jew fil-fond
Għandna nservu r-ross u l- mustarda , il-vodka friska, in-nisġa qawwija u l-inbid.