Bl-Ispanjol, il-kelma "churrasco" tfisser barbecue jew laħam imsajjar fuq il-faħam tal-kannol, għalhekk huwa loġiku li maż-żmien, iż-zalza servuta għal-laħam tal-barbecue irċeviet isem simili. Il-kompożizzjoni strettament fissa taż-zalza m'għandhiex churrasca, tvarja skond ir-reġjun, l-unika karatteristika komuni hija l-akutezza.
L-Ispanjoli nfushom jippreferu jużaw ħafna ħxejjex aromatiċi, ħall tal-inbid u meraq tal-ġir, il-Brażiljani jħejju lil Churasko bil-mod tagħhom, bi tadam, bżar ħelu u basal, u l-Portugiż jagħmlu verżjoni aċiduża taż-zalza b'ċitru, ħall u paprika.
Zalza Churasko Brażiljana - riċetta
Nibdew bl-verżjoni Brażiljana taż-zalza aktar sempliċi kemm fil-kompożizzjoni kif ukoll fit-togħma. Il-Brażiljani nfushom jirrakkomandaw li jservuha mhux biss għall-laħam churasko, iżda wkoll sempliċement bħala insalata jew zalza tal-ħxejjex ħfief.
Ingredjenti:
- basla - 85 g;
- bżar ħelu - 160 g;
- tadam - 430 g;
- ħall - 35 ml;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- żejt taż-żebbuġa - 25 ml.
Preparazzjoni
Dawwar il-bżar jaħraq ġo pejst, imqatta 'b'mod fin b'sikkina jew taqbad ma' blender. Timmassimizza l-basal, il-bżar ħelu u t-tadam biex jiksbu konsistenza tas-Salsa tal-Ħaxix. Ferra kollox bil-ħall u l-butir, żid il-melħ u ħalli l-ħaxix biex tibda l-meraq. Jekk iż-zalza ma tkunx biżżejjed likwida, tista 'tferra' ftit ilma jew ħall miegħu. Żid il-pejst mill-bżar jaħraq dritt qabel ma sservi l-zalza.
Tisjir riċetta għal zalza churasko
Fil-verżjoni Spanjola, żieda invarjabbli mal-laħam churasko hija zalza ħadra magħmula minn taħlita ta 'oregano, cilantro u tursin.
Ingredjenti:
- oregano - 3 fergħat;
- fuq bunch ta 'tursin u cilantro;
- tewm - 6 snien;
- ilma 215 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 215 ml;
- melħ - 10 g;
- paprika - 2 Tsp.
- niskata tal-kemmun;
- ħall ta 'l-inbid - 115 ml;
- meraq tal-lumi - 15 ml.
Preparazzjoni
Jekk kien hemm xi ħaller fl-idejn, it-tisjir se jieħu ftit sekondi, ħalli tarmi l-ingredjenti kollha taż-zalza Churasko mil-lista fl-iskutella u l-fuħħar. Fin-nuqqas ta 'blender, għandek taħdem b'sikkina qawwija. Poġġi l-ħxejjex u l-ħxejjex fil-bord tat-tqattigħ u ibda tħin kollox bi sikkina sakemm ikollok massa bħal pejst. Dan il-proċess jieħu ħafna ħin, imma jkun pazjent.
Il-pejst aromatiku riżultanti huwa mħallat mal-melħ, il-paprika u l-kemmun. Iddilwixxi l-zalza bl-ilma, żejt taż-żebbuġa u aċidifika t-taħlita bil-meraq tal-ħall u l-ġir.
Kif issajjar zalza churasca sħun bil-Portugiż?
Il-verżjoni Portugiża tar-riċetta ma teħtieġx minnek tali diliġenza fit-tħin tal-komponenti, bħal fil-varjazzjonijiet ta 'qabel. Huwa biżżejjed li sempliċiment tħallat l-ingredjenti flimkien, u mbagħad taġġusta t-togħma, inkluża n-nar, skond id-diskrezzjoni tiegħek.
Ingredjenti:
- meraq tal-lumi - 75 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 80 ml;
- ħall - 35 ml;
- tewm - 3 snien;
- daqsxejn ta 'bżar Cayenne;
- paprika - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Imsaħ il-meraq tal-lumi bil-butir u l-ħall sakemm tifforma emulsjoni ħoxna. Żid it-tewm, il-paprika, il-bżar tal-kajenne u l-melħ għat-taħlita. Irrepeti t-taħbit tal-ingredjenti kollha, ħu l-kampjun u, jekk mixtieq, iżid is-zalza bil-bżar tal-bżar biex tiffoka.
Hot sauce churasko
Din il-varjazzjoni qawwija ta 'Churasko m'għandha x'taqsam xejn ma' riċetti awtentiċi, li minnha ma ssirx inqas fit-togħma. Ipprova dan iż-żerriegħa mhux biss bil-laħam, iżda wkoll bil-patata u dixxijiet oħra tal-ħxejjex.
Ingredjenti:
- mayonnaise - 65 g;
- zalza sħuna Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 kuċċarina;
- bżar iswed - pinch.
Preparazzjoni
Imsaħ l-ingredjenti flimkien sakemm tiġi ffurmata zalza uniformi. Iservu imkessaħ.