Carbonara huwa l -isem ta 'zalza Taljana akuta li hija mħawwra bi għaġin u spagetti. Ir-riċetti għall-għaġin u l-ispaghetti carbonara huma popolari mhux biss fl-Italja, iżda wkoll f'pajjiżna. Ipprova dawn il-platti Delicious f'diversi ristoranti Taljani. Barra minn hekk, ħafna nisa tad-dar iħabirku biex imexxu l-ħila ta 'l-għaġin tal-għaġin carbonara. Dan l-artikolu jippreżenta riċetti li minnu titgħallem kif tagħmel il-pasta tal-ispagetti u l-carbonara.
Ricetta għal zalza carbonara klassika
Biex tipprepara z-zalza tal-carbonara, huma meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin:
- 350 gramma ta 'perżut;
- 200 gramma ta 'krema friska;
- 4 isfar tal-bajd;
- 70 gramma ta 'ġobon Parmesan;
- 2 sinniet tewm;
- żejt taż-żebbuġa;
- melħ.
It-tewm għandu jgħaddi mill-istampa u jixrob fiż-żejt taż-żebbuġa. Il-perżut għandu jiġi mqatta 'b'mod fin, żid mat-tewm u l-fry għal 5 minuti.
Fi saucepan separat, ħawwad il-bajd, żid krema għalihom, ħawwad sewwa u poġġiet nar żgħir. Meta t-taħlita tkun sħuna, għandek iżżid il-perżut u t-tewm miegħu. Wara ftit minuti, ix-zalza għandha titneħħa min-nirien u żżid magħha ġobon u melħ parmesan shabby.
Iservi zalza tal-karbonara għandu jkun jaħraq, flimkien ma ', pejst ġdid imsajjar.
Ricetta għal pejst Carbonara bil-krema
L-ingredjenti li ġejjin huma meħtieġa għall-preparazzjoni tal-pejst tal-carbonara:
- 200 gramma ta 'perżut;
- 300 gramma ta 'għaġin;
- 100 gramma ta 'ġobon Parmesan;
- 100 gramma ta 'bacon;
- 100 gramma ta 'krema;
- 50 gramma ta 'nbid xott;
- 1 isfar;
- żejt taż-żebbuġa;
- 2 sinniet tewm.
Il-bejken u l-perżut għandhom jinqatgħu f'biċċiet żgħar u jinqatgħu fiz-żejt taż-żebbuġa. Wara 5 minuti, għandhom jiġu miżjuda mat-tewm u l-krema, mgħoddija mill-istampa, ħawwad sewwa u ħalliha ttektek għal 3 minuti. Wara dan, fil-zalza għandhom jiġu miżjuda inbid u ġobon maħkuk Parmesan. It-taħlita kollha għandha tkun imsajra sakemm tkessaħ. Fl-aħħar, għandek iżżid l-isfar u ħawwad sewwa. Il-pasta għandha tkun mgħollija, ixxotta u mqiegħda fuq dixx. Fuq il-pejst għandek tevita z-zalza tal-carbonara. Id-dixx jista 'jkun imżejjen bil-ħodor, u serva sħun.
B'mod simili għal din ir-riċetta, tista 'tħejji għaġin u spaghetti carbonara bil-krema.
Ricetta għal spaghetti carbonara bil-faqqiegħ
Biex tipprepara dan id-dixx għandek bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- 300 gramma ta 'spagetti;
- 200 gramma ta 'perżut;
- 150 gramma ta 'faqqiegħ;
- 150 gramma ta 'krema friska;
- 200 gramma ta 'ġobon Parmesan;
- ħabaq aħdar u orejon;
- żejt taż-żebbuġa;
- melħ.
Il-perżut għandu jinqata 'f'biċċiet żgħar, il-faqqiegħ - imnaddaf u maqtugħ. Ix-żejt taż-żebbuġa għandu jiġi msaħħan u moqli fuqha bil-perżut u l-faqqiegħ. Wara 15-il minuta, għandhom iżidu l-krema, jagħmlu n-nar żgħir u stew sakemm il-massa sħiħa teħxen. Fl-aħħar, zalza għandha tkun miżjuda ħodor - ħabaq u ore.
F'dan iż-żmien fl-ilma mielaħ għandek tisma l-ispagetti. Spagetti għandhom ikunu kemmxejn ikkurati u elastiċi. Spagetti sħun għandhom jinfirxu fuq il-pjanċi, tferragħhom biż-zalza tal-carbonara, u sprinkle bi ġobon Parmesan maħkuk. Id-dixx huwa lest!
Fatti interessanti dwar zalza tal-carbonara:
- meta mqabbel ma 'dixxijiet oħra tal-kċina Taljana, ir-riċetta għall-pejst tal-carbonara hija l-iżgħar - għall-ewwel darba din l-għaġina ġiet ippreparata fis-snin 50 tas-seklu li għadda;
- għall-preparazzjoni ta 'zalza carbonara, it-Taljani ma jużawx il-perżut, iżda guanciale - ħaddejn tal-majjal immellaħ. Dan il-laħam huwa prattikament ħieles mill-vini, u jsir ħomor meta jinxtgħu;
- Ġobon tradizzjonali għal zalza tal-karamella huwa ġobon Taljan pecorino romano - ġobon imħawwar min-nagħaġ.