Ċiabatta reali hija ħobż sempliċi, m'għandhiex abbundanza ta 'ingredjenti u tekniki kumplessi, kulma għandek bżonn hija l-ħin u l-imħabba bla tarf tat-test, u fil-każ li ż-żewġ komponenti estremament importanti jingħaqdu, fil-ħruġ ikollok l-iktar ħobża mixtieqa ta' qoxra ruddy u frak kbir, iżda poruż.
Kif issajjar ciabatta fid-dar?
Ingredjenti:
Għall-istarter:
- ħmira - 5 g;
- ilma 165 ml;
- dqiq - 120 g.
Għall-ħobż:
- ħmira - 5 g;
- ilma 165 ml;
- dqiq - 340 g;
- melħ - 5 g.
Preparazzjoni
L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hi li tipprepara starter, tip ta 'sourdough li jiżgura l-fermentazzjoni korretta tal-għaġina għal tip partikolari ta' ħobż. L-istarter jitħejja sempliċement għal żmien twil, iżda għal żmien twil: billi tħallat l-ingredjenti mil-lista, aħna nkopru l-kontenitur b'film u qoxra bir-reqqa b'kappa sħuna, li tħalli l-art tal-ġurnata koperta f'post fejn ma nfiħx.
Wara l-ħin riservat għall-fermentazzjoni, aħna nersqu għall-preparazzjoni tal-ħobż. Bi ġest soltu, aħna nħejnu l-ħmira fl-ilma sħun u żid starter għalihom. Sussegwentement, ferra taħlita ta 'dqiq u melħ u għaqqad l-għaġina għal 3 minuti. Issa aħna nagħtu t-test għall-mistrieħ, u l-glutina tinfirex għal madwar 10 minuti, wara li aħna nirrepetu l-għaġna u l-mistrieħ.
Nimxu l-għaġina ġo tank, imħallat maż-żejt, u ħallih, bħall-starter darba, sħun għal nofs siegħa. Qiegħed il-bqija ta 'l-għaġina fuq il-wiċċ tax-xogħol, sprinkle bid-dqiq u darbietha fin-nofs, imbexxa għal darb'oħra u mitfi bosta drabi. Nagħtu mistrieħ għal 10-12-il minuta u rrepeti l-operazzjonijiet kollha bit-tinja. L-għaġina tistira l-kwadru ta '20 ċm, taqsamha f'nofs u poġġi l-ħobża fuq biċċa tal-ħami. Ahna naghtu l-approćć finali nofs siegha u fl-ahhar nibaghtuh fil-forn bi 240 grad. Il-preparazzjoni ta 'ciabatta fid-dar fil-forn tieħu madwar 20-25 minuta, wara li titkessaħ u mbagħad tasted.
Ħobż ciabatta ta 'qamħ sħiħ fid-dar
Ingredjenti:
Għall-istarter:
- ilma 120 ml;
- ħmira - 5 g;
- dqiq sħiħ - 120 g.
Għall-ħobż:
- ilma - 480 ml;
- ħmira - 5 g;
- dqiq tal-qamħ - 360 g;
- dqiq tal-ħabba sħiħa - 180 g;
- melħ - 5 g;
- zokkor - 5 g.
Preparazzjoni
Ahna nippreparaw il-bidu ghad-dar ciabatta b'analoğija mar-rićetta prećedenti. Wara li joħroġ, ħu l-għaġina prinċipali. Aħna nkabbru z-zokkor fl-ilma sħun flimkien mal-ħmira u ħalli għal 4-5 minuti. Iż-żewġ tipi ta 'dqiq jgħaqqdu u jżidu l-melħ għalihom. Inqajmu l-bidu bit-taħlita tal-ħmira u żid it-taħlita tad-dqiq. Aħna għaqqad l-għaġina għal ftit minuti u ħalli l-minuti għal 20 minuta. Wara, għaqqad l-għaġina għal 15-il minuta aktar u ħalliha finalment toħroġ għal 2 sigħat. Id-diviżjoni tal-għaġina fin-nofs, nagħmlu l-għaġini tagħha u poġġihom fil-forn qabel it-temperatura ta '245 grad. Il-preparazzjoni ta 'ciabatta fid-dar tieħu madwar 25-30 minuta.
Fast ciabatta fid-dar
Ingredjenti:
- dqiq - 520 g;
- ilma ta '470 ml;
- ħmira - 10 g;
- melħ - 7 g.
Preparazzjoni
Għaddi d-dqiq minn għarbiel u għaqqadha mal-bqija tal-ingredjenti, inkluż l-ilma sħun, għaqqad l-għaġina bl-idejn jew tuża proċessur tal-ikel għal 10 minuti. Matul dan iż-żmien, il-glutina tad-dqiq se tiżviluppa perfettament u tagħti frak tal-ħobż karatteristiku mal-ħruġ b'buzzelli kbar. Ittrasferixxi l-għaġina fi skutella oiled u ħalliha għal sagħtejn u nofs f'post sħun. Imsaħ fl-output tal-għaġina tavżak li ciabatta jirnexxi!
Iddividi l-għaġina f'żewġ nofsijiet u għamla kull waħda f'ħobża fuq il-wiċċ tat-trab. Wara 45 minuta, il-ħobż jista 'jinħema f'temperatura ta' 230 gradi għal madwar 20-25 minuta.
Fast ciabatta jista 'jitħejja f'multiVark fid-dar, jieħu madwar siegħa fil-modalità "Bake", u wara dan il-ħobż jinqaleb fuq in-naħa l-oħra u kannella għal 20 minuta.