Hinkal huwa dixx tradizzjonali tal-kċina tal-Kawkasu. F'dan l-artikolu, ser ngħidlek xi sigrieti dwar kif tħejji b'mod xieraq hinkal ub'saffi, u wkoll naqsmu xi riċetti bażiċi.
Għalhekk, ftit rakkomandazzjonijiet importanti għall-preparazzjoni ta 'puff dangi hinkala:
- L-għaġina għall-hinkala flaky hija tradizzjonalment imħejjija bil-ħmira.
- Meta l-għaġina hija adatta, hu għandu bżonn is-silenzju, u huwa meħtieġ li tkopriha b'xi ħaġa.
- L-għaġina tal-ħmira għandha tiġi miżbugħa darbtejn, allura l-hinkal se juri magnífico, arji u artab.
- L-għaġina għandha tkun irrumblata b'mod irqiq ħafna, allura l-hinkal ikun multiplu, jiġifieri. aktar fit-togħma u sbieħ.
- Għall-għaġna u l-irrolljar ta 'l-għaġina hemm bżonn ta' wiċċ ta 'ħidma kbir, li għandu jiġi msaħħan jew imbexxex bid-dqiq.
- Qabel ma inti tiġbed l-għaġina f'rombli, huwa mixtieq li tberred bil-ħaxix tal-ġewż, huwa msejjaħ ukoll fenugreek blu jew uzho-suneli.
- Li l-brodu kien trasparenti, huwa impossibbli li tingħata taħsir qawwi fuqu. U ovvjament għandek bżonn tneħħi r-ragħwa.
- Ma jimpurtax jekk inti issajjar koppja jew sempliċement jagħli hinkal, uża l-brodu għaliha, hija se żżid aroma appetizing.
- Jekk inti issajjar hinkal mhux għal koppja, imbagħad qabel ma tqiegħed fil-brodu, dip f'żejt veġetali, għalhekk il-khinkalas ma jeħlu xulxin.
Darginsky f'saffi hinkal
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 230-280 g;
- l-ilma huwa sħun - 250 ml;
- ħmira niexfa - 15 g;
- zokkor - 10 g;
- melħ - 15 g;
- żejt veġetali;
Għall-brodu:
- laħam - 1,2 kg;
- patata - 4 biċċiet;
- basla - 1 biċċa;
- melħ, ħaxix tal-ġewż (uhux-xemx);
Għas-zalza:
- pejst tat-tadam - 90 g;
- tewm - 3 snien.
Preparazzjoni
Fi kukun kbir poġġejna l-laħam maħsul. Jista 'jkun tiġieġ, ħaruf, u ċanga għat-togħma tiegħek. Tista 'immedjatament tnaqqas il-laħam f'porzjonijiet. Ferra 'ammont kbir ta' ilma u ssettjat biex issajjar, tnaqqas in-nar wara li tgħalli, melħ u ma ninsewx li tneħħi r-ragħwa.
Id-dqiq jitferra 'fi skutella kbira, u ħalli ftit biex tħallat. Agħmel skanalatura fid-dqiq, ferra l-melħ, zokkor u ħmira u ħallat. Sussegwentement, fejn l-ingredjenti niexfa huma diġà mħallta, ferra l-ilma sħun u tiħżen, ħtif ta 'xi dqiq. Huwa meħtieġ li jitħalla joqgħod għal ftit minuti sabiex il-ħmira tinħall. Aħna għaqqad l-għaġina u ħalliha tiżdied, miksija b'xugaman jew b'film tal-ikel. Normalment l-għaġina tiżdied għal 30-40 minuta. Huwa mixtieq li l-għaqqad darbtejn.
Sussegwentement, l-għaġina hija maqsuma fi 3 partijiet. Kull parti hija rrumblata rqiq, illubrikata biż-żejt u imxerrda bit-tħawwir ta 'l-uhox xemx. Aħna nidħlu f'rombli densi u maqtugħin f'porzjonijiet ta '2 ċm wiesgħa. Qed inxterduhom fuq dosochku jew fuq parti ħielsa mit-tabella, sabiex dawn jiġu ftit.
Aħna qoxra l-patata, qatgħatha f'erba 'partijiet u poġġiha fil-brodu, issajjar sakemm l-għaġina hija adatta, dan huwa madwar 15-il minuta.
Imbagħad kull hinkal we dunk fil-butir u nibagħtu biex jagħli fil-brodu għal 30-40 minuta. Filwaqt li aħna nippreparaw il-zalza. Fl-iskutella aħna niedu t-tewm, żid il-pejst tat-tadam u ftit brodu, ħawwad sewwa. Tista 'wkoll żżid ħodor imqattgħin.
Nieħdu l-laħam u l-patata mill-brodu, poġġi l-khinkals separatament u jservuhom biż-zalza.
Riċetta għal khinkala flaky bil-ġewż għal koppja
Ingredjenti:
- zokkor - 30 g;
- melħ - 30 g;
- Ħalib - ħġieġ 1;
- ħmira niexfa - 15 g;
- dqiq - 600 g;
- ġewż - 200 g;
- butir , żejt veġetali.
- krema qarsa - 100 g;
- tewm - 2 snien.
Preparazzjoni
Ipprepara l-kuċċarina, għal dan aħna ħawwad il-ħalib, zokkor, melħ, ħmira u ftit dqiq, poġġih f'post kwiet u sħun. Hekk kif l-opara jogħla, nibagħtuha lejn id-dqiq u għaġna l-għaġina.
L-għaġina għandha taqa 'darbtejn, wara li nqassmu f'2 partijiet u nibdluha. Trid tirrilaxxa