Per eżempju, iddeċidejt li tagħmel il-majjal moħmi fil-forn. F'dan il-każ, huwa tajjeb li qabel immarinat il-laħam, speċjalment jekk xtrajth iffriżat. It-tbaħħir mhux biss ibiddel u jikkumplimenta t-togħma tal-laħam, iżda wkoll, b'ċertu mod, jibdel l-istruttura tiegħu, jagħmilha iktar artab, daqslikieku restawr l-istat oriġinali, saturat b'likwidu li jista 'jintilef bi friża twila u sussegwenti ta' tidwib. Jiġifieri, int diġà fhimt li l-majjal, li kien imlaqqam għal ftit żmien, u mbagħad moħmi, bħala regola, jinkiseb, bħala minimu, b'gost aktar raffinat.
Għidlek kif tista 'issajjar il-majjal fi tbajja' għal ħami sussegwenti.
Majjal b'marka oranġjo, moħmija fil-forn
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal mingħajr għadam (għonq, flett, perżut, jaqdfu) - 800 g;
- basal - 2 biċċa;
- mustarda u / jew soy sauce;
- Meraq tal-larinġ frisk imbuttat mill-ġdid (minn frott kbir 1);
- Inbid abjad roża jew abjad (muscat, vermut, injam) - 60 ml;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar jaħraq;
- ħwawar art (kosbor, noċemuskata, bżar iswed u ħelu, eċċ.);
- ħodor għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Nagħmlu pickle. Ferra 'ammont żgħir ta' nbid fi tazza separata, ippressa fl-istess tewm u staġun b'ħwawar, ħalli joqgħod għal 20 minuta, imbagħad raża minn passatur frekwenti. Għat-tewm aromatizzat u l-ħwawar l-inbid se nżidu meraq tal-larinġ (għandu jkun ħafna aktar minn komponenti likwidi oħra), aħna nippestaw il-zalza bil-mustarda u / jew is-soy sauce.
Laqtgħu l-laħam f'porzjonijiet ta 'daqs medju, u ċrieki fin-nofs tal-basal, imdaħħla f'kontenitur fond u magħluq u ħallat. Imla bl-immarinar, ħallat għal darb'oħra, ikopru u ħalli għal 1-4 sigħat, kif tixtieq.
Qabel il-ħami, aħna npoġġu skutella taħt colander, poġġi l-laħam fi colander, ħalli l-immarinar run off ftit, razzaha u poġġiha f'kontenitur separat.
Aħna niżżel il-laħam bil-basal f'forma ta 'nar f'saff wieħed, mhux mill-qrib. Għatti l-forma b'għatu jew fojl, poġġih fuq il-grill fil-forn u aqliq għal 30 minuta, poġġi l-gradilja fuq u ferra l-laħam semi preparat bl-immarinar. Imsaħ għal 20 minuta oħra, mingħajr l-għatu. Il-majjal fi immarinar oranġjo huwa l-aħjar moqlija bil-fażola ħadra żgħira, ross jew ross. Dwar il-ħdura ma ninsewx.
Majjal fl-immarinar tal-cranberry
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal - madwar 600 g;
- Baqar - 200 g.
Preparazzjoni
Biex tħejji l-immarinar, aħna neħħi berries misjura ta 'cranberries permezz ta' għarbiel u fuq il-bażi tas-sustanza li tirriżulta nagħmlu l-immarinar tal-lewż, huwa possibbli biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' meraq tal-lumi. Jekk trid, tista 'żżid tewm ma' pickle tal-cowberry, ikollok bżonn tinsisti għal 20 minuta u imbagħad ibattal għal darb'oħra, imbagħad immarinat u bake.
Jekk trid toqgħod il-majjal fil-kmiem, huwa tajjeb għaliha li timmarkaha fl-inbid roża jew abjad, preferibbilment, mhux issettjat.
Biċċa waħda ta 'laħam tal-majjal mhux oħxon ħafna jew biċċiet żgħar ta' daqs medju hija ssiġillata sewwa f'kaxxa b'ammont żgħir ta 'nbid u ħalli għal 2-4 sigħat (xi kultant dawwar u ħawwad), imbagħad poġġihom fil-forn u aħsel għal madwar siegħa. Il-kmiem ċellofani huma l-aħjar li ma jużawx (meta jissaħħnu, jarmu sustanzi ta 'ħsara fil-laħam), darbiet il-kmiem tal-fojl, tista' tagħmel 2 saffi.
Majjal fil-forn taħt immarinar tat-tadam sħun
Ingredjenti:
- porċina - 600 g;
- basal - 2 biċċa;
- pejst tat-tadam (mingħajr preservattivi) - 2-3 tbsp. mgħaref;
- żejt jew xaħam tal-majjal;
- bżar aħmar jaħraq;
- ħwawar;
- tewm;
- ħodor.
Basal, maqtugħ f'nofs anelli jew ċrieki ta 'tliet xhur, ħafif fil-butir f'qalq (il-basal m'għandux ikun żgħir, aħna niffurnaw minnha).
Aħna nferrugħu l-basal f'forma reżistenti għan-nar, billi nqassmu indaqs, aħna nfirdu l-majjal maqtugħ mill-parti ta 'fuq b'biċċiet. Ferra zalza pikkanti, ippreparata fuq il-bażi ta 'pejst tat-tadam ilma dilwit biż-żieda ta' bżar aħmar jaħraq, tewm u ħwawar oħra, huwa mixtieq li ssir tensjoni fuq iż-zalza. Imsaħ għal madwar siegħa taħt għatu jew fojl.