Fit-tisjir modern pan-Ewropew, oriġinarjament it-terminu Franċiż "Juliana" huwa mifhum bħala metodu ta 'qtugħ ta' ħxejjex u prodotti oħra b'tubi fini, normalment użati għall-preparazzjoni ta 'insalati u sopop.
Russu julienne
Fil-kċina moderna tar-Russja l-kelma "julien" hija ġeneralment imsejħa dixx tal-faqqiegħ moħmi bil-krema (jew fil-zalza Béchamel) taħt qoxra ta 'ġobon iebes maħkuk. Il-ġulġlien Russu julienne huwa moħmi f'forom speċjali (faqqiegħ tal-ġewż tal-ġewż) jew imsajjar f'biċċiet żgħar, din il-kompożizzjoni tista 'tinkludi wkoll flett tat-tiġieġ jew frott tal-baħar u (f'riċetti individwali) xi ingredjenti oħra. Tali platti huma eċċellenti għal menu festiv, partijiet u riċevimenti.
A riċetta klassika ta 'Juliana Russa bil-faqqiegħ, krema u ġobon fil-forn
Ingredjenti:
Kalkolu għal 4 porzjonijiet:
- champignons - 600 g;
- Ħxuna naturali kremuża - madwar 150 ml;
- pruwa aħdar - 8 rix;
- ħwawar art xotta ( noċemuskata , kosbor, qronfol, bużbież, bżar iswed);
- Inbid abjad - 2-4 tbsp. mgħaref;
- ġobon iebes - 200 g;
- ħwawar friski (tursin, klin);
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- butir;
- lumi.
Preparazzjoni
Preheat il-forn, fl-istess ħin f'tazza separata b'ammont żgħir ta 'ilma, għalli faqqiegħ sħiħ għal 15-il minuta. Il-faqqiegħ jiġi estratt, aħna ma nixxerdux il-brodu.
Aħna maqtugħa l-faqqiegħ pjuttost fin, kif ukoll il-parti bajda tal-zkuk tal-basal żgħażagħ. Bil-ħabta, tillubrikja l-porzjonijiet għall-ħami bil-butir imdewweb minn ġewwa. Għandna taħlita ta 'basal abjad u faqqiegħ.
Aħna naħdu l-krema bl-inbid, ftit melħ off, staġun bi tewm mqatta 'u ħwawar. Jekk il-krema hija likwida, tista 'żżid kuċċarina ta' dqiq jew lamtu. Il-kompożizzjoni taż-zalza tista 'tinkludi wkoll bajda. Fin-nuqqas ta 'krema, tista' tipprepara z-zalza bbażata fuq il-krema qarsa, ma tridx taqla 'madwarha, tista' tuża mayonnaise.
Imla taħlita ta 'faqqiegħ b'żebgħa tal-basal, poġġi l-formoli fuq folja tal-ħami regolari u ibgħat il-forn għal 30 minuta. Wara l-ħin stmat, imbexxex b'taħlita ġulinina ta' ġobon maħkuk u ħodor imqattgħin (hawn u aħdar parti minn zokk tal-basal). Itfi n-nar, ibgħat it-trej tal-ħami bil-formoli fil-forn u għalaq il-bieb. Wara 10 minuti il-ġulbiena tagħna hija lesta. Il-ġobon biss idub u fforma qoxra sabiħa.
Ahna nservu julienne b'kaboćća tal-faqqar shuna b'toghma meraq tal-lumi, b'inbid abjad jew brandy tal-frott. Il-ħobż huwa baguette abjad, aħna waqfu bl-idejn tagħna.
Ir-riċetta għat-tisjir ta 'julien "raħal" bil-faqqiegħ tat-tiġieġ u l-porċellana f'qalq
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 200 g;
- faqqiegħ abjad - 200 g;
- basla - 1 pc;
- butir;
- art tal-ħwawar;
- krema jew krema qarsa - 200 ml;
- Bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċa;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- ġobon iebes - 150 g;
- Ħodor friski.
Preparazzjoni
Il-ġulien tar-raħal huwa tajjeb għat-tisjir għal familja żgħira, kif jgħidu, bil-għaġla, filwaqt li tista 'tuża l-fdalijiet tal-prodotti, li hija ta' benefiċċju u konvenjenti. Dan id-dixx huwa tajjeb biex iservi ikla jew pranzu.
Ħallat krema jew krema qarsa bi bajd tat-tiġieġ, tewm mqatta 'u ħwawar. Jekk irriżultaw likwidi wisq - żid ftit dqiq jew lamtu.
Imqatta 'l-faqqiegħ, il-basal u t-tiġieġ.
Saħħan bil-qawwa l-pan u l-fry fil-basla tal-basal, laħam u faqqiegħ, tħallat b'mod attiv l-ispatula. Aħna nnaqqsu n-nar u nispiċċaw taħt l-għatu (se jieħu madwar 20 minuta).
Imla l-ġobon kollu bix-zalza u bake bis-sħana għal 10-15-il minuta. Fl-aħħar tal-proċess, sprinkle b'taħlita ta 'ġobon maħkuk u ħodor imqattgħin. Għatti l-għatu - ħalli l-ġobon idub. Naqdu ġulġina direttament f'qiegħ il-qali, qabel ma nisselegraw fil-pjanċi naqsmu f'porzjonijiet. Għal dan id-dixx nutrittiv huwa tajjeb li jservi ħobż tad-dar mhux maħdum u ħġieġ ta 'tintura ta' berry.