Dan l-aċċessorju kulinari bħala fojl jippermettilek issajjar kapolavuri ta 'l-ikel inkredibbli delikati, delikati u mmerraq. Speċjalment b'mod effettiv, hija tkopri x-xogħol ta 'tisjir tal-laħam. Meta l-ħami tal-majjal fil-fojl fil-forn, il-likwidu naturali tiegħu jiġi ppreservat, u l-akkumpanjament pikkanti jimla l-laħam b'togħma pikkanti u oriġinali.
Noffru l-aqwa riċetti għat-tisjir tal-laħam moħmi minn partijiet differenti tal-karkassa tal-majjal. Użahom, u r-riżultat se jmur lil hinn mill-aspettattivi kollha tiegħek.
Majjal moħmi fil-fojl fil-forn biċċa - riċetta
Ingredjenti:
- biċċa waħda ta 'polpa tal-majjal - 1 kg;
- tewm - 7 snien;
- karrotti - 0,5 pcs.;
Għall-breading pikkanti:
- art tal-kosbor - 5 g;
- Piżelli tal-bżar fragranti - 5 g;
- kemmun - 5 g;
- bżar abjad bl-art - 5 g;
- imsiemer tal-qronfol - 5 blanzuni;
- art tan-noċemuskata - 5 g;
- melħ - 10-15 g jew skond it-togħma.
Preparazzjoni
L-aħjar huwa li jinħema 'l-għonq tal-majjal jew l-ispalla tal-majjal fil-forn fojl. Laħam bħal dan għandu aktar saffi xaħmija, u għalhekk se jirriżulta aktar mmerraq u artab. Biċċa sħiħa tal-majjal tinħasel, titnixxef u tingħaraf b'taħlita pikkanti. Biex nagħmlu dan, aħna jarmu l-blanzuni tal-qronfol u l-piżelli tal-bżar ħelu f'mehrież, ħallathom ma 'kosbor tal-art, noċemuskata, bżar abjad u kemmun, żid melħ u ħallat. Barra minn hekk, aħna nodfa u nqatgħu nofs l-imsiemer tat-tewm u flieli żgħar tal-karrotti. Nagħmlu qatgħat fil-laħam b'sikkina u daħħal it-tewm u l-karrotti fihom.
Ippakkjat u imħawwar fl-ħwawar, porzjon huwa ssiġillat f'żewġ saffi ta 'fojl, aħna ippressatha, tagħti forma tal-laħam, u ħalliha għal madwar siegħa biex soak. Imbagħad poġġi l-laħam fuq baking baking f'forn imsaħħan sa 190 grad. Kemm tħejji l-majjal fil-fojl fil-forn, tiddependi fuq il-ħxuna u d-daqs tal-biċċa tal-laħam, kif ukoll fuq il-possibbiltajiet tal-forn. Bħala medja, għal tali, kif aħna, tnaqqis f'kilogrammi, siegħa u nofs hija biżżejjed. Wara l-proċess tal-ħami, dawwar il-fojl mill-parti ta 'fuq, ibiddel ir-reġim tat-temperatura għal 220 grad u kannella l-laħam taħt il-grada ta' fuq għal ħmistax-il minuta oħra.
Majjal moħmi b'konkordjoni fil-forn fil-fojl
Ingredjenti:
- majjal (lontra) - 1 kg;
- tewm - snien 3-4;
- ġobon pikjaru iebes - 250 g;
- tadam frisk - 2-3 biċċa;
- Ħwawar u ħwawar pikkanti - għat-togħma;
- melħ kbir - għad-togħma;
- bżar iswed art - għall-togħma.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni ta '"akkordju" tal-laħam l-aħjar lanżit tal-majjal, jew kif jissejjaħ ukoll f'xi reġjuni "għoljiet". Biex nibdew, aħselha u nixxef sewwa ma 'srievet. Imbagħad nagħmlu qtugħ trans madwar ċenteżmu u nofs ta 'ħxuna fuq il-biċċa tal-laħam, iżda ma naqtux il-laħam sa l-aħħar biex iżommu l-integrità minn taħt. Issa aħna ngħaqqdu l-laħam bil-melħ, bżar mill-art, ħwawar u ħxejjex aromatiċi, ma nieqaf ġewwa l-inċiżjonijiet, u ħallih għal ftit sigħat biex immarinat.
Sadanittant, il-ġobon iebes jinqata 'f'folji b'ħxuna ta' tlieta sa erba 'millimetri, u t-tadam tiegħi jinqata' b'mazzi ta 'madwar ħames millimetri. Aħna wkoll nadif tewm u pjanċi shinkuem.
Fis-sezzjonijiet tal-porzjon tal-laħam promarinat, aħna agħmel pejst fuq il-pjanċa tal-ġobon, mug tat-tadam u diversi pjanċi tat-tewm. Qabbad il-"accordion" b'ħajt sabiex ma tiddiżintegrax, aħna tissiġillah f'żewġ saffi ta 'fojl u poġġiha f'forn imsaħħan minn qabel ta' 185 grad. Aħna nżommu laħam f'din it-temperatura għal siegħa. Wara li jasal iż-żmien, dawwar il-fojl minn fuq u agħti l-laħam kannella taħt il-grada ta 'fuq, u żżid it-temperatura sa 220 grad.
Laħam lest ejja kessaħ daqsxejn, u mbagħad niċċaqlaq għal dixx sbieħ, imżejjen bil-weraq tal-ħass, u serva lit-tabella.