Illum se nitkellmu dwar l-intricacies tat-tiġieġ tat-tiġieġ u tal-papri fl-għaġina u joffru għażliet ta 'l-immarinar għal kull tip ta' għasfur. Bil-qali xieraq, il-laħam isir offerta, mmerraq bi qoxra crispy inkredibbli ħafna.
Kif delikat biex taqli l-koxxa tat-tiġieġ f'pan b'qoxra?
Ingredjenti:
- koxxa tat-tiġieġ - 985 g;
- lumi - 145 g;
- Qronfol tat-tewm - 2-3 biċċa;
- Zalza tas-sojja - 55 ml;
- likwidu għasel - 20 g;
- żejt tal-ġirasol raffinat - 55 ml;
- taħlita ta ' ħwawar għat-tjur - 2 pinch;
- art tal-bżar iswed - pinch 1;
- melħ huwa kbir.
Preparazzjoni
Ir-riġlejn ta 'spiss ikollhom saff grassi impressjonanti. U jekk tippreferi tiekol ikel mhux grassi wisq, allura x-xaħam f'dan il-każ huwa aħjar biex jitnaqqas. Imbagħad laħlaħ il-prodott tat-tiġieġa taħt l-ilma kiesaħ, nixxefh u imbagħad staġun bi ftit bżar iswed, ħwawar tat-tjur u melħ kbir għat-togħma, aħsel sewwa l-ingredjenti niexfa f'laħam u ħalli għal madwar ħmistax-il minuta f'kondizzjonijiet tal-kamra.
Matul dan iż-żmien, għafas il-meraq mill-lumi, ħallat ma 'għasel, zalza tas-sojja, u żid il-qronfol ippurifikat u mbuttat tat-tewm mat-taħlita. Ferra l-massa pikkanti li tirriżulta fil-bastiment bit-tiġieġa, ħawwad sewwaha sabiex l-immarinat jitqassam indaqs fuq il-laħam, u ħalli l-għasfur jbaħħar għal siegħa oħra.
Il-qali tal-qoxra b'qiegħ oħxon jisħon sewwa ma 'żejt tal-ġirasol raffinat u qiegħed fil-perżut promarinovannye tagħha fil-ġilda bil-ġilda' l isfel, qabel it-tnixxif tagħhom mill-fdalijiet tal-umdità b'siġel. Fry l-għasfur f'temperatura sħuna sakemm takkwista blush ta 'tisqija tal-ħalq min-naħa waħda, u mbagħad, billi tuża l-ispatula, aqleb fuq l-oħra u ġġibha għal tħejjija taħt l-għatu, billi tnaqqas in-nar għal intensità eżatt taħt il-medja. Huwa jieħu madwar tletin minuta. Matul il-qali, insegwu l-grad ta 'rudeness tat-tiġieġ, u dawwar il-perżut minn żmien għal ieħor sa barmil ieħor.
Kif fry papri tat-tiġieġ f'qalq?
Ingredjenti:
- koxxa tal-papri - 985 g;
- inbid abjad xott - 110 ml;
- basal tal-basal - 225 g;
- għerq tal-ġinġer - 10 g;
- inbid tal-ħall - 10 ml;
- sagħtar;
- art tal-qronfol;
- art tal-bżar jaħraq;
- art tal-bżar iswed - pinch 1;
- melħ huwa kbir.
Preparazzjoni
Biex tħejji kif suppost is-sieq tal-papri, kif ukoll it-tiġieġ tradizzjonali maħsul taħt ilma ġieri, staġun bil-melħ, bżar iswed bl-art u aħmar, qronfol, sagħtar, żid ukoll ħall tal-inbid, inbid, ġinġer tal-għeruq maħkuk u ċrieki tal-basal. Kollha huwa mħallat tajjeb, tħakkik l-immarinat lejn l-għasfur, u ħallih mxarrba għal erba 'sigħat.
Wara perjodu ta 'żmien, imsaħ il-papra b'siġel mill-umdità u poġġih f'ban imsaħħan bir-reqqa bil-ġilda' l isfel. Aħna niffissaw l-għasafar l-ewwel fuq nar qawwi miż-żewġ naħat, u mbagħad aħna languid taħt l-għatu, tnaqqas is-sħana għal minimu, fi żmien tletin sa erbgħin minuta.