Krema taċ-ċikkulata tintuża biex timla kejkijiet, inkullar saffi jew kejk tal-finitura. Bażikament, il-krema taċ-ċikkulata tissejjaħ kull krema, li żżid it-trab tal-kawkaw maħlul jew tissostitwixxih b'ċikkulata mdewba.
L-aktar krema preparata komuni hija ċ-ċikkulata "Ġdida", "Charlotte", "Glasse" u "Praga". Ir-riċetta għall-krema "Ġdida" issib fuq il-paġni tal-websajt tagħna, u f'dan l-artikolu ser naqsmu miegħek ir-riċetti derivati għall-bqija tal-kremi taċ-ċikkulata.
Krema taċ-ċikkulata "Charlotte"
Ingredjenti:
- butir - 450 g;
- zokkor - 400 g;
- ħalib sħiħ - 250 g;
- trab tal-vanilla - 4 g;
- Cognac jew inbid tad-deżerta - 2 g;
- Trab tal-kawkaw 50 g;
- rendiment - 1000 g.
L-ewwel għandek tipprepara xiropp tal-ħalib tal-bajd. Hemm żewġ għażliet għall-preparazzjoni tiegħu.
Għażla waħda. Il-ħalib, iz-zokkor u l-bajd huma mħallta sewwa u jkomplu ħawwad b'mod kostanti. Imbagħad il-ġulepp jiġi ffiltrat u mkessaħ għat-temperatura tal-kamra.
Għażla tnejn. Il-ħalib huwa kkombinat ma 'zokkor u mgħolli. Il-bajd isir bit-tarjola u jitferra ġo ġulepp tal-ħalib taz-zokkor fi ħmieġ irqiq u miżmum f'banju tal-ilma għal ħames minuti, iffiltrat u mkessaħ.
Butir qabel it-tqaxxir għandu jitnaddaf - neħħi s-saff ta 'fuq isfar. Imbagħad iż-żejt jinqata 'f'biċċiet u jitħabbat għal madwar għaxar minuti b'veloċità aktar baxxa tal-mixer, f'biċċiet ferragħ ġulepp mill-ħalib u l-bajd u żid mat-trab tal-kawkaw mgħolli bil-krema fil-ġejjieni jew miċ-ċikkulata mdewba, trab, inbid jew cognac, imbagħad ibħra għal 10-15-il minuta oħra.
Jekk mixtieq, tista 'tipprepara krema tal-ġewża taċ-ċikkulata, u żżid ġewż imfarrak mal-krema bażika taċ-ċikkulata.
Krema taċ-ċikkulata "Glasse"
Ingredjenti:
- butir - 400 g;
- zokkor - 400 g;
- bajd - 250 g;
- Trab tal-kawkaw 50 g;
- trab tal-vanilla - 4 g;
- deżerta ta 'l-inbid jew cognac - 2 g;
- ilma - 100 g;
- rendiment ta '1000 g.
Biex tibda, ipprepara ġulepp - l-ilma huwa kkombinat ma 'zokkor (4: 1), jinġieb għat-togħlija, neħħi r-ragħwa u għalli. Fl-istess ħin, aqbad il-bajd għal żieda ta 'madwar tliet darbiet fil-volum, imbagħad, mingħajr ma twaqqaf il-qtugħ ta' l-azzar, ferra 'fil-ġulepp. It-truf jintemm meta l-massa tkun tkessaħ għal temperatura tal-kamra. Imbagħad żid mal-krema fil-ġejjieni l-butir imqaxxar, trab tal-kawkaw, trab tal-vanilla, inbid jew cognac u jerġa 'taħti, madwar għaxar minuti, sakemm tinkiseb konsistenza uniformi.
Eżattament bħall-krema Charlotte, il-krema taċ-ċikkulata "Glasse" tista 'titħejja biż-żieda ta' ġulepp mill-kafè u ġewż mitħun.
Krema "Praga"
Ingredjenti:
butir - 550 g; Ħalib ikkondensat - 350 g; isfar tal-bajd - 60 g; Trab tal-kawkaw 30 g; vanillina - 0.5 g; ilma 60 g; rendiment - 1000 g.
Din il-krema tintuża għall-kejk "Praga".
Bl-ilma, aqta 'l-isfra tal-bajd imsajra (1: 1) u sajjar f'banju tal-ilma sakemm tiġi ffurmata konsistenza ħoxna. Imbagħad neħħi l-massa li tirriżulta minn għarbiel u kessaħ għal temperatura tal-kamra.
Parti mill-ħalib ikkondensat fir-riċetti ta 'kremi kremi (żejt) kremi jistgħu jiġu sostitwiti bi krema qarsa biex tarrikkixxi t-togħma. U biex tikseb krema taċ-ċikkulata tal-karija, kawkaw jew ċikkulata, għandek iżżid mar-riċetta għall- kristalli prinċipali għall-kejk.
U ma ninsewx li huwa mixtieq li ssir prattika qabel ma jiġu applikati tpinġijiet kumplessi fuq il-wiċċ tal-kejkijiet, għaliex biex tagħmel l-istess krema taċ-ċikkulata mhix problema, iżda kif titranġa t-tbagħbis annoying ikollok tikser ir-ras tiegħek. Xorti tajba!