Sauerkraut aħna jassoċjaw ma 'dixxijiet slavi tradizzjonali, iżda jidher fil-kċejjen nazzjonali tal-biċċa l-kbira tal-popli Ewropej, u għandu wkoll l-għażliet tiegħu stess ta' tisjir fl-Ażja. Fl-istaġun tal-friża, waqt theddida ta 'mard kiesaħ u virali, is-sauerkraut huwa wieħed mill-aħjar sorsi ta' nutrijenti u maħżen ta 'vitamini.
Benefiċċji tal-qalziet tal-ġisem
Il-preparazzjoni tax-xrojat tinkludi żewġ stadji - direttament lill-ambaxxatur, imbagħad żamm l-immarinar riċevut. Matul is-sauerkraut fil-kaboċċi, iseħħu proċessi ta 'fermentazzjoni, li grazzi għalihom huma ffurmati aċidi organiċi naturali - lattiku, aċetiku, tartroniku, tuffieħ u oħrajn. Dawn huma aċidi li jiżguraw it-togħma u s-sigurtà tal-prodott lest.
Minbarra l-aċidi organiċi minn firxa wiesgħa ta 'sustanzi utli, li hija utli fiċ-ċawsla, ta' min jinnota:
- L-enzimi huma enzimi ħajjin li jipparteċipaw fi kważi l-proċessi kimiċi kollha fil-ġisem tagħna u huma l-bażi tad-diġestjoni u l-metaboliżmu tajjeb tas-saħħa, jippromwovu t-tindif tal-intestini u jipprevjenu l-formazzjoni ta 'tumuri.
- Fitontsidy - sustanzi volatili li għandhom firxa wiesgħa ta 'effetti terapewtiċi, inklużi antibatteriċi u anti-infjammatorji. Din hija r-raġuni għall-benefiċċji taċ-ċawsla għall-fwied, peress li jikkontribwixxu għat-tindif ta 'dan l-organu mill-lamblia.
- Il-vitamini li huma parti mix-xrar għandhom jinkludu bilanċ naturali kompletament ippreservat tal-vitamini tal-kaboċċa nnifisha, kif ukoll ta 'ħxejjex u ingredjenti oħra. Kemm-il vitamini jinsabu fiċ-ċawsla, tiddependi fuq ir-riċetta tal-preparazzjoni, ħafna drabi f'dan id-dixx żid tuffieħ, karrotti, cranberries, cranberries, bżar ħelu u diversi ħwawar li jarrikkixxu l-kompożizzjoni tiegħu ta 'vitamina. Bħala medja, is-sauerkraut fih - vitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), firxa wiesgħa ta 'vitamini B, kif ukoll il-vitamina U, li mhix sintetizzata fil-ġisem tagħna.
- Minerali f'dan id-dixx huma rrappreżentati minn elementi importanti bħal potassju (283 g), kalċju (50 g), kubrit (35 g), fosfru (30 mg), sodju (22 g), manjeżju (16 mg), aluminju (490 μg ), boron (197 μg), ram (81 μg), kif ukoll jodju, żingu, fluworin, molibdenu, vanadju, litju, kobalt u manganiż.
- Sauerkraut huwa dixx uniku li jikkombina probijotiċi u prebijotiċi fil-kompożizzjoni tiegħu; l-ewwel huma l-komponenti l-iktar importanti ta 'mikroflora b'saħħitha u kumplessi lesti ta' batterji meħtieġa; it-tieni jikkontribwixxi għall-formazzjoni ta 'batterji benefiċjarji fil-ġisem, b'mod partikolari fl-imsaren. Minħabba din il-kompożizzjoni, is-sauerkraut u s-salmura tiegħu huma għodda eċċellenti għall-ġlieda kontra d-disbiosis u l-aqwa assistent fin-normalizzazzjoni tal-funzjoni tal-musrana.
Il-valur nutrittiv tax-xewk:
- proteini: 1.8 g;
- karboidrati 3 g;
- xaħmijiet 0.1 g;
- Fibri tal-ikel 2 g;
- Aċidi organiċi madwar 80 g.
Għat-telf tal-piż kollu, indikatur importanti fil-ġlieda kontra l -piż żejjed huwa l-valur enerġetiku tal-prodotti, sauerkraut għandu kontenut ta 'kaloriji ta' 25-30 kcal kull 100 g.Ink kunsidrata firxa sħiħa ta 'proprjetajiet utli u valur baxx ta' enerġija, tista 'b'mod sikur tinkludi dan il-prodott fid- u biex jitilfu l-piż.
Kontraindikazzjonijiet
Minkejja l-valur inkondizzjonat tax-xewk, hemm numru ta 'mard li fih l-użu tiegħu għandu jkun limitat jew eliminat għal kollox. B'tendenza għal żieda fil-produzzjoni tal-gass fl-imsaren, is-salmura tal-kaboċċi għandha tintuża għall-ikel, li prattikament għandha l-proprjetajiet utli kollha ta 'dan id-dixx, iżda m'għandhiex fibra, li tikkontribwixxi għall-formazzjoni ta' gassijiet. Is-salmura tista 'tiġi espressa mill-kaboċċa u maħżuna fil-friġġ għal mhux aktar minn ġurnata.
Bl-ulċera peptika, il-kaboċċa għandha tintuża b'kawtela, u fil-perjodu ta 'aggravament in ġenerali tneħħi mid-dieta. Għal persuni bi pressjoni għolja, mard tal-kliewi u predilezzjoni għal edema, kaboċċi b'kontenut minimu ta 'melħ għandhom jiġu ppreparati, u qabel l-użu huwa rakkomandabbli li tlaħlaħ sewwa taħt ilma ġieri.