Baguette bajda Franċiża bi qoxra aqwa tal-qoxra hija waħda mill-prodotti li t-tradizzjoni kulinari nazzjonali hija kburi biha. Għal ħami baguette Franċiż ma jeħtieġ ebda prodott eżotiku, kollox huwa disponibbli.
Tgħidlek kif tista 'tinkessaħ baguette ħobż Franċiż.
Naturalment, l-iktar ħaġa importanti hija li ssib dqiq ta 'kwalità.
Ħobż Franċiż fuq ferment tal-ġobon fil-forn - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ irqiq - madwar 500 g;
- ħmira niexfa - 10 g (jew 20-25 g ta 'pressat);
- zokkor-2 kuċċarini;
- melħ - 2 kuċċarini;
- ilma sħun - 400 ml;
- butir naturali - 1-2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ferra ftit ilma sħun ġol-pan (sa 40 ° C), żid il-ħmira, żid iz-zokkor u ftit mgħaref tad-dqiq (2-4). Kollha taħlita bir-reqqa, ikopru srievet bjankerija u ħalli għal 15-20 minuta sakemm ir-ragħwa bajda fuq il-wiċċ. Issa żid l-ilma li jifdal u l-melħ mal-kuċċarina u ħallat id-dqiq (mgħarbula). Żid il- butir imdewweb iżda mhux sħun u għaqqad l-għaġina, għandha tirriżulta li tkun elastika. Aħna jiffurmaw rombli qosra twal u li jixbhu taz-zalzett mill-għaġina u poġġihom fuq folja tal-ħami greased (ikun aħjar li tkopriha b'karta tal-ħami oiled). Fuq kull roll futuri, nagħmlu xi inċiżjonijiet orizzontali u paralleli b'sikkina qawwija. Ferra 'ħafif ir-rollijiet bid-dqiq u ħallih joqgħod f'post sħun għal 30 minuta.
Imsaħ fil-forn, imsaħħan għal 200-220 ° C. Fil-qiegħ tal-kamra tax-xogħol tal-forn għandu jkun hemm kontenitur ċatt bl-ilma - biex jiffurmaw il-fwar. Aħna bake baguettes għal 10 minuti, allura aħna neħħi l-kontenitur bl-ilma u nidħlu sakemm qoxra ruddy sabiħa b'kulur tad-deheb tkun iffurmata. Qabel ma tiekol il-ħobż għandu jkun ftit frisk - hemm ħobż sħun xejn huwa utli. Naturalment, il-baguette hija tajba għall-sandwiches, iżda huwa aħjar li tinqasam bl-idejn (il-Franċiż normalment jagħmel dan).
Fir-reġjuni tat-Tramuntana ta 'Franza, tradizzjonalment imqawwar mhux biss il-ħobż tal-qamħ abjad, iżda wkoll is-segala.
Ħobż tas-segala rustic Franċiż - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq tas-segala - madwar 2 nuċċalijiet;
- dqiq tal-qamħ - madwar 2 tazzi;
- ħmira niexfa - 2-3 tsp (jew ippressat - 2-3 darbiet aktar);
- zokkor granulat - 1 tbsp. kuċċarina;
- butir naturali - madwar 20-25 g;
- melħ -1 pinch;
- ilma - madwar 300-350 ml.
Preparazzjoni
Aħna tħawwad id-dqiq tas-segala bid-dqiq tal-qamħ u ffiltra fi skutella bi slide. Ejja nagħmlu profondament, żid il-melħ, iz-zokkor u l-ħmira. Aħna nħalltu u nidiedu żejt imdewweb iżda mhux sħun. Waqt li tferra l-ilma sħun gradwalment, għaqqad l-għaġina. Vigorously vymeshivaem-ħawwad għal 8-10 minuti. Irrombla l-għaġina fi skutella, poġġiha fi skutella, qoxra b'xugla tas-suf u poġġi f'post sħun għal 20-40 minuta. Meta l-għaġina tkun avviċinata u żdiedet fil-volum, ejja niddubha ħafif, ħallimna u għamilna l-ħobża (jew pejst). Poġġi l- ħobża fuq il-folja tal-ħami (għandha tkun miżjuda jew mgħottija b'karta tal-ħami oiled). Ħoll b'mod ħafif il-ħobż (hekk sew jitkellmu Russu) bid-dqiq u ħallih joqgħod għal 20-30 minuta. Imsaħ ħobż fil-forn sakemm jissajjar f'temperatura ta 'madwar 200 ° C.
Qabel it-tqattigħ, aħna kessaħ.
Alternattivament, inti tista 'bake mhux ħobż, iżda pranzi tondi jew ħobż bake f'għamla medja għolja (speċjalment
Bħalissa, apparat utli bħal forn domestiku jsir aktar u aktar popolari. Il-riċetti msemmija hawn fuq għall-ħobż tal-ħobż Franċiż huma adattati għall-ħobż, ovvjament, irridu nindunaw il-proporzjonijiet bil-kalkolu għall-mezz ta 'apparat partikolari. L-aħjar mod ta 'ħami li tagħżel, billi ssegwi l-istruzzjonijiet lill-produttur partikolari tal-ħobż tiegħek.
Ir-rakkomandazzjoni ġenerali: tpoġġi l-ħobż lest fuq il-mejda ta 'isfel, dan l-użanza hija assoċjata mal-miti solari l-aktar antiki.