Il-brunġiel huma frott estremament utli u fit-togħma li jistgħu jinġabru għax-xitwa f'diversi modi. Hawn huma xi riċetti għat-tisjir tal- brunġiel għax-xitwa .
Kwalunkwe tip ta 'brunġiel huwa adattat għall-ħsad, iżda huwa aħjar li jintgħażlu frott mingħajr difetti ta' bejn wieħed u ieħor l-istess daqs ta 'maturazzjoni medja.
Il-brunġiel immellaħ bit-tewm u l-ħodor fiż-żejt - riċetta tradizzjonali
Ingredjenti:
- brunġiel;
- tewm;
- Il-ħodor huma differenti, friski (tursin, kosbor, ħabaq, xibt ma 'zkuk irqaq);
- weraq ta 'passolina sewda, ballut u ċirasa;
- melħ;
- żejt veġetali (ġirasol) ippressat bil-kesħa.
Preparazzjoni
Il-brunġiel huma imsajrin sħaħ f'ilma kemmxejn immellaħ għal 5-8 minuti b'togħlija dgħajfa. Aħna ngħaqqdu l-ilma u kessaħha, u warajna neħħnu l-parti ta 'fuq bil-pedikli. Kull brunġiel mit-tarf jinqata 'tul, iżda mhux sa l-aħħar, iżda b'tul ta' 2 / 3-3 / 4.
Issa neħtieġu żewġ bordijiet kbar tat-tqattigħ tal-injam. Waqqafna waħda mill-bordijiet fuq it-tarf tat-tabella (bi xifer mit-tarf għal 1-2 ċentimetri), minn naħa opposta taħt it-tarf tal-bord npoġġu oġġett, sabiex ikun hemm inklinazzjoni żgħira biex ixxotta l-likwidi li joħorġu mill-brunġiel imsajjar. Qiegħed il-brunġiel imsajjar fuq il-bord bil-ġenb maqtugħ 'l isfel sa l-inklinazzjoni' l isfel, u minn fuq npoġġux bord ieħor u agħfas bil-oppressjoni. Qiegħed il-pelvi taħt it-tarf tat-tabella u ħalliha għal 1-2 sigħat.
Saż-żmien meta l-brunġiela tkun lesta, għandna bżonn biex titqaxxar it-tewm b'ammont żgħir ta 'melħ bir-rata ta' 1-2 dentikli + 1 pinch ta 'melħ għal kull 1 brunġiel. Ħodor imqattgħin fin u mħallta bit-tewm imfarrak (tista 'tapplika taħlita). Ix-zkuk tax-xibt ikunu mgħaddsa f'ilma qawwi li jagħli (zkuk għandhom ikunu fin-numru ta 'brunġiel).
Meta l-likwidu mill-brunġiel ma jibqax jaqa 'b'mod attiv, aħna nidħlu kull wieħed b'ammont żgħir (1-2 tsp) ta' pejst taż-żejt tal-melħ tewm aħdar. It-tarf tal-zokk tal-bużbież jintemm sa l-inċiżjoni u aħna ndaqs (wrap) madwar kull frotta.
Fil-qiegħ ta 'kontenitur taċ-ċeramika jew tal-ħġieġ, jew sempliċement b'piż enamelizzat kbir iżda baxx, ipoġġi l-weraq maħsul tal-passolina, tal-ballut u taċ-ċirasa u fuq mimli bil-massa tal-brunġiela tewm aħdar. Imla s-saff biż-żejt u xerred il-wieħed li jmiss. Meta l-pan jimtela kważi sal-quċċata, imla ż-żejt sabiex il-brunġiel ikun kważi kompletament mgħaddas. Qegħdin inpoġġu fuq l-għatu minn saucepan ta 'dijametru iżgħar. U aħna npoġġulna fuqha ġebel bla xkiel pur għall-oppressjoni. Għatti l-qoffa b'għatu fid-daqs (li xejn superfluwa fih ma jinstabx) u poġġiha fil-kantina jew fuq il-loggia igglejżjata. Magħmul f'ġimgħa, u tista 'taħżen sal-rebbiegħa, waqt li tieħu l-brunġiel kif meħtieġ. Dixxi eċċellenti għal patata u laħam.
Ħjar mgħolli bil-tadam, ħxejjex aromatiċi u tewm
Ingredjenti:
- brunġiel - 1 kg;
- tadam misjur, dens - 1 kg;
- basla - 1 pc.
- tewm - 5-8 dentikoli;
- bżar aħmar pikkanti - biċċa 1;
- aħdar frisk differenti - mazz;
- ħwawar niexfa (piżelli tal-bżar 5-8 pcs., weraq tal-weraq 3-5 weraq, sinniet 2-3 fjoritura).
- żejt tal-ġirasol ippressat bil-kesħa - madwar 100 ml;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- ilma - 1 l;
- ħall tal-mejda 5-9% - 1-2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ħallat il-brunġiel f'ċirku u poġġi ġo skutella ta 'ilma kiesaħ għal 10 minuti, imbagħad neħħi l-ilma. It-tadam u l-basal, ukoll, jinqatgħu f'ċirku. Qiegħed il-vażetti sterilizzati tal-ħġieġ (mhux aktar minn litru) l-ewwel tewm, bżar aħmar pikkanti u ħwawar, u fuq saffi ta 'fuq - ċrieki tal-brunġiel, basal u tadam.
Nagħmlu immarinar sħun. Saħħan l-ilma, dewweb melħ fiha u għalli għal 2-3 minuti. Itfi s-sħana u ferra ż-żejt u ħall fil-lewż. Ferra din it-taħlita f'bottijiet bil-brunġiel u t-tadam. Aħna nġeddu l-għata sterilizzata, ibiddluhom u ikopruhom b'kutina qadima.