Meta immorru l-kotba tat-tisjir fit-tfittxija ta 'riċetti sempliċi jew b'mod ġenerali dak li insajjru mill-laħam taċ-ċanga għat-tieni kors, aħna involontarjament niftakru liema omm tagħna ħejjejna. U issa nippreżentawlek tliet riċetti sempliċi dwar dan is-suġġett.
Riċetta għal gravy mill-laħam taċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċanga - 700 g;
- żejt veġetali - 50 g;
- karrotti - 70 g;
- basal - 70 g;
- tewm - 3 snien;
- puree tat-tadam - 120 g;
- dqiq - 90 g;
- melħ;
- ħabaq - 1 kuċċarina;
- bżar;
- zokkor;
- għeneb tal-ħall - 5 g;
- Ħodor (tursin jew karfus).
Preparazzjoni
Naturalment, biex jegħrqu jew, kif jgħidu - iż-zalza taċ-ċanga kienet offerta, għandek tagħżel il-laħam adattat, il-qatgħa se taħdem sew, jew polpa veal tajba. In-nuqqas ta 'vini fil-laħam iġibek eqreb lejn ir-riżultat mixtieq, peress li l-kondizzjoni ewlenija ta' zalza tal-laħam - il-laħam għandu kważi jdub fil-ħalq.
Għalhekk, aħsel ukoll il-laħam, neħħi dak kollu li mhux meħtieġ - films, vini, xaħam. Wara t-tnixxif u l-qatgħa flieli twal u dojoq, imbagħad ħafif, ma teqgħodx minnu u qatgħa darbtejn f'nofs perpendikulari mat-tul. Il-biċċiet li jirriżultaw jinqalbu dqiq u bil-mod, mingħajr ma toqgħod il-fry. Issa fil-qali għall-laħam, żid basal imqatta 'fin ħafna, karrotti u qronfol tewm mqatta' f'erba 'biċċiet. Wara ż-żieda ta 'ħxejjex, l-ingredjenti kollha għandhom jinżammu f'qalin għal mhux aktar minn 10 minuti, imbagħad ittrasferixxi kollox għall-platti li jitfi, u żżid il-purejiet tat-tadam u l-bajja ta' ¾ ilma sħun. Il-preparazzjoni hija ddeterminata bil-laħam, jekk biċċa tat-test tkun qed taqa 'barra fil-ħalq tiegħek, imbagħad żid il-ħwawar, iżda biss mitħun jew mitħun tajjeb, tewm imbuttat, melħ u stenna 10 minuti oħra. Issa għandek bżonn tissepara l-laħam mill-brodu li jirriżulta b'ħxejjex, ikopru d-dixx sabiex ma tberredx, ħawwad il-ħxejjex fil-brodu ma 'blender jew tuża l-metodu l-antik ta' ħakk permezz ta 'għarbiel. Daħħal b'ġentilezza 30 gramma (1 tablespoon) tad-dqiq issiġillat f'pan pan xott qabel ma jagħli ż-zalza li tirriżulta, imbagħad ittrasferixxi l-laħam hemm.
Ċatti minn laħam ikkapuljat
Ingredjenti:
- ċanga - 700 g;
- Pan - 4 flieli;
- bajd - biċċa 1;
- butir - 100 g;
- biċċiet tal-ħobż biskuttini - 150 g;
- ħalib - 300 g;
- basla - 1 basla;
- tewm - 3 snien;
- żejt veġetali - 40 g;
- noċemuskata - pinch 1;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Dawwar il-forn minn qabel sa 200 grad. Il-biċċiet tal-ħobża jitkissru u idejn għal kollox, wara bajda tal-ħalib sħun. Laħlaħ il-laħam, neħħi l-film u maqtugħ f'biċċiet bejn wieħed u ieħor ugwali għal kaxxa tal-logħob, u aqta 'l-basla f'4-6 lobuli. Aqta 'l-basla mqatta' bil-laħam, u t-tewm fil-grinder tal-laħam, biex b'hekk tagħmel il-laħam ikkapuljat. Hemm ukoll, żid il-bajd, il-melħ, il-ħwawar mitħunin, bil-mod, tista 'żżid ftit aktar it-togħma tiegħek. Lilhom
Roll taċ-ċanga
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 800 g;
- butir - 70 g;
- ġobon artab - 100 g;
- berquq imnixxef - 100 g;
- Pruni -100 g;
- noċemuskata - pinch 1;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-laħam għandu jkun imsawwat, mgħotti bil-film ta 'l-ikel, biex ma jitgħattux toqob fil-roll futur, imbagħad melħ u ħwawar il-qatgħa kbira li tirriżulta miż-żewġ naħat. Berquq imnixxef mxarrba bil-pruna (mingħajr purè) bl-għajnuna ta 'apparat tal-kċina, tagħmel l-istess azzjonijiet ma' ġobon u butir, imbagħad