Rakkomandat għat-tisjir tat-tisjir tad-dar ġulġina oerhört Delicious ta 'Chanterelles. Is-suppliment tad-dixx mat-tiġieġ u l-ħwawar u l-ħxejjex, irridu nieħdu togħma aktar armonjuża u rikka u togħma divina. Id-dixx jista 'jitħejja bħala pjanċa f'qiegħ il-qali, segwit mill-ħami fil-forn, u bl-użu ta' multibar.
Julienne bil-faqqiegħ chanterelles u tiġieġ
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- bozza tal-basal - 90 g;
- krema qarsa b'kontenut ta 'xaħam ta' 25% - 205 g;
- krema f'kontenut ta 'xaħam ta' mill-inqas 20% - 205 ml;
- dqiq tal-qamħ - 30 g;
- żejt taż-żebbuġa raffinat - 30 ml;
- ġobon iebes pikkanti - 70 g;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi provenċin - 1 pinch;
- Marjoram imnixxef - pinch 1;
- bżar iswed tal-bżar aħdar - 1 pinch żgħir;
- melħ oħxon tal-ġebel - għad-togħma.
Preparazzjoni
Jekk il-chanterelles użati biex jagħmlu julienne huma żgħar u żgħar, allura m'għandekx bżonn biex tippreparahom qabel. Eżemplari aktar maturi u anzjani huma tollerati aħjar f'ilma jagħli ftit immellaħ sakemm joqgħodu fuq il-qiegħ. Tinsiex li taħsel u tnaqqas individwi kbar f'diversi partijiet minn qabel jew taqta 'f'qatgħat tad-daqs mixtieq.
Minbarra l-faqqiegħ, huwa wkoll meħtieġ li jitħejja sew flett tat-tiġieġ. Għandu jitlaħlaħ u jinqata 'flieli żgħar. Shink ukoll żgħir kemm jista 'jkun tal-basal imqaxxar, itħan ġobon iebes tal-grater u qiegħed temporanjament fi skutella.
Fi skillet b'żejt taż-żebbuġa sħun, infurna l-basal, agħti ftit frieq, u nkomplu t-tiġieġ. Aħna nżommu l-komponenti tal-qali fuq nar moderat għal madwar sebgħa sa tmien minuti, u wara kollox inpoġġu l-chanterelles ippreparati fi skutella u fry sakemm l-umdità kollha tevapora. Aħna nagħtu ħafna melħ, bżar iswed friska mitħun, imnixxef imnixxef u taħlita ta 'ħxejjex Provençal u ħawwad. F'dan l-istadju, aħna ngħaqqdu krema, krema qarsa, dqiq, ħawwad u ferragħ fil-qali bil-tiġieġ u chanterelles. Aħna nammettu l-kontenuti għal madwar għaxar minuti b'aġir perjodiku. Qed inxterdu l-ġulja moqlija mill-qżieqeż fuq il-muffins jew l-imwarrbin, aħna ħawwad id-dixx fuq ix-xtieli tal-ġobon u poġġi taħt il-grill għal madwar tliet minuti jew sakemm il-ġobon idub u mlew ħafif.
Kif tipprepara ġulġina ta 'chanterelles bi krema qarsa f'livell multivariate?
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ (mis-sider jew il-koxxa) - 310 g;
- Chanterelles friski - 310 g;
- bozza tal-basal - 90 g;
- krema qarsa b'kontenut ta 'xaħam ta' 25% - 205 g;
- dqiq tal-qamħ - 30 g;
- butir, krema tal-peasant - 60 g;
- ġobon iebes pikkanti - 185 g;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi provenċin - 1 pinch;
- noċemuskata - pinch 1;
- bżar iswed tal-bżar aħdar - 1 pinch żgħir;
- melħ oħxon tal-ġebel - għad-togħma.
Preparazzjoni
Chanterelles qabel il-preparazzjoni ta 'Juliana għandhom ikunu mgħollija minn qabel sakemm joqgħodu fuq il-qiegħ. Tinsiex il-faqqiegħ l-ewwel biex issolvi u laħlaħ sewwa. Laħam tat-tiġieġ (laħam), jekk meħtieġ, separat mill-għadam, maqtugħ f'biċċiet żgħar u misħu wkoll il-bozza imqaxxar.
Fil-multinastree, aħna ħoll iż-żejt tal-qoxra kremi billi rranġa l-apparat mal-funzjoni "Baking" jew "Frying", u poġġi ċ-basal fiha. Wara li l-flieli jsiru trasluċidi, żid it-tiġieġ u fry għal għaxar minuti oħra. Issa poġġi l-chanterelles imsajjar, iżommu l-ingredjenti fl-istess mod għal għaxar minuti oħra, imbagħad żid id-dqiq imħallat mal-krema qarsa, staġun id-dixx bil-melħ tal-melħ, bżar, noċemuskata u Provencali u ħawwad. Wara madwar ħames minuti ta 'languor, aħna neħħi l-ġulepp ġulinina u ħallieh fil-multivarquet taħt l-għatu għal għoxrin minuta oħra.