Rassolnik imsemmi fis-seklu XV, għalkemm l-isem kien differenti - "Kalya". Dan l-isem jgħaqqad ħafna sopop bi proporzjonijiet differenti ta 'pickle tal-ħjar. Sett Rassolnikov: bi tiġieġ, bil-laħam, bil-ħut. Imma aħna l-aktar klassiċi għalina, li jieklu mit-tfulija, il-preskrizzjonijiet tagħhom lilek u nirrappreżentaw.
Kif issajjar pickle bil-ħjara u ross?
Ingredjenti:
- leg - 2 biċċa;
- qronfol - 3 pcs .;
- Laurel - 1 pc.;
- basla - 2 biċċiet;
- karrotti - 2 biċċiet;
- fragranza tal-bżar - 4 pcs .;
- tewm - 2 snien;
- patata - 4 biċċiet;
- żejt veġetali - 30 g;
- ħjar imnaddfin - 4 pcs .;
- bżar - ½ tsp;
- tursin - 1 mazz;
- ross - 120 g;
- ilma - 4 litri;
- melħ.
Preparazzjoni
Aħsel il-parti tas-sieq kollha, qaċċa waħda mill-basal u żomm il-blanzuni tal-qronfla dritta fiha, qatgħa u aqta 'zunnarija waħda ġo mugs kbar u poġġiha kollha f'panza. Imbagħad poġġi t-tewm, 2/3 tat-tursin, il-ħwawar li fadal, ħlief għall-bżar tal-art u ftit xehda tal-melħ. Ferra l-ilma u poġġi l-istufi, ħalli l-brodu issajjar 1-1 u nofs siegħa. Imbagħad qatta 'ħjar tal-kubi żgħar u għaddihom fiż-żejt għal 12-15-il minuta. Filwaqt li l-ħjar qiegħed qali huwa meħtieġ li tinqata 'l-basal u li l-karrotti jitnaddfu fuq grater. Huma jeħtieġu wkoll li jiġu moqlija fiż-żejt. Patata maqtugħa bil-kubi medji sabiex tagħli għal 15-20 minuta. Meta l-brodu jkun lest, ħallih dak kollu li kien imsajjar fil-pan, imbagħad ikollna bżonn biss laħam. Neħħiha mill-għadam, żarmatha u terġa 'lura għall-pan. Issa inti tista 'tarmi patata u ross, issajjar sakemm il-patata tkun imsajjar, mhux se jkun hemm ross nej - ikun imsajjar. 5 minuti qabel it-tisjir finali, poġġi l-ixwi u l-ħjar. Tinsiex li melħ, bżar u qatli t-tberet li fadal biex iżżejjen.
Ir-riċetta għall-pickle bir-ross u l-ħjar imnaddfin hija eżattament l-istess, huma biss il-ħjar li jintużaw fil-pikles, iżda f'dan il-każ tintilef it-tifsira kollha tal-pickle, li tissejjaħ minħabba salmura li tinżel jew barmil, mingħajr sourness tkun soppa oħra.
Riċetta għal pickle bil-ħjara tal-kliewi, imnaddfin u ross
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga bl-għadam - 800 g;
- Kliewi tal-Majjal - 2 biċċiet;
- żejt veġetali - 30 g;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- ħjar imnaddfin - 3 biċċa;
- patata - 3 biċċiet;
- ross - 100 g;
- karrotti - 2 biċċiet;
- basla - 2 biċċiet;
- tursin - 1 mazz;
- qronfol - 3 pcs .;
- laurel - 1 folja;
- għeruq tat-tursin - biċċa 1;
- Piżelli tal-bżar - 5 pcs .;
- ħjar tas-salmura - 50 g;
- fragranza tal-bżar - 3 biċċa;
- melħ.
Preparazzjoni
Huwa meħtieġ li tibda bil-kliewi, dawn għandhom jinħaslu sew, jitnaddfu bil-film u fix-xaħam. Imbagħad poġġihom mgħaddsin fl-ilma (1 kg ta 'kliewi għal kull 3 litri ta' ilma) għal erba 'sigħat ibiddlu l-ilma tliet darbiet. U preferibbilment bil-lejl, u tbiddel l-ilma qabel tmur torqod, filgħodu u siegħa qabel tisjir.
Ipproċedi għall-brodu: aqta 'l-polpa taċ-ċanga mill-għadam u maqtugħ f'biċċiet kbar, allura jkun possibbli li tnaqqas iżjed u żżid min iħobb il-laħam mill-porzjon sal-pjanċa tar-rassolnik. Il-laħam u l-għadam jintbagħtu f'banija, ferra 3 litri ta 'ilma kiesaħ u mqiegħda fuq in-nar massimu. Qaxxar il-basla waħda, żomm il-blanzuni tal-qronfol fih, qatgħa zunnarija waħda u maqtugħin. Waqt it-tgħolija, tnaqqas in-nar għal minimu u tiġbor ir-ragħwa, imbagħad poġġiha ħaxix ippreparat, għeruq tat-tursin, ħwawar oħra. Wara madwar 1.5-2 sigħat, il-brodu jkun lest, neħħi l-laħam u raħħalha.
Wara li l-kliewi jkunu mxarrba, poġġih biex jagħli. Wara 5-10 minuti, ħu l-kliewi, ixxotta l-ilma - ma jkollokx bżonnha. Ħallihom jibred u maqtugħinx flieli kbar, imbagħad poġġew